DB33 493.4-2004 无公害山茱萸 第4部分萸肉

ICS65.020.20B38备案号：15497-2004浙江省地方标准DB33DB33/493.4—2004无公害山茱萸第4部分：萸肉Non-environmentalpollutionNuisancelessCornusofficinalis－Part4：Dogberry2004-04-19发布2004-05-08实施浙江省质量技术监督局发布DB33/493.4—2004I前言山茱萸是重要的中药材，为规范指导浙江省山茱萸的生产，促进浙江省区域特色产业——中药材的发展，特制订本标准。DB33/493-2004《无公害山茱萸》分为五个部分：——第1部分：产地环境——第2部分：苗木——第3部分：生产技术规程——第4部分：萸肉本部分为DB33/493-2004的第4部分本部分的6.2.3为强制性条款。本部分的附录A为资料性附录本部分由浙江省林业局提出并归口。本部分起草单位：浙江林学院、淳安县林业局、杭州市林水局、北京同仁堂浙江中药材有限公司、杭州市淳安高峰食品用限公司。本部分主要起草人员：程晓建、余琳、黎章矩、胡红宝、胡卫平、戴文圣、郭新宝、何正春、王年金、鲁志鸿、孙海林、余胜生、方保春。DB33/493.4—20041无公害山茱萸第4部分：萸肉1范围本部分规定了无公害山茱萸采摘、加工要求，检验方法与规则，判定规则、包装、标志、贮存和运输等。本部分适用于以无公害山茱萸鲜果为原料，经净选、去核、干燥等工艺制成的纯山茱萸产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而构成本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分。但鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.18食品中氟的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.110食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法GB/T5009.123食品中铬的测定方法国家技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》3术语3.1最大持续产量最大持续产量即不危害生态环境，可持续采收最大的产量。3.2地道药材传统中药材中具有特定的种质、特定的产区或特定的生产技术和加工方法所生产的中药材，也称道地药材。3.3适时采收适时采收是指山茱萸从近熟到成熟，果实由青变黄再转深红，果肉离核，干物质最大量时的采收。过早采收，干物质积累不够充分，影响产量和质量；过熟采收，果肉糊化，不便加工，出皮率低。4采收4.1采摘山茱萸果实要求适时采收，做到成熟一批采摘一批，实现最大持续产量。采摘时，动作要轻巧，不伤枝，不损芽。不得在露水、雨天下采摘。DB33/493.4—200424.2存放鲜果应当天采收当天加工，当天来不及加工的鲜果用无污染、无油或其它残留物的干净器具存放，或平摊室内干净水泥地面，厚度不超过15cm，存放场所应远离污染源。5加工5.1净选人工挑去鲜果中的枝叶、果柄、病果等杂质，清水漂洗，保持加工原料清洁、干净。5.2软化果实放入沸水中煮5分钟～10分钟，注意翻动，待果实能用手挤出种子为宜，将果实捞出放入干净的冷水中冷却。5.3去核将软化冷却后的果实用脱核机或人工挤去果核、并清除残核等杂物。5.4干燥将果肉均匀薄摊于干净竹匾上，晾晒，起初每隔20分钟翻动一次，1小时后减少翻动次数；或用细炭温火缓烘。日晒或缓烘至沙沙响时，收起，摊凉，置容器中密封。6要求6.1原料选用色泽鲜红或紫红、洁净、无杂物、无病害、粒饱满、肉厚、有光泽的鲜果。6.2成品6.2.1感官指标感官指标应符合表1规定表1感官指标项目指标外观红色、紫红至暗红色，皱缩，有光泽，果肉呈不规则片状或囊状。气味和滋味气微，味酸，带涩，微苦。其他无杂质，无虫蛀、无霉变。6.2.2理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标单位为mg/kg项目指标水份≤16%果梗、果核和其它杂质≤3%总酸1.9%～2.5%总糖5%～9.5%熊果酸≥0.2%注：为了充分体现山茱萸的药效和质量，可适当参考皂甙(含量14%～15%)、磷脂(含量≥200mg/kg)两种成分。6.2.3安全卫生指标主要是重金属和农药残留量，其安全卫生指标应符合表3规定。DB33/493.4—20043表3安全卫生指标单位为mg/kg项目指标汞(以Hg计)≤0.2GB/T5009.17食品中汞的测定方法砷(以As计)≤2GB/T5009.11食品中总砷的测定方法铅(以Pb计)≤5GB/T5009.12食品中铅的测定方法镉(以Cd计)≤0.3GB/T5009.15食品中镉的测定方法氟(以F计)≤0.5GB/T5009.18食品中氟的测定方法铬(以Cr计)≤0.5GB/T5009.123食品中铬的测定方法氧化乐果不得检出GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法对硫磷不得检出GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法溴氰菊酯≤0.1GB/T5009.110食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法菌落总数≤750个/g大肠菌群≤30个/100g注1：国家禁止使用的农药，不得检出。注2：本表未列农药残留限量可根据实际情况，按有关规定执行。6.2.4重量偏差经包装用于销售的萸肉，其重量负偏应符合国家质量技术监督局第43号令规定7检验方法7.1感官指标检验色泽、形态、杂质凭肉眼直接观察评定。7.2滋味与气味凭味觉直接品尝检验。7.3理化指标检验7.3.1水分按GB/T5009.3进行。7.3.2果梗、果核检验人工挑出果梗、果核，用秤量法秤量计算。7.3.3有机酸用薄层扫描法。7.3.4矿物质元素矿物质元素用矿物质分析法。7.3.5总糖常规法和高效液相色谱法。7.4细菌检验菌落总数按照GB/T4789.2的规定执行大肠菌群按照GB/T4789.3的规定执行沙门氏菌按照GB/T4789.4的规定执行志贺氏菌按照GB/T4789.5的规定执行8检验规则DB33/493.4—200448.1抽样方法以同一批原料生产的产品为一个批次，随机抽取样品。8.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部指标(要求)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：①申请无公害食品标志或无公害食品年度抽查检验；②前后两次抽样检验结果差异较大；③因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；④国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。8.3交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。9判定规则9.1合格产品感观指标每批必检，感观指标总不合格品百分率不超过5%，安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。9.2不合格产品感观指标总不合格品百分率超过5%，或理化指标不合格项超过二项，或安全卫生指标有一项不合格，则该批产品判为不合格。9.3复检产品安全卫生指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。10标志、标签、贮存、运输10.1标志、标签产品包装上应标明产品名称、生产单位、产地、净含量、生产日期、保质期、执行标准号。10.2贮存、运输产品应贮存在干燥、清洁、通风良好、无污染的库房中。产品在装车、入库、出库时要轻放轻卸，运输工具必须保持清洁、干燥、卫生；运输过程中应采取防雨、防晒措施，不得与潮湿、有毒害、有异味、有污染物品混放。并注意防止剧烈震动和重压。产品在符合以上运输与贮存的条件下，保质期为1年。11档案管理药材基地和药材种植加工企业必须注意建立档案，实行专人管理，保存期至少5年。11.1栽培技术档案种植的品种、树龄、面积，施肥次数、时间、数量和种类，病虫害发生情况，农药种类，使用量、时间和方法，生产培训情况等。11.2采收和加工果实成熟时间，采收量、鲜重，加工过程、方法，贮藏，运输情况11.3气象和灾害性情况历年灾害性天气情况和当年气象资料。11.4药材质量评价药材性状和各项检测记录。DB33/493.4—20045附录A（资料性附录）山茱萸山茱萸属山茱萸科山茱萸属，落叶灌木或小乔木，树高4～10m，小枝呈圆柱形或带四棱形，树叶为卵形至长椭圆形，花期2～3月，果期9～10月，采收期10～11月，果实经采收加工而成商品山茱萸。山茱萸果实含莫罗忍冬甙(Morroniside)、7-0-甲基莫罗忍冬甙(7-0-Methy1morroniside)、獐牙菜甙(Sweroside)、番木鳖甙(Lonanin)。此外尚含熊果酸(Ursolicacid)、苹果酸、酒石酸、没食子酸(Gallicacid)、维生素C以及皂甙。山茱萸可入中药材，据《中国药典》记载山茱萸有涩精、敛汗、补肝肾的功能。用于腰膝酸痛、阳痿遗精、小便频数、月经过多、体虚多汗等症。————————