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ICS67.080.20X26DB61陕西省地方标准DB61/T559—2013地理标志产品大荔黄花菜2013–01–07发布2013–01–20实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T559—2013I前言本标准是根据GB/T1.1-2009的规定编写的。本标准由陕西省渭南市大荔县质量技术监督局提出。本标准由陕西省农业厅归口。本标准由陕西省渭南市大荔县质量技术监督局负责起草。本标准主要起草人：姚林、张收仓、王金圣、陈德全。本标准首次发布。DB61/T559—20131地理标志产品大荔黄花菜1范围本标准规定了大荔黄花菜的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、加工工艺、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的大荔黄花菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法（酚滴定法）GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法GB/T15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3地理标志产品保护范围大荔黄花菜地理标志产品的保护范围，限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围见附录A。4术语和定义DB61/T559—201324.1大荔黄花菜以生长在陕西省渭南市大荔县羌白镇、下寨镇、张家乡、八鱼乡、苏村乡、石槽乡、官池镇、沙底乡、西寨乡、韦林镇行政区域内的大荔沙苑花黄花菜地方品种的花蕾为原料，经精选、蒸制、干燥等工艺制成的脱水黄花菜产品。4.2大荔沙苑花黄花菜地方品种，主要生长在大荔县羌白镇、张家乡、苏村乡、石槽乡、沙底乡、韦林镇一带，其植株外观具有叶片宽长、株粗茎壮、抽苔多、分枝密、花蕾大、蕾色黄艳而肉厚、耐干旱、抗倒伏、产量高、耐贮运的特征特性。4.3直条菜蒸制后，在干燥时不翻动，成品外形呈直条形的产品。4.4熟条菜（油条菜）蒸制过程中，因温度过高、时间过长或蒸制中受热不均匀，干燥后外观呈暗黄色的产品。4.5开花菜以采摘期偏晚、花蕾裂嘴的原料加工的产品。4.6青条菜因蒸制中未达到熟化程度，干燥后颜色呈青色的产品。5要求5.1自然环境5.1.1地理产区地处大荔县南部沙苑地区，北纬34°36′~35°02′，东径109°43′~110°19′，海拔340~360米之间三阶梯。位于黄、洛、渭三河之间，东西狭长的沙丘地带。地层基为第四条全新冲积砂砾石岩为主，其上复盖有河流冲积黄土状物质，再加上三河汇流处沉积的沙土，经风力吹扬，堆积形成波状。半月形流沙地带，沙丘起伏，相对高差5m~8m。经平沙造田后土壤平整，深厚在50m~70m。5.1.2气候DB61/T559—20133大荔县受季风气候和闭合地形影响，年平均降水量为372.6mm；年平均日照总时为2385.2小时，平均总辐射量为125.8千卡/米2·年，生理总辐射量年均62.9千卡/厘米2·年；年平均气温13.4℃，平均全温日较差11.6℃，无霜期215天。5.1.3土壤属风沙土，耕种风沙土集中分布，井灌区为灌溉风沙区，耕作期长的已发育成为垆盖风沙土，地处沙洼、沙滩的为固定和半固定风沙土。沙丘地段则为流动风沙土，风沙土和垆土接壤地段，又分布有沙竭墡土和垆性竭墡土。5.2原料5.2.1采摘时间以上午10时到下午16时为最佳采摘期，选择花蕾在裂嘴前1-2小时采摘。5.2.2采摘条件花蕾色泽黄绿、体态端正完整而饱满；花蕾上花瓣纵沟明显，尖嘴处似开而未开；花蕾无虫害、无病害、无污染、无机械损伤。5.3加工工艺花蕾蒸制干燥分级包装5.4感观要求应符合表1规定。表1感观要求级别项目要求特级一级二级三级形状条形均匀，呈直条形，顶端无裂嘴条形基本均匀，有曲条形菜，顶端无裂嘴条形均匀，呈自然弯曲形，开花菜不超过2%条形呈自然弯曲形，开花菜不超过4%色泽色泽呈棕黄色，条色均匀有光泽、半透明，无青条菜、油条菜色泽呈棕黄色，条色均匀有光泽、半透明，无青条菜、油条菜色泽呈棕黄色，条色基本均匀有光泽、透明，青条菜、油条菜不超过5%色泽棕黄，青条菜、油条菜不超过7%气味具有黄花菜独有的香味，无霉味和其它异味无霉味和其它异味肉质肉质肥厚，组织致密肉质肥厚，组织致密肉质尚肥厚肉质尚肥厚杂质无杂质无杂质杂质不超过1%杂质不超过5%5.5理化指标应符合表2规定。DB61/T559—20134表2理化指标项目指标水分，%≤15粗纤维，%≤9.5脂肪，%≥1.3总糖，g/100g≥385.6卫生指标应符合表3规定。表3卫生指标项目指标砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计）,mg/kg≤0.2镉（以Cd计）,mg/kg≤0.05汞（以Hg计）,mg/kg≤0.01亚硝酸盐（以NaNO2）,mg/kg≤4二氧化硫，(以SO2计)g/kg≤0.2六六六（MRL）,mg/kg≤0.2滴滴涕（MRL）,mg/kg≤0.1甲胺磷（MRL）,mg/kg≤不得检出敌敌畏（MRL）,mg/kg≤0.2杀螟硫磷（MRL）,mg/kg≤0.5氯菊酯（MRL）,mg/kg≤1.05.7净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.8食品添加剂5.8.1食品添加剂应符合相应标准的规定。5.8.2食品添加剂的使用量及使用范围应符合GB2760规定。5.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准规定以外的任何物质。6检验方法DB61/T559—201356.1感观在感观评论室内，将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用感观检验样品的形状、色泽、气味、肉质和杂质。6.2杂质在感观评论室内，用精度0.1g的天平，随机称取试样500g，用直径0.4cm的筛网，筛落灰土等杂物，并用医用尖嘴镊子检出筛上物中的杂质后，一并收集称量，并按公式（1）计算：杂质（%）=wM×100…………………………………………………………………（1）式中：M—杂质总质量，g；W—试样质量，g。6.3青条菜、油条菜及开花菜在感观评论室内，用精度0.1g的天平，随机抽取产品200g，用肉眼分辨，分别检出青条菜、油条菜及开花菜，将青条菜、油条菜合并收集称量，开花茶单独称量，并按公式（2）计算：含量（%）=DG×100……………………………………………………………………（2）式中：G—青条菜+油条菜的总质量/开花菜总质量，g；D—试样质量，g。6.4理化指标6.4.1水分按GB/T8858规定方法检验。6.4.2粗纤维按GB/T5009.10规定方法检验。6.4.3脂肪按GB/T5009.6规定方法检验。6.4.4总糖按GB/T6194规定方法检验。6.5卫生指标6.5.1砷按GB5009.11规定方法检验。6.5.2镉按GB5009.15规定方法检验。6.5.3汞DB61/T559—20136按GB5009.17规定方法检验。6.5.4铅按GB5009.12规定方法检验。6.5.5二氧化硫按GB/T5009.34规定方法检验。6.5.6六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定方法检验。6.5.7甲胺磷按GB/T5009.103规定方法检验。6.5.8杀螟硫磷、敌敌畏按GB/T5009.20规定方法检验。6.5.9氯菊酯按GB/T5009.146规定方法检验。6.6净含量允差按JJF1070规定方法检验。7检验规则7.1组批同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一品质和规格的产品为一个检验组批。7.2抽样按GB/T8355的规定执行。7.3出厂检验7.3.1每批产品出厂前，生产单位应进行出厂检验，经检验合格并附有合格证的产品方可出厂。7.3.2出厂内容为感官、净含量、水分、二氧化硫和包装标签。7.4型式检验型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验，型式检验项目为本标准中要求的全部项目。a)产品投产时；b)生产中，工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产半年以上，重新恢复生产时；d)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；DB61/T559—20137e)国家质量监督机构或主管部门有要求时。7.5判定规则检验结果全部符合本标准要求时，则判该产品为合格品；检验结果中理化指标若有一项或一项以上不符合本标准要求时，允许对不合格项进行复检，检验结果以复检结果为准，若卫生指标中有一项或一项以上不符合本标准要求时，则判定为不合格。8标签标志、包装、运输、贮存8.1标签标志标签应符合GB7718规定，产品的包装储运图示标志应符合GB/T191规定。8.2包装包装应采用密封、防潮包装，能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准的要求。8.3运输运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。8.4贮存贮存时应保持干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上，且离地、离墙20cm以上，中间留存通道；仓库周围应无异味污染；仓库内应有防鼠类危害设施。DB61/T559—20138AA附录A（规范性附录）地理标志产品大荔黄花菜产地范围界定A.1地理标志产品大荔黄花菜产地范围:羌白镇、石槽乡、沙底乡、下寨镇、八鱼乡、官池镇、西寨乡、韦林镇、张家乡、苏村乡。A.2地理标志产品大荔黄花菜产地范围示意图见图1。a图1_________________________________