食物中毒与预防——吃海鲜时烧熟煮透

食物中毒与预防——吃海鲜时烧熟煮透大连市卫生行政部门发布食品卫生预警信息，提醒市民和游客夏秋季慎食近海贝类产品。赤贝、蚬子、牡蛎、海红、泥螺、赤甲红蟹、虾爬子等近海产品，它们都生活在浅海湾泥沙质海底，主要依靠海水的有机物质生存，细菌、病毒和藻类毒素容易在其消化腺内浓缩聚集。相关资料表明，约40%的贝类海产品中带有副溶血性弧菌。当人们吃了被细菌、病毒等污染的海产品后，很容易罹患肠道疾病。近年来，由于人们的自我保护意识不断增强，本市夏季不再禁止销售赤贝等近海产品。但仍有一部分人为了一饱口福，毫无顾忌地生食海鲜，有的人为了追求味道精美，故意将海产品做得半生不熟；还有的人认为生吃海产品时，只要吃上几瓣蒜，蘸点醋就会百病不犯。其实，各种致病菌对蒜和食醋的敏感性不一样，也就是说它们只能杀死一小部分细菌，而不是全部。所以，海产品蘸醋吃不保险。吃海产品最安全的方法就是烧熟煮透，同时，夏季慎食海产品凉拌菜。另外，赤贝、海红等海产品是一种特异蛋白，不易吸收，外地游客的胃肠道对其缺乏适应能力，再加上游客旅途劳累，休息不好，致使身体抵抗力下降，有时即使海产品不存在质量问题，他们也有可能出现腹泻等症状，因此，外地游客最好少吃近海产品。来自：