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ICS65.020.20B44DB61陕西省地方标准DB61/T508.6—2011富硒双低菜籽油2011-01-04发布2011-02-01实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T508.6—2011I前言本标准为DB61/T508.1～6—2011的第6部分。本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写与表述。本标准由陕西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：由安康市农业技术推广站、汉阴县农业局、汉阴县技术监督局、安康市硒源油脂有限公司负责起草。本标准主要起草人：张忠民、朱庭强、郭成强、李宏敏、龙祖林、王文广、肖堂林、李晓艳、李明德、李成军。本标准首次发布。DB61/T508.6—20111富硒双低菜籽油1范围本标准规定了富硒双低菜籽油的术语和定义、加工技术要求、质量要求、检验规则、包装、储存、运输等要求。本标准适用于以富硒双低油菜籽为原料制成的食用菜籽油的市场流通、收购、销售、储存和加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食用植物油卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂折光指数测定法GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5529植物油脂检验杂质测定法GB/T5530动植物油脂酸价和酸度的测定GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB/T5009.93食品中硒的测定方法GB7718预包装食品标签通则GB10219油菜籽中油的芥酸测定气相色谱法GB/T17374食用植物油销售包装3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1富硒双低菜籽油以符合富硒双低油菜籽标准规定的油菜籽为原料所制成的食用油。3.2折光指数DB61/T508.6—20112光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。3.3酸值中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3.4过氧化值1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3.5水分及挥发物在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。3.6不溶性杂质油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。4质量指标4.1原料要求生产富硒双低菜籽油的油菜籽应符合富硒双低油菜籽标准(DB/T508.5-2011)规定。4.2感官指标具有正常菜籽油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。4.3富硒双低菜籽油必须有下列特征指标：4.3.1折光指数（20℃）：1.4705—1.4750。4.3.2密度（20/4℃）：0.9150—0.9205。4.3.3芥酸：不高于脂肪酸组成的5%（m/m）。4.3.4菜籽油中硒含量≥0.02mg／kg。4.3.5采用气相色谱法分析的脂肪酸组成范围（见表1）。表1脂肪酸组成范围%成分C14:0C16:0C16:1C18:0C18:1C18:2C18:3C20:0C20:1C22:0C22:1C24:0含量＜0．22.5~6.00.60.9~2.150~6618~306~140.1~1.20.1~4.30.50.50.2DB61/T508.6—201134.4质量分级指标（见表2）表2质量分级指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤－－黄35红4.0黄35红7.0（罗维朋比色槽133.4mm）≤黄20红2.0黄35红4.0－－气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明－－水分及挥发物/（%）≤0.050.050.100.20不溶性杂质/（%）≤0.050.050.050.05酸值（KOH）/（mg/g）≤0.200.301.03.0过氧化值/（mmol/kg）≤5.05.06.06.0含皂量/（%）≤－－0.03－烟点/℃≥215205－－含硒量／（mg/kg）≥0.020.020.020.021：划有“—”者不做检测。2：酸值、过氧化值、含硒量指标强制。4.5各级富硒双低菜籽油均不得混有其他食用油和非食用油。4.6卫生指标应执行GB2716。5检验方法5.1抽样、分样按GB/T5524规定的方法进行。5.2感官指标检验按GB/T5525规定的方法进行。5.3折光指数测定按GB/T5527规定的方法进行。5.4密度测定按GB/T5526规定的方法进行。5.5水分及挥发物测定按GB/T5528规定的方法进行。5.6杂质测定按GB/T5529规定的方法进行。5.7加热试验测定按GB/T5531规定的方法进行。5.8过氧化值测定按GB/T5538规定的方法进行5.9芥酸、脂肪酸测定按GB10219规定的方法进行。5.10酸价测定按GB/T5530规定的方法进行。5.11硒的测定按GB/T5009.93规定的方法进行。DB61/T508.6—201146检验规则6.1出厂检验6.1.1应逐批检验，并出具检验报告。6.1.2出厂检验项目为特征指标、感官指标、质量指标中的酸值、过氧化值、含硒量。6.2型式检验6.2.1新产品投产前或停产半年以上再生产时都要进行型式检验6.2.2当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。6.2.3型式检验项目为标准第4章全部项目。7判定规则7.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。7.2产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8标签凡标识“富硒双低菜籽油”的产品均应符合GB7718的规定及要求。9包装、贮存和运输9.1包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。9.2贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处，不得与有害、有毒物品一同存放。9.3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。_________________________________