DB61∕T 518-2011 地理标志产品 灞桥樱桃

ICS65.020B31DB61陕西省地方标准DB61/T518—2011地理标志产品灞桥樱桃2011-06-23发布2011-07-01实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T518—2011I前言灞桥区樱桃栽培已有2000年的悠久历史，大樱桃产区属陇海铁路东段沿线早熟栽培区，种植的红灯、莫莉、先锋、拉宾斯等品种的成熟期为5月上中旬,以其成熟早、品质好在国内具有明显的地域优势。近年来，灞桥区的席王、洪庆、狄寨3个街道办事处的38个行政村大樱桃总面积已发展到2300多hm2，年总产量1.5万吨，总产值达3.6亿元。为确保灞桥樱桃的特有品质，特制定本标准。本标准由灞桥区人民政府提出。本标准由陕西省果业管理局归口。本标准起草单位：西安市质量技术监督局灞桥分局、灞桥区农林局。本标准主要起草人：郭晓成、蔡宇良、郭缠俊、关俊英。本标准为首次发布。DB61/T518—20111地理标志产品灞桥樱桃1范围本标准规定了灞桥樱桃品种果实的定义、质量要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等内容。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的灞桥樱桃。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB3095环境空气质量标准GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T6195水果、蔬菜中维生素C含量测定方法（2-6—二氯靛酚的滴定法）GB7718预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求GB/T18407.2农产品安全质量无公害水果产地环境要求NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法国家质量监督检验检验检疫总局第78号令《地理标志产品保护规定》国务院令第216号《中华人民共和国农药管理条例》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1灞桥樱桃产自陕西省灞桥区席王街办霸陵坡、狄寨街办台塬区和洪庆街办浅山区一带符合GB/T18407.2要求的露地或设施栽培鲜食果品樱桃。DB61/T518—201123.2品种适合3.1限定地区栽培的樱桃优良品种，主要有：早大果、美早、红灯、先锋、岱红、拉宾斯、雷尼尔、萨米脱、斯坦拉等。3.3单果重单粒樱桃果实的重量，单位为克。3.4果型果实成熟时应具有品种特有果实外观形状。3.5色泽果实成熟时应具有品种特有自然色泽。3.6整齐度果实大小的均匀程度。3.7发育良好果实自然生长发育成应有的大小、形状、色泽和风味。3.8风味果实成熟时应具本品种特有的糖酸比、口感及风味。3.9可采成熟度果实完成了生长和营养物质的积累过程，体积不再增大，红色品种70%以上着浅红色，果肉具有弹性且达到最佳贮运阶段，但未达到最佳食用阶段。3.10食用成熟度果实已具备该品种固有的色泽和风味，营养价值较高并达到最佳食用阶段，此时采收的果实宜就地销售和短途运输。3.11洁净无任何可见化学药品残留或其它附着物。DB61/T518—201133.12果面缺陷对果实表皮造成的各种损伤。3.13磨伤在风的作用下，果皮表面与枝、叶磨擦所形成的褐色或黑色伤痕。3.14日灼果实表面因受强烈日光照射，阳面出现微白或黄褐色斑块。3.15裂果成熟时果皮开裂并深达果肉组织的果实。3.16机械伤由于外力机械作用，产生的对果实碰压伤、刺伤的统称。3.17双子果指一朵花内有两枚雌蕊而形成的形态异常果。3.18畸形果指外观有不正常的明显凸起和凹陷，以及偏斜果实。3.19腐烂果具有破坏果皮和原有色泽，果肉腐烂、发霉变质。3.20病虫果遭受生理性病害和侵染性病害的危害或被害虫危害的果实。4地理标志产品保护范围灞桥樱桃的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，涉及狄寨、席王、洪庆3个街道办事处的38个行政村大樱桃种植面积。见附录A。5要求DB61/T518—201145.1自然环境5.1.1地理环境灞桥樱桃种植以狄寨原为主产区，海拔高度为750m～790m。产区无工矿企业的“三废”直接污染。5.1.2土壤条件灞桥樱桃种植区土壤多为黄墡土，土质疏松，通透性强；保水、保肥性好；土壤pH值在7.0～7.8之间，有机质含量1.17%。5.1.3大气环境本区域大气通风良好且符合GB3095规定。5.2质量要求5.2.1基本要求5.2.1.1具有本品种固有的特征和风味。5.2.1.2具有适于市场销售或贮存要求的成熟度。5.2.1.3果实保持完整良好，不带非正常的外来水分。5.2.1.4果实新鲜、洁净，无异味或非正常风味。5.2.1.5果面无机械伤、无日灼、无病虫害伤、无未愈合的裂口。5.2.2质量要求（见表1）表1鲜樱桃质量等级要求项目等级特等品一等品二等品果形具本品种应有特征允许果形有轻微缺点梗洼允许有少量败育果的宿存，但其比率不能超过5%色泽具有本品种成熟时应有的色泽具有本品种成熟时应有色泽的3/4以上具有本品种成熟时应有色泽的1/2以上果梗完整完整允许果梗轻微损伤硬度/（kg∕cm2）＞5单果重/g＞1210～128～10可溶性固形物含量/%＞1816～1814.5～16可滴定酸(以结晶柠檬酸计)/%≤0.8Vc含量/（mg·100g）9.8～18.0果面缺陷雹伤无无允许果皮愈合良好的轻微雹伤1处裂果无无梗洼允许风干小裂口1处磨伤无无允许不明显影响果实外观的轻微磨伤1处5.2.3安全要求DB61/T518—20115灞桥樱桃果实安全要求应符合GB18406.2的要求。主要安全指标见表2。表2主要安全指标项目指标铅（以Pb计）≤0.2镉（以Cd计）≤0.03总砷（以As计）≤0.5敌敌畏（dichlorvos）≤0.2毒死蜱(chlorpyrifos)≤1.0氰戊菊酯(fenvalerate)≤0.2氯氰菊酯(cypermethrin)≤2.0多菌灵(carbendazim)≤0.5注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在果树生产中使用。6试验方法6.1外观指标检验6.1.1平均单果重随机抽取50粒果实用最大称量1000g、感量为0.1g的天平称取的总重，其平均值为平均单果重。6.1.2果实形状、色泽通过目测鉴定。6.2内在品质指标检验6.2.1果实肉质、风味通过品尝鉴定。6.2.2果肉色泽通过目测鉴定。6.3理化指标检验6.3.1硬度采用果实硬度计，用直径为3mm测头测量果实肩部硬度，数值以kg或g表示，计算结果保留两位小数。6.3.2可溶性固形物按附录B规定进行。6.3.3可滴定酸DB61/T518—20116按附录C规定进行。6.3.4维生素C按GB/T6195规定执行。6.4安全指标测定6.4.1敌敌畏，毒死蜱，氰戊菊酯，氯氰菊酯，多菌灵按NY/T761规定执行。6.4.2砷按GB/T5009.11规定执行。6.4.3铅按GB5009.12规定执行。6.4.4镉按GB/T5009.15规定执行。6.5容许度计算公式：容许度=（不符合本级质量的果重/检验的总果重）×100%。7检验规则7.1检验批次同一产地、同一品种、同一采收日期的樱桃作为一个检验批次。7.2抽样按GB/T8855规定执行。7.3判定规则7.3.1感官及理化指标不合格，可以从同批产品中加倍抽样复检；若复检仍不合格，可判定该批产品不合格。7.3.2安全指标有一项不合格，经复检仍不合格，即判定该批产品为不合格。7.4验收容许度特等果的容许度为3%；一等果的容许度为6%；二等果的容许度为9%。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，必须符合下一个等级要求，且在下一个等级的容许度范围之内。8包装与标志DB61/T518—201178.1包装包装容器与标志必须清洁卫生、干燥无异味，应有透气孔、坚实耐压、完整牢固，无破损、无水湿、无尖突、无污染、易分解、内外光滑。包装可采用纸箱、木箱等容器，且规格不宜过大。8.2标志和标签要求外包装要有标志和标签。8.2.1标志应符合GB/T191的规定。8.2.2标签按GB7718规定执行。9运输与贮存果实采收后，立即按标准规定的质量进行分级、包装、预冷、贮藏和运输。常温下超过24h应采取冷藏措施。冷藏温度0℃～2℃，运输温度4℃～8℃。运输过程中轻拿轻放，快装快运，严禁烈日曝晒、雨淋。包装箱或包装盒内的果实要比较紧密，振动时互相之间不会擦伤。存放时，批次等级要分清，码放整齐。环境要求清洁，通风良好。严禁与有毒有异味的有害物品混装混运。避免接触土壤和防除鼠害。DB61/T518—20118AA附录A（规范性附录）地理标志产品灞桥樱桃保护范围图地理标志产品灞桥樱桃保护范围见图A.1。图A.1地理标志产品灞桥樱桃保护范围图DB61/T518—20119BB附录B（规范性附录）可溶性固形物的测定B.1原理在20℃用折射仪测定试样的折射率，从仪器的刻度上直接读出可溶性固形物的含量。B.2仪器设备B.2.1折射仪：刻度尺上的最小分度值，折射率（nD）为0.001，读数可估计至0.0003；糖量浓度最小分度值为0.5%，读数可估计至0.25%。B.2.2恒温水浴。B.2.3高速组织捣碎机：10000r/min～12000r/min。B.2.4架盘天平：感量0.01g。B.2.5烧杯：250ml。B.3测定步骤B.3.1样液制备取试样的可食部分切碎、混均后，称取250g，准确至0.1g，放入高速捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出均浆汁液测定。B.3.2测定B.3.2.1调节恒温水浴循环温度在20℃±0.5℃，使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15℃～25℃范围内调节，温度恒定不超过±0.5℃。B.3.2.2用蒸馏水校准折射仪读数，在20℃时将可溶性固形物调整至0%；温度不在20℃时，按照表B.1的校正值进行校准。B.3.2.3将棱镜表面擦干后，滴加2滴～3滴待测样液于棱镜中央，立即闭合上下两块棱镜，对准光源，转动消色调节旋钮，使视野分成名暗两部分，再转动棱镜旋钮，使名暗分界线适用在十字交叉点上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的温度。B.4测定结果计算B.4.1温度校正测定温度不在20℃，查表B.1将检测读数校正20℃标准温度下的可溶性固形物含量。B.4.2计算公式未经稀释的试样，温度校正后的读数即为试样的可溶性固形物含量。稀释过的试样，可溶性固形物的含量按下式计算：DB61/T518—20111001mmp可溶性固形物（％）＝.............................(B.1)式中：p——测定液可溶性固形物含量，%（m/m）；0m——稀释前试样质量，g；1m——稀释后试样质量，g。B.4.3结果表示同一试样取两个平行样测定，以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。B.4.4允许差两个平行样的测定结果最大允许绝对差，未经稀释的试样为0.5%，稀释过的试样为0.5%乘以稀释倍数（即稀释后试样克数与稀释前试样克数的比值）。表B.1折射仪测定可溶性固形物温度校正温度/℃可溶性固形物读数/%05101520253040506070应减去的校正值150.270.290.310.330.340.340.350.370.380.390.40160.220.240.250.260.270.280.280.300.300.310.32170.170.180.190.200.210.210.210.220.220.230.24180.120.130.130.140.140.140.140.150.150.160.16190.060.060.060.070.070.070.070.080.080.080.08应加上的校正值210.060.070.070.070.070.080.080