DB33 253.6-2005 无公害绿剑茶 第6部分质量安全要求

ICS67.140.10X55备案号：浙江省地方标准DB33DB33/253.6—2005代替DB33/253.5—1999无公害绿剑茶第6部分：质量安全要求Non-environmentalpollutionLvjianteaPart6:Qualityandsafetyrequirement2005-11-01发布2005-12-01实施浙江省质量技术监督局发布DB33/253.6—2005I前言本部分3.6为强制性条款。DB33/253-2005《无公害绿剑茶》分为六个部分：——第1部分：产地环境；——第2部分：茶树良种繁育；——第3部分：苗木；——第4部分：栽培管理；——第5部分：采摘与加工；——第6部分：质量安全要求。本部分为DB33/253-2005《无公害绿剑茶》的第6部分，本部分代替DB33/T253.5—1999《无公害绿剑茶第5部分：商品茶》，与DB33/T253.5—1999相比，主要变化如下：——编写格式上按GB/T1.1—2000进行了调整；——标准属性由推荐性调整为强制性；——在第2章“规范性引用文件”中增加了卫生指标的检测方法标准和NY5244《无公害食品茶叶》、GB2763《食品中农药昀大残留限量》、国家质检总局《定量包装商品计量监督管理办法》。——卫生指标按照GB2763-2005和NY5244-2004要求。本部分的附录A为规范性附录。本部分由浙江省农业厅提出并归口。本部分起草单位：诸暨市农业局、诸暨市质量技术监督局、诸暨绿剑茶业有限公司。本部分主要起草人：马亚平、吴燕、陈志强、祁尚雄、王利富、钟光鑫。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：——DB33/T253.5—1999。DB33/253.6—20051无公害绿剑茶第6部分：质量安全要求1范围本部分规定了无公害绿剑茶的定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、冷藏保鲜及保质期。本部分适用于商品无公害绿剑茶的生产、经营。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的昀新版本。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本适用于本部分。GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718食品标签通用标准GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定NY/T787茶叶感官审评通用方法国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1分级按感官评定绿剑茶品质高低分为三个级：特级、一级、二级。3.2品质基本要求3.2.1取芽头为原料，经摊放、杀青、烘二青、复炒、辉干工艺，炒制而成挺直微扁，光滑，形似绿色宝剑的绿茶。3.2.2品质正常、洁净、无污染、无异味。3.3实物标准样实物标准样是衡量绿剑茶质量的实物依据，是该级绿剑茶质量的昀低要求。实物标准样每年更换一DB33/253.6—20052次。实物标准样制定见附录A。3.4感官品质感官品质应符合该级的品质特征要求，不低于该实物标准样的品质水平。各级茶叶品质要求见表1。表1茶叶感官品质级别外形汤色香气滋味叶底特级挺秀微扁，匀整绿润嫩绿明亮嫩香鲜爽全芽肥厚匀齐，嫩绿明亮一级紧直微扁，绿润绿明亮清香清爽全芽尚匀，绿明亮二级紧直微扁，尚绿润绿尚亮尚清香尚清爽嫩尚匀显芽，绿尚亮3.5理化指标理化指标见表2。表2理化指标指标项目特级一级二级水分%≤6.5水浸出物%≥36.0总灰分%≤6.5碎末茶%≤2.0氨基酸%≥2≥1.8≥1.5粗纤维%≤9.0≤11.0≤13.03.6卫生指标卫生指标应符合表3的要求。表3卫生指标项目指标mg/kg铅(以Pb计)≤5六六六(BHC)≤0.2滴滴涕(DDT)≤0.2氰戊菊酯≤0.1联苯菊酯≤5.0氯氰菊酯≤0.5溴氰菊酸≤5.0乙酰甲胺磷≤0.1杀螟硫磷≤0.53.7净含量允差茶叶销售包装重量件净重含量负偏差应符合表4规定。表4净含量负偏差负偏差件净重量净含量的百分比g50g－100g9－100g－200g－4.－5200g－300g4.5－300g－500g－9500g－1kg3－1kg-10kg1.5－DB33/253.6—200534试验方法4.1净含量净含量允差用通用衡器检测。4.2感官品质按NY/T787的规定进行。4.3水分含量按GB/T8304的规定进行4.4水浸出物含量按GB/T8305的规定进行。4.5总灰分按GB/T8306的规定进行。4.6粗纤维按GB/T8310的规定进行。4.7碎末茶含量按GB/T8311的规定进行。4.8氨基酸含量按GB/T8314的规定进行。4.9铅含量按GB/T5009.12的规定进行。4.10六六六、滴滴涕残留量按GB/T5009.19的规定进行。4.11氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量按GB/T5009.110的规定进行。4.12联苯菊酯残留量按GB/T5009.146的规定进行。4.13乙酰甲胺磷残留量按GB/T5009.103的规定进行。4.14杀螟硫磷残留量按GB/T5009.20的规定进行5检验规则5.1取样抽检取样按GB/T8302规定进行。5.2出厂检验5.2.1出厂检验项目：感官要求、水分、净含量允差、食品标签。5.2.2每批产品检验合格，并附有检验合格证后方能出厂。5.3型式检验5.3.1型式检验的项目为标准规定的全部项目。5.3.2有下列情况之一时，须进行型式检验：——原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；——正常生产后，每年进行一次；——质量监督管理部门提出要求时。DB33/253.6—200545.3.3型式管理样品在出厂检验合格的产品中抽取。5.4判定规则全部项目符合本标准规定的，则该批判为合格品；其中一项不符合要求的，则该批判为不合格品。除卫生指标外，其他指标不合格允许加倍抽样复检，若复检合格则判该产品为合格，复检仍不合格则判该批产品为不合格。5.5复检5.5.1当对检验结果有争议时，应对留存封样进行复检；或有交接双方在同批产品中加倍抽样，对有争议项目进行复检，并以复检结果为准。5.5.2当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协商解决或有法定质量监督检验机构进行仲裁检验。6标签、包装6.1标签标签应符合GB7718规定。内容应清晰、简要、醒目、持久。文字、符号、图表应直观、易懂。6.2包装6.2.1包装容器应不影响茶叶品质，包装材料用符合食品卫生要求。6.2.2组合包装或整体包装箱内，应放置产品合格证，合格证上应有检验员签章，注明生产或分装日期。6.2.3包装箱上应符合牢固、整洁、防潮、无毒要求，能保护茶叶品质，便于装卸、运输和仓储。6.2.4小包装茶叶应密封，有条件的加放除氧剂、干燥剂等，或真空包装。7运输7.1运输工具不清洁卫生，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。7.2运输是必须稳固，应防潮、防淋、防晒；装卸时应轻装轻放，防止挤压、碰撞。8冷藏保鲜8.1冷贮保鲜基本要求8.1.1茶叶含水率小于5.5%。8.1.2茶叶先经简易包装，采用清洁、干燥、无异味的包装箱，内封牛皮纸或铝箔，并套一层塑料袋。8.2冷贮库房要求8.2.1库房情节，无异气味，远离有毒、有异味、易污染的物品。8.2.2库房干燥，配有除湿装置。保持相对湿度50%以下。8.2.3配备降温冷藏设施，保持库房温度0℃－10℃。8.2.4避光。库房内无直射光。8.3库房检查库房应定期检查，温湿度每日检查一次。9保质期在上述运输、贮存条件下，自产品生产日期起，保质期为12个月，或按明示执行。DB33/253.6—20055附录A（规范性附录）实物标准样制作A.1导言实物标准样式本标准的基础，是监督茶叶产品质量和明码标价按质论价的实据。实物标准样品质水平参照和结合自身生产状况而确定。A.2原料选留A.2.1从各生产和收购单位在春茶期间选留采制正常、外形、内质基本符合各级标准的有代表性的春茶毛茶。A.2.2等级、数量应按计划选好留足。原料茶选用计划由绿剑茶业有限公司根据需要制定。A.3制样A.3.1绿剑茶产品按品质高低分：特级、一级、二级等3级。A.3.2绿剑茶实物标准样按各级品质特性要求，由绿剑茶业有限公司组织有关技术人员在春茶结束前制作A.4换配A.4.1标准实物样每一年更换一次。A.4.2换制原则，依上年标准的核定水平和市技术监督局对标准调整的要求，换制新年度的标准样A.4.3为使换制工作顺利，新标准样各项品质特性达到标准要求，应对原料茶做合理的筛分、撼簸、拣剔和拼合。A.4.4小样配置，应报浙江省质监局核准。A.5管理A.5.1标准样分装，要求均匀一致，随装随加盖（罐底、盖、边衬纸），封帖标准样签。A.5.2使用单位：对标准茶应有专人负责保管，置于干燥的环境中，防止受潮变质。A.6标签A.6.1标签应用牢固，底白色，主体绿色，等级和年度套红色，字迹清晰，醒目。A.6.2标签分主标签和封口签。主标签，标明标准类别、性质、编号、名称、等级、适用地区、使用年度、发布（制定）日期、发布机构名称；封口签，诸暨市茶叶标准样封签。