项目申报书

1项目申报书项目名称：国侨办暨大食品质量与安全实验室建设(续建)项目编码：项目单位：暨南大学理工学院食品科学与工程系上级单位：暨南大学中央部门：国务院侨务办公室2说明：2008年，学校批准了“国侨办暨大食品质量与安全实验室建设”项目，申请总经费386.15万元，粉3期建设。2008年实际资助了90万元，2009年准备资助80万元，但最后没有得到中央财政批复；2010年，作为第2期建设，请学校批准今年申报的122.5万元。在学校的大力支持下，食品科学与工程学科这两年取得了较大成绩（具体效益见附件：“食品科学与工程实验教学示范中心总结报告”）（1）获得产学研基地2个：“广东省科技成果转化食品添加剂与配料（创新）基地”（2008年）、“罗非鱼高效养殖与综合加工”获得省部产学研结合基地（2009年）（2）获得百万元以上的重大项目资助6项，含科技成果转化项目3项，粤港招标项目3项。（3）教学项目取得突破性成果：获得国家双语示范课程1门、广东省精品课程1门，广东省研究生示范课程1门，暨南大学教学实验示范中心1个，并在2009年5月成功举办全国食品科学与工程专业教学指导委员会会议。（4）2009年，经国务院学位办评估，我校食品科学与工程学科全国排名第20（全国有217所大学开设本科专业；参评的有“博士一级”授权单位11个、“二级博士点”授权单位5个、“硕士一级”授权单位6个和“二级硕士点”授权单位11个）。此外，今年项目中将对“食品质量与安全实验室分子检测平台建设”所需的仪器设备进行适当补充。该平台建设由澳大利亚引进的吴希阳教授牵头进行。他开发的针对食源性病原微生物、肠道和环境微生物高通量检测技术在国外产生了重大影响，发表论文单篇最高引用次数达152次（BIOLOGYOFREPRODUCTION，2001，64：1225-1235），相关分子检测技术可拓展到兽药残留、非法添加剂、食品转基因等领域的检测。通过该平台建设，可大道以下目标：（1）申报广东省部产学研示范基地。（2）每届继续攻读学位或出国深造的学生比例逐年提高；大部分毕业生能在相关管理部门、大型食品企业就业，实现就业率90％以上。（3）使我校该学科在食品质量控制和污染物快速检测领域处于国内领先地位。（4）年均科研经费达到100万元以上。（5）每年在A类期刊上发表论文4～6篇。3项目负责人胡军联系电话85220001单位地址广州市黄埔大道601号邮政编码510632项目类别新增项目项目属性预算科目教育类普通教育款416.85万元项目申请理由及项目主要内容一、申报理由我校从上世纪80年代就开展了以鱼虾贝类和微生物毒素为主要研究方向的食品安全研究，1988年在分析化学硕士点率先设置了食品安全（食品分析）方向，2003年在全国首次开设食品质量与安全方向培养本科生和硕士的食品质量与安全研究方向，同时也是首个开展全英授课的学校。从全国范围看，我校在食品质量与安全的教学与科研方面，一直居于全国前列。科学研究和人才培养基础良好。为了加强该专业建设，特申请上级实施“国侨办暨大食品质量与安全实验室建设”项目。实施该项目的主要理由如下：1.符合学校资金的支持方向和国家“十一五”科学技术发展规划要求《暨南大学“十一•五”发展规划》将“食品科学与工程”列为博士点重点申报学科，食品安全是重要的研究方向；此外，该专业作为学校对外开放的窗口在国际学院招生，符合学校走国际化发展道路的要求。因此，加强该专业实验室建设符合学校资金支持方向。同时，《国家“十一五”科学技术发展规划》花大量笔墨阐明开发食品安全关键技术的重要性，规划《专栏11：公共安全领域重大项目》指出：“提高对突发事件的应急处理能力，确保公共安全。……重点开展标准、风险评估研究，开发食品危害物快速有效监测、检测技术以及食品安全技术的应用示范；开发信息化、智能化刑侦技术，反恐和突发事件预警、控制、处置技术研究；开展出入境检验检疫关键技术研究；开发突发性自然灾害监测预警技术、生物入侵防控技术。组织实施国家公共安全应急技术保障工程、食品安全关键技术等重大项目。”2.曾两次申请立项我们于2007年申请了211子项目，但因申报指标有限而未列入资助计划，同年又申请“教育部一类特色专业”（提交给教务处），因全校只有一个指标未能上报。3.招生和就业形势喜人2003年，食品质量与安全专业从各专业抽调学生首次在国际学院实现招生（方向），2004年正式招生，该专业生源非常好，经过5年的办学，4美誉度不断提高，考生平均成绩排名也逐年提高。近年来录取分数线及其在全校各专业的排名见表1（详情请访问：）：表1.食品质量与安全近几年招生简况年份平均分全校排名理工医排名2004671281020056783082006703.51742007597171注：2008、2009学校招生办未公布资料通过结合教师科研和实习基地建设侧重学生实践能力和创新能力的培养，学生就业竞争力非常强。第一届毕业生14人，其中有4人出国深造，其余大部分同学到外企就业，工资水平均较高；第二届毕业生20％考上公务员，20％考上或被推荐为研究生，出国攻读学位的4人，其它大多在国内外知名企业就业。4.长期为学校建设让路，设施欠账较多、明显不足食品科学与工程专业2001年才成立系，发展空间一直受到限制，其它学科都在大量投入时，我们一直在为学校建设让路，从1985年开设专业到2001年成立系，设备资产共计35万元，实验室面积至2004年仅481平方米，后临时搬迁至理工楼，面积增加至942平方米，2008年搬迁到第2理工楼，面积2200多平方米。近年来设备投入有所增加，但总资产仅500多万元（请见表2：食品科学与工程学科发展状况）。目前学校大多数学科的硬件建设都得到了较大发展，强烈建议为学校建设作出牺牲的学科加大投入。5.投入产出比高尽管近年来学校投入相对不足，但全系教职工创造各种条件加强学生动手能力培养，如加强实习基地建设（目前签订协议的有8个）、积极组织学生参加创新工程和挑战杯，2006年获得广东省挑战杯二等奖1项，2007年获得国家挑战杯二等奖1项，2008年获得创业计划金奖1项，2008年获学校创新工程18项（共计40多项）。教师坚持以科研促进教学，每年获得科研经费为学校设备投入的1～4倍（请见表2：食品科学与工程学科发展状况），有些是影响很大的项目，如2004和2006年获得国家基金项目4项，2005年和2007年分别获得粤港招标重大项目和省教育厅科技成果转化项目各1项（当年学校都只有25项），2007年获得863项目，当年教师人均科研经费接近20万元。6.国家高度重视，发展空间广阔食品安全关系到人民的健康和社会的和谐发展，国家对食品安全高度重视。1998年国家成立直接隶属于国务院的国家食品药品监督管理局（SFDA），2002年科技部启动了“十五”国家重大科技专项——“食品安全关键技术”研究，目前由农业部、国家工商局、进出口检验检疫局、技术监督局等8大部门负责食品安全管理。保证食品安全，人才和技术是基础。除8大监控部门外，生产厂家、养殖、种植、流通等行业都急需高素质人才，同时，需要在以下领域开发关键技术：食源性危害物危险性评估技术，包括化学污染物危险性评估和生物危害性评估；可靠、快速、便携、精确的食品安全检测技术；食品安全过程控制技术，实施“从农田到餐桌”的全程控制。以上广阔的人才和技术需求说明加强食品质量与安全专业建设已刻不容缓！7.我校的优势我校在食品安全领域的研究取得了显著成果并体现鲜明特色，主要研究方向如下：（1）南海海洋食品毒素的快速检测与控制技术；（2）食品加工有害物的产生机制与控制技术；（3）微生物毒素的检测与控制技术；（4）南方畜禽类食品有害物检测与控制技术。近3年来获得国家和省部级项目50多个。我校在人才培养方面走在国内前沿，表现在以下方面：（1）技术开发起步早：我校从上世纪80年代即开展了食品安全关键技术研究，比国家启动食品安全行动计划提前了10多年；（2）研究生培养：我校1985年即在分析化学硕士点设置“食品分析”方向，侧重安全检测，该方向后转移到食品科学硕士点延续至今，目前有众多毕业生在食品检测和监控部门工作。（3）本科人才培养：国家食品质量与安全专业2004年才开始招生，我校2003年开始招生，并实行双语教学，利于与国际交流与接轨（目前大多数食品安全标准仍借鉴西方发达国家）。我校教学科研人才优势：由于我校起步早，在食品安全领域已形成力量较强的科研团队，同时，结合科学研究和双语教学，目前已从海外引进5名专家。尽管我校在食品安全领域优势明显，但由于前述原因，实验室设备数量少、质量低，根本满足不了人才培养和科学研究的要求，严重制约学科发展。6为了保持我们的优势，发挥自己的特色，特申请该项目。表2：食品科学与工程学科发展状况二、主要内容人才培养：以增强学生素质和创新能力培养为目标，进一步优化课程设置，更新教学内容，推进课堂教学方法的改革，科学地运用先进教学技术手段，开展新型人才培养模式与体系建设。通过引进发达国家师资和先进的食品安全管理模式、在跨国公司和海外建设实习基地，开阔学生的国际视野，培养外向型高素质的创新人才。2003200420052006200720082009教授36（含外教3）6（含外教3）4（含外教1）6（含外教1）8（含外教3）8（含外教3）副教授56998911博士学位771112131516硕士生导师44510111214研究生报考人数18323547555762科研项目数55998810科研经费5065176156260460380公开专利数（授权数）43（1）8（2）5（6）5（3）6（2）7（3）发表论文b数（SCI,EI）33（2）35（5）30（6）78（7）82（6）84（2）90（6）实验室面积（m2）480.81480.8194294294232713271实验设备（万元）35100110134609007科学研究：遵循差异化发展理念，重点加强食品污染物控制和快速检测技术相关的实验设备建设。具体做法为：（1）积极推进实验室的全面建设和开放，在3年内，实验室利用率100%，重点仪器运转时数3000小时/年，将实验室建设成为国内一流的实验室。（2）在1年内将该实验室缺少的基建设施补齐（地漏、通风橱、防潮等设施）并补充急需的教学设备。（3）在2年内补齐基本的实验设备，并采购一些较为先进的检测设备。（4）在3~5年内，将本实验室建设成为国内一流的食品质量与安全实验室。（5）以广东省为依托，瞄准国家目标，组织大型和国家级科研项目，以建设国内先进研究平台为目标。8项目总体目标加强实验室建设，创造能满足教学和科研需求的一流实验室（包括硬件和管理水平）。同时进一步优化该专业结构，提升本专业建设的整体水平，提高人才培养质量，使食品质量与安全专业在教学条件、师资队伍、人才培养模式、人才培养方案、课程体系与教学内容、教学方法与教学手段等方面形成更具竞争力的优势和特色，将本专业建成省内一流、国内有重要影响的品牌专业。根据我们现有基础，通过3～5年的建设达到以下目标：（1）将该专业建设成为省级名牌专业。（2）每届有30％左右的学生能继续攻读学位或出国深造；大部分毕业生能在相关管理部门、大型食品企业就业，实现就业率90％以上。（3）使我校该学科在食品质量控制和污染物快速检测领域处于国内领先地位。（4）年均科研经费达到200万元以上。（5）每年在A类期刊上发表论文5～8篇。（6）成功申报食品科学与工程一级学科博士点。项目组实施条件本项目的实验室用房、人才和管理措施（已将实验室开放和共享制度化并实施多年）已经到位。1．实验室用房：目前本学科实验用房条件已经具备，刚搬迁至拥有2200多平方米的新实验大楼。2.人才：目前教师都由中青年组成，平均年龄不到42岁，拥有来自世界各地的具有博士学位的教师13人（还有3人在读），其中有来自欧洲、美国和澳大利亚的教师3人，每人都有科研课题（附件，科研状况）。实验室建设和设备选型由富有经验的、具有