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ICS65.020.20B31备案号：31256-2011江苏省地方标准DB32DB32/T1856—2011金霞油蟠桃分级StandardforGradesof‘Jinxiayoupan’Flat-nectarine2011-08-15发布2011-10-15实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T1856—2011I前言为规范金霞油蟠果实分等分级，促进油蟠桃的优质生产，规范市场流通，特制定本标准。本标准按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编制。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准起草单位：江苏省农业科学院园艺研究所。本标准主要起草人：沈志军、许建兰、俞明亮、马瑞娟、张妤艳。DB32/T1856—20111金霞油蟠桃分级1范围本标准规定了金霞油蟠产品的要求、分级、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于金霞油蟠桃果实采收后果品分级和市售等级评判。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本部分。GB/T885新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.126植物性食品中三唑酮残留量的测定GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5009.188蔬菜、水果甲基托布津、多菌灵的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB/T14878食品中百菌清残留量的测定方法NY5112无公害食品落叶核果类果品3要求3.1基本要求3.1.1果实达到采收成熟度的标准，即果皮底色由绿转为金黄，果实充分发育但不过软。3.1.2果实新鲜、清洁，达到NY5112的标准。3.1.3果形端正，果实两半部对称；侧观呈扁平形；顶观呈圆形。果形允许略有不规则，但是不能明显影响果实外观。3.1.4无异常气味和/或风味。3.1.5无严重果实缺陷。果实存在下列任何一种缺陷，或是多种缺陷，都被认作存在严重缺陷：病斑开裂或病斑直径超过5mm，包括细菌性斑点、疮痂病病斑等；果面存在生长性开裂，裂口长度大于5mm。未愈合的机械损伤，或愈合后伤痕超过5mm的机械损伤，包括枝叶摩擦损伤、冰雹伤害、操作损伤（采收、包装、贮藏、运输等环节）等；未愈合的果顶开裂，或愈合后斑痕直径超过5mm；从果实表面能够看出裂核，或表面看不出裂核，但明显影响果实形状；过熟或过软的果实；虫果、蛀果或带蛀眼的果实。3.1.6可溶性固形物含量≥10.0%。DB32/T1856—201123.2分级金霞油蟠果实分成三个等级，如表1。表1金霞油蟠果实分级指标指标等级特级一级二级外观指标果形扁平、两半部对称扁平、两半部对称两半部可稍不对称色泽底色金黄，彩色≥3/4底色金黄，彩色≥1/4底色金黄或黄绿，≥1/4果顶完全闭合允许果顶缺陷允许果顶缺陷病斑缺陷无愈合、且直径≤5mm愈合、且直径≤5mm裂果缺陷无愈合、且长度≤5mm愈合、且长度≤5mm机械损伤缺陷无愈合、且直径≤5mm愈合、且直径≤5mm裂核无表面看不出，不影响果形表面看不出，轻微影响果形同一包装中果实缺陷项数量0≤1项/果，且≤30%果实/包装≤2项/果，且≤50%果实/包装风味纯正无异味无异味理化指标单果重≥160.0g≥130.0g≥100.0g果实硬度（带皮硬度）≥6.0kg/cm2≥6.0kg/cm2≥4.0kg/cm2可溶性固形物≥12.0%≥11.0%≥10.0%同一包装中果实大小均匀度≤20.0g≤20.0g≤20.0g4试验方法4.1感官指标的检验按照果品的基本要求和分级标准，目测成熟度、果面清洁度、果实新鲜度、果形端正度、果面缺陷；果实风味使用品尝法检测；异味的检测使用鼻嗅法检测。每批受检样品抽样检测时，对有缺陷的果实做记录，一个样品出现多种缺陷时，按一个缺陷计。不合格率按有缺陷样品个数计。4.2测量指标检测4.2.1缺陷斑痕鉴定对目测大小不能确定的缺陷斑纹/点，使用游标卡尺或1mm精度的直尺进行测量。4.2.2单果重用感量0.1g的天平测定；或使用感量1g的天平测定每包装的全部果实，再计算平均值。4.2.3果实硬度用果实硬度计或质构仪测定果实硬度，测量部位为果实缝合线两侧。4.2.4可溶性固形物按GB/T12295规定执行。DB32/T1856—201134.3卫生指标鉴定4.3.1乐果、敌敌畏、毒死蜱按GB/T5009.145规定执行。4.3.2溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯按GB/T5009.110规定执行。4.3.3百菌清按GB/T14878规定执行。4.3.4三唑酮按GB/T5009.126规定执行。4.3.5多菌灵按GB/T5009.188规定执行。4.3.6砷按GB/T5009.11规定执行。4.3.7铅按GB/T5009.12规定执行。4.3.8镉按GB/T5009.15规定执行。5检验规则5.1检验分类检验分型式检验和出场检验。5.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c）前后两次检验结果差异较大。5.3出场检验每批产品出场前，生产单位都应进行出场检验。出场检验内容包括感官、包装、标志和标签，检验合格并附合格证的产品方可出场。5.4组批规则DB32/T1856—20114田间抽样以同一产地、同一品种、同期采收的为一个检验批次；市场抽样以相同渠道进货的为一个检验批次。5.5抽样方法按GB/T8855规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次。5.6判定规则5.6.1品质级别容许度5.6.1.1特级不符合项的数量不能超过5%，但这5%的果实必须达到一级果的要求。5.6.1.2一级不符合项的数量不能超过10%，但这10%的果实必须达到二级果的要求。5.6.1.3二级不符合项的数量不能超过10%，但必须符合品质基本要求。5.6.2出场检验的判定检测指标符合率在容许度范围内判定该批产品合格，否则判定该批产品不合格。5.6.3型式检验的判定品质指标符合率在容许度范围内判定该批产品合格，否则判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格，则加倍抽样对不合格项进行复检，复检仍不合格，则判定该批产品不合格。6标志、标签6.1标志本标准未规定金霞油蟠桃的生产技术环节，但若产品生产过程符合无公害或绿色食品的标准，可使用符合有关规定的农产品标志。6.2标签应包括产品名称、品种名称、商标、产品的标准编号、产地或生产单位、详细地址、规格、包装日期等，标签上的字迹应清晰、完整、准确、易于理解。7包装、运输和贮存7.1包装包装容器应清洁、牢固，内外均无刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔。包装材料应无毒、无害、无异味。同一包装中，果实整齐度必须一致。即，果实大小均匀度按照表1中各级标准；果实着色均匀度必须一致，即按照着色程度≥3/4、1/2～3/4、1/4～1/2三个等级进行包装。DB32/T1856—201157.2运输运输工具必须清洁卫生，有防雨防晒设施，严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。7.3贮存库房应清洁卫生，有通风换气条件。产品不应与有毒、有害品和易于传播病虫的物品混合存放。入库产品应批次分明，堆码整齐。