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ICS67.080B31备案号：15063-2004浙江省地方标准DB33DB33/T476.2—2004无公害高温蘑菇第2部分：生产技术Non-environmentalpollutionhightemperaturemushroomPart2:Productiontechnology2004-02-24发布2004-03-24实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T476.2—2004I前言DB33/476—2004《无公害高温蘑菇》系列标准分为三个部分：——第1部分：菌种。——第2部分：生产技术。——第3部分：商品菇。本部分是DB33/476—2004的第2部分。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：杭州市萧山区农业局、杭州市萧山区义蓬镇农技站、杭州市食用菌协会。本部分主要起草人：陈叶爱、何传俊、施伯祥、周祖法、王良忠。DB33/T476.2—20041无公害高温蘑菇第2部分：生产技术1范围本部分规定了高温蘑菇的定义、环境要求、栽培技术、病虫害防治和采收。本部分适用于设施栽培的高温蘑菇。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB15618土壤环境质量标准GB/T12728食用菌术语DB33/291.2无公害蔬菜3定义本部分采用GB/T12728的定义。4环境要求地势高爽、环境清洁、水源方便，远离畜禽舍、饲料场及仓库。4.1灌溉水质要求按GB5749中的生活用水标准实施。4.2覆土材料要求按GB15618中的二级标准实施。4.3空气质量要求按GB3095中的二级标准实施。5栽培技术5.1栽培季节5月～9月。5.2菇房及消毒5.2.1菇房可利用现有蘑菇房、塑料大棚的夏季空闲期。菇房要求具有良好的保温、保湿性能，有能及时通风换气的设施。菇房栽培面积以200m2为宜，宽度不超过9m。菇棚采用毛竹支架床式搭建，床面宽1.3m～1.5m，分5层～6层，底层离地0.5m，床架层距0.65m，床与床之间留走道，走道宽0.6m，每个走道两端开0.4m×0.5m的上窗和地窗，窗要对准DB33/T476.2—20042走道。5.2.2消毒每100m2栽培面积，用敌敌畏0.5kg、甲醛2kg～2.5kg，在培养料进房前5天密封熏蒸，3天后打开门窗，使空气新鲜。5.3培养料配方培养料配方见表1表1培养料配方(按100m2栽培面积计算)单位:kg原料培养料干稻（麦）草干牛粪尿素硫酸铵菜籽饼过磷酸钙石膏石灰粪草培养料20007002050100505030～40无粪合成料25004020200505030～505.4培养料室外堆制发酵5.4.1预湿干稻（麦）草、菜籽饼、干牛粪在建堆前预湿。5.4.2建堆料堆高1.5m～1.8m、宽1.8m，长度不限，四边垂直。采用一层草料一层粪肥(牛粪、菜籽饼、尿素、硫酸铵)，分层堆制，边堆边用脚踏实，分十多层堆完。料堆成后，顶部用草帘覆盖，下大雨时，用塑料膜覆盖，但要注意通气。5.4.3翻堆第1次：建堆6天后，当料面下30cm处温度达到70℃以上时进行。抖松培养料，将外层和底层的料翻入中心，中心的料翻到外层，边翻堆边补充水分，把含水量调节在65%左右(手紧捏料时有2滴～3滴水)，均匀加入全部过磷酸钙和60%石膏。料堆缩小到1.6m宽、1.3m～1.6m高。第2次：建堆10天后进行，加入余下的40%石膏和20kg石灰，方法和要求同上。第3次：建堆13天后进行，加入20kg石灰，方法和要求同上。第4次：建堆15天后进行，方法同上，加入适量的石灰水，把含水量调节在70%左右(手紧捏料时有5滴～8滴水)，把pH调节在7.5左右。第4次翻堆后的2天～3天，用500倍敌敌畏和5%甲醛溶液喷施料面，喷后用塑料薄膜密封12小时，培养料即可进房进行后发酵，培养料置上三层床架。5.4.4质量要求室外堆制发酵后，培养料为深褐色；手捏有弹性、不粘手；含水量为70%左右(手捏约有8滴水)；pH为7.2，允许有微量氨味；有少量放线菌。5.5培养料室内后发酵5.5.1巴氏灭菌培养料进房后，第2天开始加热升温，用10个小时使室温和料温都达到60℃～58℃并保持5小时～8小时。5.5.2控温发酵巴氏灭菌结束后，要求每天以1.5℃～2℃的速度，使室温和培养料温度从60℃～58℃降至48℃，保持7天。5.5.3质量要求后发酵结束后，培养料为暗褐色；手压有弹性、不粘手、手拉易断；含水量为60%左右(手紧捏有湿感)；pH为7，无酸败、无氨味、有甜面包香味；整个料层长满白色有益微生物的菌丝。5.6播种和发菌期管理DB33/T476.2—200435.6.1翻格经后发酵的培养料应趁热进行翻格，翻格时将整个料抖松，让有害的气体散发出去，同时将各料层的厚度整理均匀。5.6.2播种当料温降至32℃左右时，即可进行播种；播种量按每平方米计算，麦粒种为2瓶，棉籽壳种为2瓶～2.5瓶；采用混播加面播，即先把2/3的菌种均匀地撒在料面，用手指将菌种耙入料层，再把余下的1/3菌种播在料面，然后压紧培养料，播后关好门窗，让其发菌。5.6.3发菌期管理在播种后，保持菇房温度27℃～30℃；5d～7d后，开始通风换气，通气量的多少，要根据菇房的湿度、温度和发菌情况而定。5.7覆土及覆土后的管理5.7.1覆土时间菌丝长透整个料层时(播种后2０天左右)，进行覆土。5.7.2覆土材料采用砻糠泥土，糠泥体积比为1:20～30（粘性重的土，垄糠比例多一点；砂性重的土，砻糠比例少一点）。泥土采自耕作层下的无菌生土，经适当晒干、打碎，土粒直径1.0cm～0.5cm。5.7.3覆土消毒在覆土前5天进行。砻糠用3%～5%石灰水预浸24h～48h，沥干后与泥土拌匀。100m2栽培面积的覆土用3kg～5kg甲醛和1kg多菌灵均匀地拌和，覆盖塑料薄膜，密封熏闷72小时以上，然后用石灰调节pH至7.0。5.7.4覆土技术覆土厚度3cm左右，分2次进行。第1次为2.5cm左右，覆土时要开窗通风换气，如覆土的含水量不足时，第2天用水慢慢地将覆土充分调湿，但不漏入料层，待土层表面水渍干后，逐步关紧门窗。要求菇房内温度27℃～28℃。待部分菌丝长到土表面时，进行第2次覆土，覆土厚度为0.5cm，并补足水分，打开窗门，加强通风。当床面发现原基形成时，喷出菇水，用量每平方米2kg～3kg，分2次完成。5.8出菇期管理第一潮菇采收结束后，清理床面，补好覆土，第2天根据覆土湿度和菌丝生长情况，进行喷水。喷水方法采取一潮菇一次水的管理，宜在早晚进行，喷水期间应加强通风换气，一般每隔５天～７天采一潮菇，可连续采收5潮～6潮菇。6病虫害防治选用DB33/291.2无公害蔬菜要求的农药。按“预防为主”的原则开展病虫害的防治工作，出菇期禁用化学农药。严格后发酵工艺，严格空气、水、覆土层消毒，严格按无公害农药使用规范进行操作。6.1绿色木霉降低菇房温度，及时通气，相对湿度控制在85%以下，初发期可喷50%多菌灵600倍液。6.2胡桃肉状菌菇床上发现胡桃肉状菌，降低菇房湿度，及时挖除杂菌块深埋或烧毁，撒上漂白粉。6.3细菌斑点病降低菇房湿度，摘除病菇，喷洒600倍漂白粉溶液或链霉素。6.4瘿蚊清洁菇房内外环境，在房内墙上及地面喷0.1%敌敌畏乳剂消毒；在门窗上挂蘸有敌敌畏原液的棉花球；若在播种后发生，可在出菇前和采收落潮时喷洒5%锐劲特3000倍液；对感染菇房采取隔离措施，DB33/T476.2—20044防止人为传播。6.5螨类杜绝使用带螨菌种。在播种后发现螨类，必须在覆土前彻底消灭，先在菇房内喷0.5%敌敌畏或15%哒螨灵2000倍液,每平方米喷400g～500g,每100m2再用800g敌敌畏熏蒸18h～20h。7采收7.1每天采收2次～3次。7.2当近根基部的一个菌环开始破裂，即为采收适期。采收时捏住菇盖，小心转动使菇根向上旋出，保持菇体洁净。7.3最后一潮菇采收结束后，及时清理菇房。