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IICS67.200.10X14福建省地方标准DB35DB35/T947－2009油茶籽油（水酶法）2009-05-26发布2009-05-30实施福建省质量技术监督局发布DB35/T947-2009I前言水酶法制取工艺是一种新兴的制油技术，较于传统的制油工艺，具有污染少、生产能耗低、制得的油脂质量高等特点。因现有的国家标准GB11765-2003《油茶籽油》仅对压榨法和浸出法两种传统工艺生产的油茶籽油产品作了规定，尚未将水酶法制取的油茶籽油产品列入标准范围，为保证茶籽油（水酶法）产品质量，规范产品市场，特制定本标准。本标准参照GB11765-2003《油茶籽油》、GB2716-2005《食用植物油卫生标准》制订而成。本标准由福州市质量技术监督局提出。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准起草单位：福州福龙生物制品有限公司。本标准主要起草人：杨兰钦、高鹏。DB35/T947-20091油茶籽油（水酶法）1范围本标准规定了水酶法制取的油茶籽油术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于以水酶法制取工艺生产的成品油茶籽油和油茶籽原油。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T5529植物油脂检验杂质测定法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB8955食用植物油厂卫生规范GB/T17374食用植物油销售包装DB35/T947-20092GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T17756色拉油通用技术条件GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定GB/T22509动植物油脂苯并(a)芘的测定反相高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1水酶法制取工艺在机械粉碎研磨的基础上，采用一定比例的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等复合酶制剂水解植物油料，再经除渣、油水分离、过滤等工序制取植物油脂的技术。3.2水酶法油茶籽油油茶籽经水酶法制取工艺加工而成的油。3.3水酶法油茶籽原油未经任何处理的不能直接供人类食用的水酶法油茶籽油。3.4水酶法成品油茶籽油经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的水酶法油茶籽油。4分类水酶法油茶籽油分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类。5质量要求5.1特征指标油茶籽油特征指标见表1。表1油茶籽油特征指标项目质量指标折光指数n401.460～1.464相对密度2020d0.912～0.922碘值（I）/（g/100g）83～89皂化值（KOH）/（mg/g）193～196不皂化物/（g/kg）≤10饱和酸/（%）7～11油酸C18:174～87亚油酸C18:27～14DB35/T947-200935.2质量等级指标5.2.1油茶籽原油质量指标见表2。表2油茶籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%）≤0.20不溶性杂质/（%）≤0.20酸值（KOH）/（mg/g）≤4.0过氧化值/（mmol/kg）≤7.5溶剂残留量/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.2.2成品油茶籽油质量等级指标见表3。表3成品油茶籽油质量等级指标质量等级指标项目一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄35红1.5黄35红2.5气味、滋味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物/（%）≤0.100.15不溶性杂质/（%）≤0.050.05酸值（KOH）/（mg/g）≤1.02.0过氧化值/（mmol/kg）≤5.06.0加热试验（280℃）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于2.0冷冻试验（0℃储藏5.5h）澄清、透明澄清、透明溶剂残留量/（mg/kg）不得检出不得检出注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.3卫生指标油茶籽油卫生指标见表4。表4油茶籽油卫生指标卫生指标项目油茶籽原油成品油茶籽油铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.10.1总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.10.1黄曲霉毒素B1/（µg/kg）≤1010苯并(α)芘/（µg/kg）≤55农药残留按GB2763的规定执行。食品添加剂按GB2760的规定执行。5.4净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。DB35/T947-200945.5其他茶籽油中不得掺杂有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。6加工过程应符合GB2716和国家有关规定要求。7检验方法7.1透明度、气味、滋味按GB/T5525执行。7.2色泽按GB/T22460执行。7.3折光指数按GB/T5527执行。7.4相对密度按GB/T5526执行。7.5碘值按GB/T5532执行。7.6皂化值按GB/T5534执行。7.7不皂化物按GB/T5535.1～GB/T5535.2执行。7.8脂肪酸组成按GB/T17376～17377执行。7.9水分及挥发物按GB/T5528执行。7.10不溶性杂质按GB/T5529执行。7.11酸值按GB/T5530执行。7.12过氧化值按GB/T5538执行。7.13加热试验按GB/T5531执行。7.14冷冻试验按GB/T17756-1999中附录A执行。7.15溶剂残留量按GB/T5009.37执行。7.16铅按GB/T5009.12执行。7.17总砷按GB/T5009.11执行。7.18黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22执行。DB35/T947-200957.19苯并(α)芘按GB/T22509执行。7.20净含量按JJF1070执行。8检验规则8.1抽样水酶法油茶籽油抽样方法按照GB/T5524执行。8.2检验分类8.2.1出厂检验8.2.1.1产品出厂前，应由企业检验部门按本标准规定的出厂检验项目逐批进行检验，检验合格并出具合格证后，产品方可出厂。8.2.1.2产品出厂检验按5.2和5.4规定的项目检验。8.2.2型式检验8.2.2.1型式检验在正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验。8.2.2.1.1更改主要原辅材料、关键工艺或配方时；8.2.2.1.2产品连续停产三个月以上恢复生产时；8.2.2.1.3出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；8.2.2.1.4国家质量监督检验机构提出要求时。8.2.2.2型式检验按第5章规定的项目检验。8.3判定规则8.3.1产品未标注质量等级时，按不合格判定。8.3.2产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。9标签除了符合GB7718的规定及要求之外，还有以下专门条款：9.1应在产品标签中标识“水酶法”字样及产品质量等级。9.2采用转基因原料的产品，应按国家有关规定及要求在标签上标示。9.3原产国：应注明产品原料的生产国名。10包装、贮存和运输10.1包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。10.2贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。10.3运输运输中应注意安全，避免碰撞，防止日晒、雨淋、渗漏、受潮、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。11保质期产品在符合本标准规定条件下，保质期为18个月。