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精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜酒礼篇一：三牲酒礼中国儒家的礼经记载很多关于祭祀的典制。礼、中庸：「郊社之礼，所以事上帝也。」郊是祭天，社是祭地。又礼、王制：「天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。」牛羊豕三牲具备是太牢，只有羊豕无牛是少牢。古来的中国，有国家的天地之祭，宗庙之祭、诸侯之祭、乡里之祭、家庭之祭，祭天地、神明、祖先，所谓祭神如神在、所谓慎终追远，皆为祭祀的观念所作的定义。唐代用少牢祭祀三皇，即用羊、猪两牲。宋改为用太牢祭祀，即用牛、羊、猪三牲。金、元两代，卦台山伏羲庙以太牢祭祀，明代秦州伏羲庙沿袭用太牢。据《明代?礼志》、胡缵宗《太昊庙乐章》所记，祭祀时陈设的祭器有登、刑、笾豆、俎、爵、尊等，分别盛肉类、羹、瓜果菜肴、黍稷稻粱、酒等祭品，另设玉帛等物。清代太牢、少牢交替使用，改太牢为乌牛、白马、猪等三牲，陈设祭器祭品较前简略。民国在某些有特殊意义的年份才三牲俱全，同献的祭品有果品、食物、酒等。五牲五牲牲醴皆为整只敬献，包括全猪、全羊、全鸡、全鸭及鱼一条。一般用在酬神、做醮、拜天公等重要祭典。也有以猪头加一猪尾来代替全猪。精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜四牲略加烹煮过的猪肉一大块、鸡一只、鸭一只(或鸭蛋)、海鲜一味。通常只用在喜庆、神诞时。由于四」是双数，因此禁止用在丧事上。而拜神或拜祖先是煮熟猪肉一份、鸡一只、鸭一只、鱼一条作為祭禮之用。四牲在陈列上无固定排法。三牲略加烹煮过的猪肉一大块、鸡一只、鱼一条。一般用在祭拜土地公、灶神、家神或祖先等祭祀时用，祭祀一般神明也可以使用。三牲又分为半生熟的三牲与全熟的三牲；半生熟的三牲用于祭祀神明，全熟的三牲用于祭拜祖先。三牲在供桌上的排法为，猪肉居中，鸡与鱼置于两旁。小三牲是三牲的简化，可用鸡蛋代替鸡，生鱼、用一小块猪肉[一至三两]代替一大块猪肉。通常用来「谢外方」或犒劳天兵神将。未加烹煮过的三牲，一般用来祭祀虎爷。附注：1.【中牢】：祭祀时只用羊、豕二牲，这二牲即称为『中牢』。《汉书˙卷七˙昭帝纪》：「有不幸者赐衣被一袭，祠以中牢。」。唐˙杨炯《为薛令祭刘少监文》：「中书令河东薛某，谨以清酌精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜中牢之奠，谨祭故少监刘公之灵。」，亦称为『少牢』。2.【少牢】：祭祀时只用羊、豕二牲，此二牲即称为『少牢』。《礼记˙王制》：「天子社稷皆大牢，诸侯社稷皆少牢。」。南朝梁˙刘勰《文心雕龙˙祝盟》：「『夙兴夜处』，言于祔庙之祝；『多福无疆』，布于少牢之馈。」亦称为『中牢』。3.【太牢】：古代祭祀天地，以牛﹑羊﹑猪三牲具备为太牢，以示尊崇之意。汉˙王充《论衡˙自纪》：「且礼有所不待，事有所不须。断决知辜，不必皋陶；调和葵韭，不俟狄牙；闾巷之乐，不用韶武；里母之祀，不待太牢。」《史记˙卷八十六˙刺客传˙荆轲传》：「太子日造门下，供太牢具。」篇二：中华酒礼之无酒不成礼无酒不成礼中国自古便被称为“礼仪之邦”，在博大精深的中国礼文化中，酒一直占据着极其重要的地位，无论是在祭祀、宴饮还是宾主等重要场合都离不开酒的身影。1、祭祀大礼“国之大事唯祀与戎”，这是历代统治者所供认不韪的。自古凡祭祀必有酒，酒在整个祭祀过程中，从头到尾都扮演着重要角色。祭祀中，酒按清浊程度分为五等，称“五齐”，分别为泛齐，醴齐，盎齐，醍齐，沈齐，这“五齐”专供祭祀用。按酿造时间长短分为三酒：临时酿的酒为事酒；酿造时间较长的酒为昔精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜酒；酿造时间比昔酒更长的，称清酒。祭祀前五齐三酒都得准备好。“凡祭祀，以法共（供）五齐三酒，以实（满的意思）八尊”（《周礼〃天官冢宰》）。祭祀时要献三次酒，称为“三献”。第一次献泛齐，第二次献醴齐，第三次献盎齐。祭祀之礼的最后一个程序是酻酒。一般祭祀的人才能开始食飨，否则祭祀不能结束。2、宴饮之礼宴饮之礼中有“三爵礼”。“三爵礼”即对饮酒进行一定限制，饮酒者必须遵守数量的规定，最多不可超过“三爵”，每次饮酒，都有监督的人，监督必须按礼行事；入席礼，古人设宴，对座次安排十分讲究，主人坐什么位子，客人坐什么位子，都有严格规定，宴饮时，必须得上座者入席后，其余人方可入席就座，否则，则被认为是失礼；作客礼，作客之礼很多，《礼记》中都有详细规定，而我们今天生活中许多作客礼节便是从《礼记》等古籍中传承而来。3、宾主之礼宾主之礼一般由主人先向客人敬酒，表示欢迎；客人必须回敬主人。后世的宾主酒礼，基本上按先秦的礼数，主人先干为敬，客人集体起身，共同干杯。所不同的是，如今主人用就被敲一下酒桌，客人不必集体起身。此外，中国少数民族的酒礼也相当丰富，有交臂酒，转转酒、杆杆酒等等，这些独具特色的少数民族酒礼文化也在一定程度精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜上极大的丰富了中国的酒礼文化。4、婚宴酒礼远在周代，男妇完婚就有双方用酒漱口之礼。到了宋代，用两个酒壶以彩结相连，新郎新娘互饮一盏，谓之“交杯酒”。饮完酒，把酒盏掷于床下，酒盏若是一仰一合，谓之大吉。清朝皇室王公贵族在结婚时行“合卺之礼”，即案上摆着一双牙箸、两只酒杯、一只酒壶、一盘水饺和一大碗汤面，两人各呷一口酒，然后互换酒杯又各呷一口酒。现在很多较为偏远的农村依旧可以见到此礼的影响。5、成年冠礼古代冠礼在宗庙内举行，日期为二月，冠前十天内，受冠者要先卜筮吉日，十日内无吉日，则筮选下一旬的吉日。然后将吉日告知亲友。及冠礼前三日，又用筮法选择主持冠礼的大宾，并选一位“赞冠”者协助冠礼仪式。行礼时，主人、大宾及受冠者都穿礼服。先加缁布冠，次授以皮弁，最后授以爵弁。每次加冠毕，皆由大宾对受冠者读祝辞。然后，受礼者拜见其母。再由大宾为他取字，周代通常取字称为“伯某甫”（伯、仲、叔、季，视排行而定）。然后主人送大宾至庙门外，敬酒，同时以束帛俪皮（帛五匹、鹿皮两张）作报酬，另外再馈赠牲肉。对于古人来讲，冠礼在古代时的地位很高，其重要性不下于婚宴之礼。篇三：酒文化礼仪精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜唐代的泸州大曲酒在宴席中不仅是“礼”的需要，更起着“乐”的作用。饮酒器叫（杯和）角，取酒器为勺，盛酒器是樽，酒器为壶。唐代饮酒礼仪分四组：一拜、二祭、三啐、四卒爵。？？？酒撒地，一拜，做出拜动作；二祭，将？酒撒一半圆形成？？？；三啐，尝尝酒味；四卒爵，仰杯而尽。主宾间酒礼表演：主人和宾客一起饮酒，主人先敬酒，称酬，双手捧奉至宾客手中，主人赤臂先干为敬，将杯中酒一口而尽。而后客人纷纷响应，再敬酒回敬主人。长辈与晚辈间酒礼表演，长者于主席，幼者坐于次席。晚辈在长辈面前饮酒称侍饮酒，长辈应晚辈饮酒，晚辈方可举杯。长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈则不能先饮尽。唐代女子间酒礼表演：可同时入席，?????相互敬酒，用袖遮挡饮酒。尊敬的各位领导各位来宾，让我们敬您几杯国窖1573爱我中华，祝愿各位事业腾达，身体健康，合家欢乐，万事如意。