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ICSB21DB52贵州省地方标准DB52/T582—2009无公害食品香菇生产技术规程2009-11-11发布2009-11-11实施贵州省质量技术监督局发布IDB52/T582—2009目次目次..................................................................................................................................................I前言.................................................................................................................................................11范围..................................................................................................................................................22规范性引用文件..............................................................................................................................23术语和定义......................................................................................................................................24菇场环境要求..................................................................................................................................25基地管理..........................................................................................................................................26生产技术..........................................................................................................................................37转色管理..........................................................................................................................................58越夏管理..........................................................................................................................................59出菇管理..........................................................................................................................................610间歇期管理....................................................................................................................................611病虫害防治....................................................................................................................................612采收................................................................................................................................................71DB52/T582—2009前言本标准的附录A规范性附录。本标准的附录B为资料性附录。本标准由贵阳市质量技术监督局花溪分局提出。本标准由贵州省质量技术监督局归口。本标准由贵州省质量技术监督局批准。本标准起草单位：贵阳市花溪质量技术监督检测所、贵阳市质量技术监督局花溪分局、贵州天齐野生资源开发保护研究中心。本标准主要起草人：陈艳、张绍永、董锐、刘胜勇、王立峰、彭巧生、吴斯江。2DB52/T582—2009无公害食品香菇生产技术规程1范围本标准规定了贵州省香菇菇场环境条件、基地管理、生产技术、病虫害防治及采收的一般原则。本标准适用于贵州省香菇的代料栽培及采收。2规范性引用文件下列文件中对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB5084农田灌溉水质标准GB19170香菇菌种GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T1276农药安全使用规范总则3术语和定义GB/T12728确立的及下列术语和定义适用于本标准。3.1代料栽培利用木屑、玉米芯、棉子壳、稻草、麦秸等为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，代替段木或原木栽培食用菌的方法。3.2香菇胶囊菌种在不改变菌种种性的前提下，将常规菌种打碎后压到塑料蜂窝板上的菌种形式。4菇场环境要求空气质量、土壤环境应符合NY5010要求；灌溉水质应符合GB5084要求；5基地管理5.1出菇场所5.1.1场地整理3DB52/T582—2009平整场地，清除杂物，修建蓄水池，安装灌溉设施；栽培场的周围开挖排水沟，沟宽×沟深以30cm×50cm为宜。5.1.2菇场设备喷雾器、干湿温度计、注水器、储水装置、灭菌灶、接种室或接种箱、操作工作台等。5.1.3菇棚5.1.3.1高棚层架栽培菇棚菇棚由遮荫高棚（外棚）和拱形塑料大棚（内棚）组成。外棚由竹木等原料搭成，荫棚高2.8m—3.0m。内棚层架由木柱和竹条、木条或钢条等搭成，层架式的总架高1.8m—2.0m，底层距离地面20cm以上，设5层~7层，操作道宽0.6m—0.7m，层宽0.45m（单边操作）～0.9m（双边操作），遮荫度在50%-80%之间。5.1.3.2荫棚平铺式栽培菇棚大棚外棚设置遮荫层，大棚高2.2m—2.5m，畦宽1.0m—l.lm，畦长15m～20m。操作道50cm～70cm，菇架高35cm。每畦每横排可放置菌棒7筒~9筒。5.2基地仓库基地仓库应符合安全、卫生、通风、避光等要求。化学用品仓库应与菇品仓库有50m以上的间隔距离。5.3废物与污染物收集处理基地应设有收集垃圾、受污染菌包等污染物的场地。受污染菌包应及时处理，废容器和废包裟处理参见NY/T1276的9.3。5.4档案基地应建立独立的、完整的生产记录档案。基地农事活动记载表、投入品出入库记载表见附录A。5.5标志标识基地有关的位置、场所应设置醒目的标志、标识。6生产技术6.1栽培模式香菇的主要栽培模式以设施层架栽培和平铺式栽培为主，可根据栽培实际情况作调整。6.2品种选择根据不同的栽培季节，经过栽培试验，选择表现良好的香菇品种或菌株。6.3菌种选择香菇菌种的选择应符合GB19170相关规定。6.4栽培季节4DB52/T582—2009贵州以秋季（8月~9月接种）和春季（2月~3月接种）为主，个别区域根据具体条件确定。6.5培养料配方结合当地实际情况选择培养料配方。推荐使用配方：杂木屑、玉米芯73%-80%，麦麸15%-25%，糖1%,石膏粉l‰含水量58%-65%，石灰1%~2%。6.6栽培基质栽培基质应符合NY5099相关规定。6.7菌棒制作与管理6.7.1拌料及装袋原料与辅料充分混合，干湿搅拌均匀，酸碱度适宜（PH值为6.5时为最佳）。培养料配制完成，当天装袋’袋口要清理干净并扎紧，制成菌棒重1.6kg～2.0姆。栽培筒袋采用规格为15cm×55cm×0.005cm的聚乙烯折角筒袋。6.7.2灭菌灭菌需装袋当天进行，采用常压灭菌灶对菌棒进行灭菌，保持灶内温度100℃以上达12h。6.7.3冷却灭菌结束后，待灶内温度降到50℃～60℃时，将菌棒置于冷却室自然冷却。6.7.4接种当冷却的菌棒温度降到28℃以下时移入接种箱或接种室，在无菌条件下进行接种，接种主要包括消毒、打穴接种、封口三过程。6.7.4.1消毒接种室、接种箱的空间消毒选用已登记备案的烟雾消毒剂和紫外线光照进衍消毒。烟雾消毒剂熏蒸消毒时间为25min～30min，紫外线灯光光照时间为15min。接种用具、菌袋外表及接种者双手处理应采用浓度为70%～80%之间的酒精或浓度为0.2%高锰酸钾溶液擦洗消毒。6.7.4.2打穴接种在菌棒上均匀地打2个~3个种穴，直径1.5cm左右，深2.0cm—2.5cm，打穴和接种相配合，打一次穴接一次种。6.7.4.3封口接种穴采用纸胶封、套袋等材料封口。6.8发菌管理接种后的菌棒移至清洁、干燥、适温、通风、避光的培养场所进行发菌管理。主要是根据菌丝生长和菌棒的变化情况，做好刺孔通气、控温、翻堆及发菌检查、通风降温等工作。5DB52/T582—20096.8.1菌棒培养场地要求培养场所使用前应进行空间消毒。当气温达到220C～26℃的条件下，每500段菌棒必须拥有10m2以上培养面积。6.8.2培养适温菌丝避光培养，一般采用自然温度培养，通常为200C—27℃之间。当温度低于5℃时，需采取必要的加温保温措施；当温度高于27℃时需及时散堆和采取必要的降温措施。6.8.3刺孔通气接种封口的菌棒，菌丝生长至离接种孔6cm—8cm时进行第一次刺孔通气；刺孔方法是用约Scm长的铁钉或竹签类尖状物在每个接种孔的菌丝生长末端以内2cm处刺孔一圈，孔数4孑L—6孔。当接种穴之间的菌丝相连时，对菌棒全袋各个部位进行第二次刺孔通气，孔数10孔—20孔。在菌丝长满全袋后一周左右进行第三次刺孔通气，孔数70孔~90孔，刺孔数量和深度可根据实际情况作适当调整。每次刺孔通气后都必须及时散堆，并加强通风散热，避免烧堆。当室温达280C以上时，不宜刺孔通气。6.8.4翻堆及菌棒堆放第一次刺孔同时进行翻堆。根据气温进行堆层和堆形调整。当室温低于20℃时，可堆成顺码式；室温达25℃以上时，摆成“井”字型或多角形，堆高应降低为6层~8层，堆问要留空隙和操作道。6.8.5通风降温每天应通风1次～2次，每次30min。当气温在25℃时，应昼夜打开门窗降温，必要时，还需进行强制通风。6.9脱袋当菌丝表面起蕾发泡，菌袋富有弹性时，养菌生长成熟，气温下降至15℃～20℃时，臣口可脱袋。脱袋应选择在晴天的早上或阴天进行。脱袋时，应边脱袋边盖膜。脱袋后应适时适量喷水，使棚内湿度保持在80%-90%之间，并注意通风换气。脱袋后遇到高