DB52T 835-2013 地理标志产品 正安白茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T835-2013地理标志产品正安白茶Productofgeographicalindication—Zhenganwhitetea2013-6-25发布2013-7-25实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T835-2013I目次前言.................................................................................I1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13地理标志产品保护范围..............................................................14术语和定义........................................................................25产品分类..........................................................................26要求..............................................................................27试验方法..........................................................................58检验规则..........................................................................59标志、包装、运输、贮存............................................................6附A(资料性附录)正安白茶地理标志保护范围................................7附B（资料性附录）正安白茶栽培技术要点....................................8附C（资料性附录）松针形正安白茶加工技术要点.............................10附D（资料性附录）扁形正安白茶加工技术要点...............................11DB52/T835-2013II前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能设计专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由正安县绿色产业发展办公室提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准主要起草单位：正安县质量技术监督局、正安县绿色产业发展办公室、正安县茶叶协会、遵义市产品质量检验检测院（国家茶及茶制品产品质量监督检验中心）。本标准参加起草单位：贵州省质量技术监督教育培训中心、贵州正安璞贵茶业有限公司、遵义凤龙茶业有限公司、正安县金林茶业有限责任公司、贵州省正安县乐茗香生态有机茶业有限公司、正安县桴焉茶业有限公司。本标准主要起草人：宋万贵、申恒宇、郑周云、罗明、骆军科、王永超、吴娟、黄艳红、叶深高、郭世文、刘桂岚、向丽萍、马昌红、李霞、胡俊、王玲。DB52/T835-20131地理标志产品正安白茶1范围本标准规定了地理标志保护产品正安白茶的保护范围、术语和定义、分类、自然环境和生产加工、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的正安白茶2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.94植物性食品中稀土的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官评审方法GB/Z26576茶叶生产技术规范CNCA/CTS0027食品安全管理体系茶叶加工企业要求GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T288绿色食品茶叶NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第123号食品标识管理规定3地理标志产品保护范围DB52/T835-20132正安白茶产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡19个乡镇现辖行政区域。正安白茶地理标志产品保护范围见附录A。4术语和定义GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1白叶一号baiyeyihao正安县无性系良种白叶一号茶树地方品种。该茶树品种灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆形，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温≥23℃时叶渐转花白至绿。4.2正安白茶Zhenganwhitetea采用正安县行政辖区内，以白叶一号茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、理条、做形、干燥、包装等工艺制作而成并符合本标准规定要求的茶叶。5产品分类5.1按形态分类正安白茶分为：松针形正安白茶和扁形正安白茶。5.2按级别分类正安白茶分为：特级、一级、二级正安白茶。6要求6.1自然环境6.1.1地理位置白叶一号种植区分布于东经107°4′～107°42′北纬28°9′～28°51′之间，海拔800m～1100m中的区域。6.1.2气候特征属典型的亚热带湿润季风气候，具有气候温和、四季分明、雨量充沛、无霜期长等特点。年平均温度16.9℃，年平均降雨量1076mm，年均日照数1089h，全年无霜期300d，相对湿度80%～90%。6.1.3产地环境产地环境条件应符合NY/T391的规定。6.1.4土壤DB52/T835-20133土壤类型为红壤或黄壤，土壤PH值5.0至6.5，土层厚度≥50cm，有机质含量大于1.0%。6.2正安白茶茶树品种以“白叶一号”为加工正安白茶的茶树良种。6.3栽培技术按GB/Z26576的相应规定执行,其它栽培技术参见附录B。6.4加工工艺加工工艺参见附录C、附录D，加工环境符合CNCA/CTS0027的规定。6.5成品茶质量6.5.1感官品质6.5.1.1茶叶品质正常，无异味、无霉变、无劣变、不着色，不使用添加剂，不含非茶类夹杂物。6.5.1.2感官指标符合表1、表2的规定。表1正安白茶（松针形）感官指标等级外形和色泽汤色香气滋味叶底特级嫰黄绿，匀齐鲜艳，主脉绿，松针形嫩黄绿，清澈清香、鲜爽鲜醇嫰匀，鲜亮，玉白，主脉绿，一芽一叶，芽叶成朵一级黄绿，匀齐，体形稍大，松针形黄绿明亮熟香透清香鲜醇嫰匀，玉白，尚鲜亮，主脉绿，一芽二叶二级黄绿，长大，匀齐，松针形黄绿亮熟香透清香鲜醇稍淡嫰匀，玉白，尚鲜亮，主脉绿，一芽二叶表2正安白茶（扁形）感官指标等级外形和色泽汤色香气滋味叶底特级嫰黄绿，鲜活，扁平光滑，匀齐黄绿明亮鲜醇熟香鲜浓醇厚嫰匀，鲜亮，匀齐，芽叶成朵、主脉绿一级嫰黄绿，扁平，尚匀齐黄绿尚亮醇香尚鲜醇鲜醇尚浓嫰尚匀，尚鲜亮，一芽二叶，主脉绿二级嫰黄绿，扁平，有断碎黄绿熟香浓尚鲜醇断碎，稍花杂，嫰欠匀，一芽二叶，主脉绿6.5.2理化指标理化指标符合表3的规定。DB52/T835-20134表3理化指标指标指标项目特级一级二级水分/(%)≤6.57.07.0总灰分/(%)≤6.56.56.5碎末茶/(%)≤1.01.01.2水浸出物/(%)≥383838游离氨基酸总量（以谷氨酸计），/(%)≥7.06.05.5锌/（mg/kg）30～6030～6030～606.5.3卫生指标卫生指标应符合表4的规定。表4卫生指标项目指标铅（以Pb计）,mg/kg≤5.0铜(以Cu计),mg/kg≤30.0稀土总量，mg/kg≤2.0锡（以Sn计），mg/kg≤250滴滴涕，mg/kg≤0.05六六六，mg/kg≤0.05顺式氰戊菊酯，mg/kg≤2.0氟氰戊菊酯，mg/kg≤20.0氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，mg/kg≤0.5溴氰菊酯，mg/kg≤5.0氯菊酯，mg/kg≤20.0三氯杀螨醇，mg/kg≤0.1甲胺磷，mg/kg不得检出（≤0.02）a敌敌畏，mg/kg不得检出（≤0.03）a乐果（（包括氧乐果），mg/kg不得检出（≤0.05）a氰戊菊酯，mg/kg不得检出（≤0.02）a乙酰甲胺磷，mg/kg≤0.1杀螟硫磷，mg/kg≤0.2氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，mg/kg≤3.0联苯菊酯，mg/kg≤5.0甲氰菊酯，mg/kg≤5.0啶虫脒，mg/kg≤0.1苯醚甲环唑，mg/kg≤10.0吡虫啉，mg/kg≤0.5草铵膦，mg/kg≤0.5DB52/T835-20135表4卫生指标（续）项目指标草甘膦，mg/kg≤1.0除虫脲,mg/kg≤20.0哒螨灵,mg/kg≤5.0丁醚脲，mg/kg≤5.0多菌灵，mg/kg≤5.0氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯，mg/kg≤1.0硫丹，mg/kg≤10.0灭多威，mg/kg≤3.0噻虫嗪，mg/kg≤10.0噻嗪酮，mg/kg≤10.0杀螟丹，mg/kg≤20.0注：括号内数值为方法检出限。6.5.4净含量净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6.6生产加工环境要求应符合CNCA/CTS0027的规定。7试验方法7.1样品的制备按GB/T8303的规定执行。7.2感官品质的检验按GB/T23776的规定执行。7.3水分检验的按GB/T8304的规定执行。7.4总灰分的检验按GB/T8306的规定执行。7.5碎末茶的检验按GB/T8311的规定执行。7.6水浸出物的检验按GB/T8305的规定执行。7.7游离氨基酸总量的检验按GB/T8314的规定执行。7.8锌的检验按GB/T5009.14的规定执行。7.9铜的检验按GB/T5009.13的规定执行。7.10铅、锡的检验按GB2762中规定的试验方法执行。7.11稀土的检验按GB/T5009.94的规定执行。7.12滴滴涕、六六六、三氯杀螨醇、甲胺磷、敌敌畏、乐果、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、杀暝硫磷、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、啶虫脒、氯氰菊酯残留限量的检验按NY/T288中规定的方法执行，其它农药残留限量的检验按GB2763规定的相应方法执行。7.13净含量的检验按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1组批DB52/T835-20136以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。8.2抽样抽样（取样）方法按GB/T8302的规定执行。8.3检验分类8.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、碎末茶、净含量、标识。8.3.2型式检验型式检验应