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ICS65.020.20B31备案号：41163-2014DB32江苏省地方标准DB32/T2465—2013桑枝屑、蚕沙生产杏鲍菇技术规程2013-12-30发布2014-01-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2465—2013I前言利用桑枝屑和蚕沙生产杏鲍菇不仅可以充分利用蚕桑产业的废弃物，减少环境污染，而且可以节约棉籽壳、麸皮等资源，降低生产成本。由于目前暂无《利用桑枝屑、蚕沙栽培工厂化杏鲍菇技术规程》的技术标准，为使产品质量规范化，特制定江苏省农业地方标准。本标准按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。本标准由宿迁市蚕桑站提出并负责起草。本标准主要起草人：王海、张永辉、张黎杰、姜若勇。DB32/T2465—20131桑枝屑、蚕沙生产杏鲍菇技术规程1范围本标准规定了利用桑枝屑、蚕沙等桑蚕产业废弃物周年化生产杏鲍菇的产地环境、栽培原料及配方、栽培方式、菌种制作、栽培管理、采收以及采后管理等技术措施。本标准适用于宿迁市及周边生态条件相近地区的杏鲍菇工厂化周年栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB15618土壤质量环境质量标准GB3095环境空气质量标准GB/T18407.1-2001农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求GB5749-85生活饮用水卫生标准GB4285农药安全使用标准GB/T8321农药合理使用标准NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程行业标准NY/T862-2004杏鲍菇和白灵菇菌种NY5333-2006无公害食品食用菌生产技术规范NY5095无公害食品食用菌3产地环境厂址应选择地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，供排水方便，通风良好，交通便利，周围无有害气体、废水、垃圾等污染源的场所。应符合GB15618、GB3095、GB/T18407.1-2001、NY5358规定要求。4栽培原料4.1主料桑枝屑、玉米芯、棉籽壳等，要求新鲜、干净、无雨淋、无霉变、无虫蛀。应符合NY5099规定要求。4.2辅料DB32/T2465—20132麸皮、蚕沙、豆粕、石灰、轻质碳酸钙等，要求新鲜、干燥、不结块、不霉变。应符合NY5099规定要求。5栽培方式采用袋式栽培，选用17cm×35cm×0.05cm聚丙烯塑料袋。6菌种制作6.1品种选择优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的日引一号、农杏、雪茸、三明3号、杏大一号等。6.2菌种质量符合NY/T528-2002、NY/T862-2004规定要求。6.3培养基6.3.1母种培养基去皮土豆20%（煮沸过滤）、葡萄糖2%、琼脂2%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.15%、蛋白胨0.3%，煮沸分装到试管（20mm×200mm）中，每管8～10ml。120℃高压蒸汽灭菌20min。6.3.2原种培养基麦粒90%～95%、石灰2%、石膏1.5%、磷酸二氢钾0.4%～0.5%、硫酸镁0.3%～0.4%、白糖1%、加水量为115%～125%。120℃高压蒸汽灭菌2h～2.5h。6.4制种制种操作在接种车间完成，具体操作可在接种箱内完成。6.4.1原种的制作将母种转接到原种培养袋(瓶)内，每管接6～10袋（瓶），然后置于培养室，22℃～24℃，湿度60%～65%，避光培养20d～24d。以菌丝长满料袋(瓶)为准。6.4.2栽培种的制作将菌丝满袋(瓶)后2d～3d的原种转接到栽培种培养袋内，每袋(瓶)接30袋～40袋，然后置于培养室，22℃～24℃，湿度60%～65%，避光培养26d～28d。以菌丝满袋(瓶)为准。7菌包制作7.1培养料配方配方1：桑枝屑30%、蚕沙10%、玉米芯20%、麸皮20%、棉籽壳10%、豆粕7%、石灰2%、轻质碳酸钙1%；配方2：桑枝屑65%、蚕沙5%、玉米粉3%、麸皮10%、棉籽壳15%、石灰1%、轻质碳酸钙1%。DB32/T2465—201337.2栽培包制作7.2.1桑枝预处理选取新鲜桑枝条用木材切屑机加工成桑枝屑，颗粒粗细度控制住0.2mm~0.5mm之间，晒干备用。桑枝屑在使用之前边堆积，边淋水，堆积半年至一年方可使用，期间翻堆3次。使用前1个月停止喷淋。7.2.2蚕沙预处理每立方蚕沙添加0.5kg～1kg微生物发酵剂——酵素菌（山东潍坊真农酵素菌），混合均匀。在水泥地上将蚕沙混合物堆积成条状，高度约为1.5m～2m，宽度为1.5m～3m，长度视场地大小和蚕沙多少而定。水分控制：堆肥初期含水量控制在40%-70%，即用手紧握队料有水被挤出，平放手中又没有水自然流出为最佳。随堆肥进行，在高温阶段含水量保持在50%～60%，其后应适量添加水分保持在40%～50%，同时不应使其渗出。温度控制：堆后第二天温度即可上升至70℃,应立即翻堆。堆肥最佳温度应控制在45℃～65℃之间，堆肥高温期保持在65℃～70℃即可。通风供氧控制：根据堆肥温度控制通风供氧量，使堆肥温度维持在65℃～70℃即可。pH值控制：pH值在7.5～8.5，堆肥过程一般不需要调节。翻堆处理：从建堆到发酵结束需要20d～30d。观察料下20cm处料温超过60℃时，保持该温度一天即可进行翻堆，连翻3～5次，每次温度达到60℃，保持24h再翻堆。翻堆方法是“内外相调、上下换位”，以保证蚕沙混合物全部经过发酵，每次翻堆时应检查基料失水情况，并依据气候状况，一般每次翻堆可按1:0.1～1:0.2料水比加水，以补充水分散失。发酵完成后，可摊开料堆晾一晾，翻料使料温降至30℃以下或气温相等。腐熟的料中心应无酸臭味。7.2.3玉米芯预湿玉米芯倒入搅拌机内，按配方比例，倒入石灰等，先干混3min～5min，再按1:1比例加水，通过搅拌机械压力，强使玉米芯吸湿，搅拌时间为10min～15min，即可倒出，堆成锥形堆。7.3拌料按培养料配方比例准备好各种原辅材料。用搅拌机将各种料混合拌匀，培养料含水量应控制在63%～66%，pH值7.5～8.0。7.4机械打包选用规格为17cm×35cm×0.05cm厚的聚丙烯塑料袋(一端封口)，采用培养料冲压装袋机装料，每袋约装1100g～1200g。7.5打孔封口机装之后，培养料中间的孔用高压聚乙烯打孔棒填实，再用手将培养料压实。袋口套上塑料套环，用棉花塞塞住或者塑料栓盖盖严，折叠封口。7.6高压灭菌DB32/T2465—20134将制好的菌包放置于周转筐内，再将筐放置于灭菌车上，移入高压灭菌炉内。在120℃高压蒸汽灭菌2h～3h。7.7冷却将灭菌后的菌包送入预先消毒的冷却室或缓冲室冷却，待料袋温度降至22℃以下时，转入接种室接种。7.8接种接种在接种室或接种箱内进行。当天使用的菌种须由专人严格挑选进行消毒处理，接种工具及菌种瓶表面用75%酒精清洗消毒。接种时先将表层2cm～3cm的老菌皮挖弃，然后将菌种捣碎后倒入料包预留孔内，使部分菌种落入菌包底部。接种量要求将预留孔穴填平，一瓶菌种可接种30袋～40袋。接种动作应规范迅速，确保整个过程处于无菌有序状态。7.8.1接种箱接种接种前要用3g/m3～4g/m3的气雾消毒剂进行熏蒸，20min～30min后方可接种。接种人员应穿干净的工作服，双手用75%的酒精棉球消毒，接种勺或接种铲应在每换1个菌种瓶前都经灼烧灭菌。7.8.2净化室接种操作前1h开启接种室净化系统。接种人员穿戴经消毒灭菌后的衣鞋帽进入接种室，双手用75%的酒精棉球消毒，接种工具经火焰灼烧冷却后备用。8菌包培养8.1培养室消毒在使用前先用高锰酸钾等消毒剂进行彻底消毒。培养前7天用臭氧消毒。8.2菌包培养接种后将菌包排列整齐，菌包间留少许空隙。置于恒温22℃～24℃，空气相对湿度控制在60%～70%的培养室进行避光培养。8.3育菌管理接种后第7天和第14天，观察菌丝生长情况，发现污染包及时清理出培养室。菌丝长满一周后，转入出菇房。在此期间进行少量通风换气，减少光刺激，工作时用手电筒进行，避免开大灯，以防原基过早形成。9出菇管理9.1刺激原基形成将菇房温度降到气温13℃～15℃，空气相对湿度85%～95%，注意通风，刺激原基的形成。9.2开口催蕾DB32/T2465—20135培养7d～10d就可见到袋内有菇蕾出现，这时可开袋，将套环棉塞拿下，用剪刀、刀片剪破或割破出菇处的塑料，开袋之后用无纺布盖住菌袋。9.3疏蕾每个袋子只留2个～3个健壮、菇形好的菇蕾，其余全部疏去，使留下的菇之间有一定距离，以利于保持菇形。9.4环境调控温度调节前期温度应控制在16℃～18℃，后期温度控制在13℃～15℃。湿度调节菇房的空气相对湿度88%～92%，可用超声波雾化加湿器增湿。空气调节每天应根据菇的生长情况通风1次～12次，每次10min～15min。菇盖较小多通风，菇盖较大少通风。光照调节适当增加光照促进原基形成、分化，临近采摘时减少光照。10病虫害防治10.1防治原则坚持“预防为主、综合防治”。提倡生物防治、物理防治为主，化学防治为辅。10.2防治措施生产环境和器具消毒可参见NY/T5333-2006附录A中的方法。使用农药应严格按照GB4285、GB/T8321标准执行。严禁使用高毒高残留农药。栽培期间，不得向菇体喷洒任何化学药剂。11采收加工11.1采收11.1.1标准经过5d左右，菇蕾长至8cm以上，当菇盖内卷，尚未展平，菌褶尚未弹射孢子时为适时采收期。采收前1d～2d，出菇房的空气相对湿度应控制在80%～85%。产品质量符合NY5095标准要求。11.1.2方法采收时，一手握紧菌袋，一手握紧菌柄，轻轻旋下即可。采菇动作要轻，以防损伤菇盖，降低其商品价值。11.2加工11.2.1削头在12℃～17℃条件下，操作人员手袋一次性手套，用刀削平菌柄基部，削去根部杂质、不干净表皮并整理菇体形状。11.2.2预冷DB32/T2465—20136将削好的菇轻放入塑料筐内，菇盖对菇盖堆叠，移到2℃～4℃冷藏库内预冷3h～4h，再取出进行分检。11.2.3分级一级菇：菇体均匀、完整、新鲜、洁白，长15cm以上，粗4.5cm以上。二级菇：菇体均匀、完整、新鲜、洁白，长12cm～15cm，粗3.0cm～4.5cm。三级菇：菇体均匀、完整、新鲜，长7cm～11cm，粗2.0cm～4.0cm。其余达不到标准的为等外菇，各级菇标准可根据市场需要适当进行调整。11.2.4包装采用印有商标的塑料袋分装，袋底铺4张～5张吸水纸，袋口铺2张吸水纸。每袋2500g，抽真空后用橡皮筋扎紧袋口。11.2.5装箱鲜菇按每箱8袋～12袋的规格装入泡沫箱，用胶带封好。鲜菇须经检测符合NY5095标准要求。11.2.6入库鲜菇分档定级，登记入库数量、日期，等待销售。_________________________________