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ICS67.160.20X51福建省地方标准DB35DB35/T945-2009红糖姜茶2009-05-26发布2009-05-30实施福建省质量技术监督局发布DB35/T945-2009I前言本标准由龙岩市质量技术监督局提出。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准由福建好日子食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：王树佩、张国珍、谢万祥、杨永璋、林忠明、孔文华、李寻。DB35/T945-20091红糖姜茶1范围本标准规定了红糖姜茶的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以生姜粉、红糖、白砂糖、红碎茶为原料经混合加工，采用袋泡茶冲泡方式供饮用的红糖姜茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品中添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.3-2003食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B１的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.55食糖卫生标准的分析方法GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T13738.1红茶笫1部分：红碎茶QB/T2343.1赤砂糖SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T1073脱水姜片和姜粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》3术语和定义DB35/T945-20092下列术语和定义适用于本标准。红糖姜茶以生姜粉、红糖、白砂糖、红碎茶为原料经混合加工，采用袋泡茶冲泡方式供饮用的产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1生姜粉应符合NY/T1073规定要求。4.1.2红碎茶应符合GB/T13738.1规定要求。4.1.3红糖应符合QB/T2343.1规定要求。4.1.4白砂糖应符合GB317规定要求。4.2感官指标应符合表1的规定。表1冲泡前后感官指标指标项目冲泡前冲泡后组织形态由植物纤维、不规则赤砂糖碎块、半透明白砂糖结晶及茶末组成的不均匀混合物茶汤液体允许有轻微浑浊色泽由生姜粉的姜黄色、白砂糖的半透明白色、红糖和红碎茶的红褐色组成的多种色泽混合物汤色暗黄或黄褐色。气味具有浓郁的姜辛香味，淡淡的红茶味，无霉变味，无其它不良气味带有姜的香辣味，红茶的醇香味，无霉味，无其它不良气味。滋味/口味甜，并带有姜的香辣味，红茶的醇厚甘爽，无霉味，无其它不良滋味杂质不得有肉眼可见的外来杂质不得有肉眼可见的明显杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，％≤10总灰分，g/100g≤8.0总糖（以蔗糖计），g/kg≥400铅（以Pb计），mg/kg≤2砷（以As计），mg/kg≤0.5亚硫酸盐（以SO2计），mg/kg≤50黄曲霉毒素B１，µg/kg≤5DB35/T945-20093表2（续）项目指标三氯杀螨醇，mg/kg≤0.2氰戊菊酯，mg/kg≤0.5敌敌畏，mg/kg≤0.2乐果，mg/kg≤1.0六六六，mg/kg≤0.2滴滴涕，mg/kg≤0.2注：国家禁用、限用农药及有毒有害物质应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定。4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g≤3×104大肠菌群，MPN/g≤0.4沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出4.5净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6食品添加剂所使用的食品添加剂必须符合GB2760规定，所添加的物质，必须符合国家有关法律法规和相关强制性标准要求。5试验方法5.1感官取适量样品，去其包装，置于洁净白色的瓷盘中，在正常光线下，观察其组织形态、色泽、杂质，嗅其气味。另取适量样品，用200mL沸水冲泡2分钟～3分钟，轻轻搅动，观察其组织形态、色泽、杂质，嗅其气味，品尝其滋味。5.2水分按GB/T5009.3-2003中的“减压干燥法”规定执行。5.3总灰分按GB/T5009.4规定的方法执行。5.4总糖按GB/T5009.55规定的方法执行。5.5铅按GB/T5009.12规定的方法执行。5.6砷按GB/T5009.11规定的方法执行。5.7亚硫酸盐按GB/T5009.34规定的方法执行。DB35/T945-200945.8黄曲霉毒素B１按GB/T5009.22规定的方法执行。5.9三氯杀螨醇、氰戊菊酯按GB/T5009.146规定的方法执行。5.10敌敌畏、乐果按GB/T5009.20规定的方法执行。5.11六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法执行。5.12菌落总数按GB/T4789.2规定的方法执行。5.13大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法执行。5.14沙门氏菌按GB/T4789.4规定的方法执行。5.15志贺氏菌按GB/T4789.5规定的方法执行。5.16金黄色葡萄球菌按GB/T4789.10规定的方法执行。5.17净含量按JJF1070规定的方法执行。6检验规则6.1组批以同一投料、同一规格、同一生产日期的产品为一批。6.2抽样方法及数量从每一批次中随机抽取1kg样品。6.3出厂检验每批产品出厂时应经企业质量检验部门检验合格，并附有质量合格证明后方可出厂。出厂检验项目：感官指标、水分、净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准第4章除原料要求之外的全部项目，型式检验的样品在出厂检验合格的产品抽取，正常生产时，每半年至少进行一次型式检验；但如有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有重大差异时。6.4.2判定规则检验结果中，若有霉变、虫蛀、异味或微生物指标中出现不合格，则判定该批产品不合格。其它指标若有不合格，可在同批产品中加倍抽样或用试样留样，对不合格项进行复检，复检结果仍有不合格，则判该批产品不合格。7包装、标志、运输、贮存和保质期7.1标志DB35/T945—20095产品标志标签应符合GB7718和《食品标识管理规定》的要求,包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装产品采用干燥、清洁、密封、防潮包装，包装材料应无毒无害，无异味，并符合食品包装材料卫生标准的要求。7.3运输运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.4贮存产品应存放在通风、干燥、无污染、无异味仓库内，堆放货物应离地、离墙，应按品种分别存放，防止挤压，出货采取先进先出的原则。7.5保质期在符合本标准规定的贮存条件且包装完好的产品，保质期为18个月。