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ICS65.020.30B45备案号：34989-2012DB22吉林省地方标准DB22/T1055—2011代替DB22/T1055—2004梅花鹿产品品质等级划分Qualitygradeonsikadeerproduct2011-12-15发布2011-12-15实施吉林省质量技术监督局发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1055—2011I前言本标准按照GB/T1.1—2009的给出的规则起草。本标准代替DB22/T1055—2004《梅花鹿鹿茸及副产品品质等级评定》。本标准与DB22/T1055—2004相比，主要变化如下：——将标准名称改为：梅花鹿产品品质等级划分；——删除了规范性引用文件；——删除了“胎膏”。本标准由长春市双阳区人民政府、长春市质量技术监督局提出。本标准由吉林省畜牧业管理局归口。本标准起草单位：长春市质量技术监督局双阳分局、长春市双阳区鹿业技术管理协会、吉林省产品质量监督检验院。本标准主要起草人：韩坤、桂宝玉、刘静秋。本标准所代替标准的历次发布情况为：——DB22/T1055—2004。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1055—20111梅花鹿产品品质等级划分1范围本标准规定了梅花鹿鹿茸及鹿副产品质量等级划分。本标准适用于梅花鹿鹿茸及副产品。2鹿茸梅花鹿茸种类按取茸方式分为锯茸与砍茸，按鹿茸形态分为二杠茸和三杈茸，按排血与否分为带血茸和排血茸，按鹿茸生长阶段分为初角茸、头茬茸和再生茸。不同种类的鹿茸质量要求与等级标准如下。2.1二杠锯茸2.1.1一等品具有典型分枝，各部位比例协调，短粗肥壮，嘴头饱满，质地细嫩，茸毛纤细，手感轻柔，无破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%，排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白；带血茸皮黑褐，亮泽，断面含血充分、均匀，呈暗红色。单枝重不低于125g。2.1.2二等品具有正常分枝，比例适当，主梃略偏，整体偏瘦，嘴头拉沟未扭嘴，根部稍有包棱及骨痘，加工无破皮，眉枝稍有破皮不露茸，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红，亮泽，断面粉白或粉红；带血茸皮黑褐色，断面含血欠充分，呈暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于100g。2.1.3三等品分枝正常，比例欠协调，主梃不怪角，不折断，嘴头扭嘴未分枝，根部有包棱，骨痘明显，无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖面含残血；带血茸皮色较灰暗，剖面含血较少，血色暗紫色。干品含水量不超过18%，单枝重不低于75g。2.1.4四等品凡在三等以下，纯干、不臭、无虫蛀的二杠锯茸均属四等。2.1.5鹿茸含水量干品鹿茸含水量测试，采用鹿茸水分测试仪进行测试。2.2二杠砍茸带有部分头骨和头皮的二杠茸称为二杠砍茸。其质量要求如下：头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳，四衬全美，茸体粗壮，质地肥嫩，梃圆，根圆，嘴头饱满，眉枝与主梃匀称。加工不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%者为上品。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1055—201122.3三杈锯茸2.3.1一等品具有典型分枝，部位比例协调，茸体粗大肥嫩，主干粗圆，根部规整，嘴头丰满，皮毛完整，手感柔软，加工不破皮，无存折，无异味，无虫蛀。排血茸皮色橘红或棕黄，有亮泽，纵剖面呈粉白色或粉红色；带血茸皮黑褐色，有亮泽，纵剖面含血量充分、均匀、鲜艳。干品含水量不超过18%，单枝重不低于400g。2.3.2二等品分枝正常，比例适当，嘴头丰满，大梃略偏，根部有包棱，加工眉枝破皮未露茸，大梃、嘴头不存折，眉枝不折断，质地稍老，根部骨痘较少，加工无臭茸，无虫蛀。排血茸皮色橘黄或橘红，纵剖面呈粉白色或粉红色，稍有残血；带血茸皮黑褐色，有光泽，剖面含血量较充足，分布较均匀，色泽暗紫。含水量不超过18%，单枝重不低于300g。2.3.3三等品基本呈三杈形，不怪角，眉枝主干欠协调，整体细瘦，嘴头瘦尖，嘴头未分开无眉枝，根部有奶子，质地较老，骨痘较多，破皮不露茸，大梃嘴头不折断。不臭茸，无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗；带血茸含血量少，血色较灰暗。含水量不超过18%，单枝重不低于200g。2.3.4四等品凡纯干，不臭茸，无虫蛀，无污染，质量在三等以下的三杈锯茸均属四等之列。2.4三杈砍茸2.4.1特等品头骨洁白，无残肉，无损伤，放置平稳；茸体粗大上壮，左右对称，具有典型分枝，结构匀称，嘴头饱满，呈元宝形，大梃粗圆，根部规整，质地幼嫩。不乌皮，不黑根，不底漏，不破皮，无存折，无异味，无虫蛀，干品含水量不超过18%，整体砍茸干重不低于1750g。2.4.2一等品头骨洁白，无残肉，无损伤，茸分枝正常，比例适当，左右对称，嘴头饱满，大梃略偏，根部有包棱，质地较嫩，有少量骨痘。加工不底漏，不破皮，不臭茸，无虫蛀。干品含水量不超过18%，整架砍茸重不低于1200g。2.4.3二等品头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸分枝正常，比例较适当，左右基本对称，嘴头较瘦长，大梃较细，根部欠规整，包棱较大，骨痘较多，质地较老。加工不底漏，破皮不露茸，不臭茸，无虫蛀。干品含水量不超过18%，整架砍茸重不低于1000g。2.4.4三等品头骨洁白，无残肉，损伤不严重。茸瘦长，分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大或者有奶子，骨化程度大，骨痘明显。加工乌皮、黑根、底漏、破皮不严重，存折未折断，不臭茸，无虫蛀，干品含水量不超过18%，整架砍茸重不低于850g。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1055—201132.5初角茸初角茸俗称毛桃茸、椎角子，指育成公鹿生长的头茬茸而言。其特点是产量低，通常干重为150g～300g，个别的达到500g以上；不分枝，呈锥形；茸毛密而长。粗壮肥嫩者为上品，细长、干瘦、骨化程度大者为下品。2.6再生茸再生茸又称二茬茸，即成年公鹿当年第二次收获的鹿茸。再生茸的特点是骨化程度较大，茸毛粗且长，茸形多数不规则，分枝的部位及数量不正常，主干及根部多有包棱或奶子，锯口呈偏圆形。粗大肥嫩、茸形较好者为上品；瘦小、老化、形态失常者为下品。3鹿胎鹿胎可分为鲜胎、干胎。3.1鲜胎完整的鲜胎也称水胎，包括胎衣、胎水、胎儿三部分，由淘汰或死亡母鹿剖腹取得。多数鲜胎是指母鹿流产、产出死亡或产后扼杀所得胎儿，不包括胎衣和胎水。水胎的质量要求是：胎衣完整，胎水无流失，胎儿较大，胎龄5个月以上,刚长出胎毛，胎儿重2.5kg以上。鲜胎的质量要求是：胎儿发育完全，皮肤被毛完好，眼球不塌陷，被毛无脱落，有白蹄，体重3.5kg以上。新鲜、无腐败、无异味、无污染者为上品。3.2干胎鲜胎加热烘烤后则为干胎，干胎的质量要求是：纯干（含水量不超过18%）、不焦、不臭、无霉变，无虫蛀，胎形完整，不破碎，胎重0.5kg以上者为上品。4鹿鞭4.1公鹿的生殖器为鹿鞭，主要包括阴茎、睾丸及附睾。其质量要求如下：阴茎为圆柱形，长32cm～36cm，直径1.5cm～2.5cm，阴茎头呈圆锥形，腹面有纵沟，背面有隆脊。睾丸及附睾为卵圆形，其体积与重量因季节不同变化较大，配种期体积增大，长7.0cm，宽6.0cm，厚4.0cm，重120g左右，生茸期体积缩小，重量减少20%左右。4.2鹿鞭干品质量要求纯干，含水量不超过18%，色泽新鲜，呈棕黄色，质地坚韧，表面光亮，睾丸大而充实，无臭味，无虫蛀，无霉变，完整无缺者为上品。5鹿尾活体上的鹿尾为圆锥体，加工后的鹿尾为偏锥体，根部较宽，尖部较窄，平面呈三角形，背面饱满，面凹陷，根部皮肤闭合，不露尾骨，无残肉残脂，表面黑亮，无毛根，内部充实，不空壳，味腥不臭，无霉变，无虫蛀为上品。6鹿筋本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T1055—20114鹿四肢上剔下的筋，经烘烤或晾晒干燥而成的产品。鹿筋呈长条状，从蹄端到臂端由粗变细，筋条合拢紧密，质地坚韧，表面光洁，色泽新鲜，呈半透明、棕黄色，跗蹄完整，无残肉，味腥无臭，无虫蛀者为上品。7鹿肉鹿肉指鲜鹿肉和鹿肉干而言。色泽鲜红、切面光泽、肉质鲜嫩、肌膜白净、味膻无异味，质地富弹性者为健康新鲜鹿肉。而色泽暗红，面发紫，肌膜污浊、质地胎软，无弹性，味腥臭者则为病死劣质肉。8鹿皮按取皮季节分为冬皮、春皮、夏皮和秋皮。冬皮和春皮被毛粗密，质脆，灰褐色，梅花斑点不明显，不整齐，无光泽；板质较薄，板面粗糙，灰白色，少油性，弹性差，质地轻，多为中下等品。夏皮和秋皮被毛稀短无绒，质地柔韧，整齐，有光泽，梅花斑点明显；板质厚，薄厚均匀，皮面光滑，油性大，米黄色或黄白色，质地重，夏皮和秋皮多为上品。_________________________________本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印