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ICS65.150B52备案号：13875-2003北京市地方标准DBDB11/T192—2003水产养殖场生产管理规范Rulesofmanufacturefortheforaquafarms2003-07-08发布2003-08-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T192—2003I目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13组织管理............................................................................13.1技术管理人员.......................................................................13.2技术操作人员.......................................................................13.3培训与考核.........................................................................14环境条件............................................................................14.1场址的选择.........................................................................14.2场区...............................................................................14.3养殖用水...........................................................................15生产设施............................................................................15.1养殖池布局.........................................................................25.2配套设施...........................................................................25.3仪器配备...........................................................................25.4资料管理...........................................................................26生产管理............................................................................26.1生产计划和规程.....................................................................26.2制度...............................................................................26.3苗种质量要求和饲料.................................................................26.4鱼病防治...........................................................................26.5生产记录...........................................................................27质量管理............................................................................37.1要求...............................................................................37.2职责...............................................................................37.3产品...............................................................................38销售管理............................................................................38.1合格证.............................................................................38.2记录...............................................................................38.3运输...............................................................................3DB11/T192—2003II前言本标准由北京市农业局提出。本标准由北京市农业局水产处负责起草。本标准主要起草人：刘亚清、段广垠、李继勋、杜英杰。DB11/T192—20031水产养殖场生产管理规范1范围本标准规范了水产养殖场组织管理、环境条件、生产设施、生产管理、质量管理、档案管理、销售管理。本规范适用于池塘饲养鱼类。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB11607渔业水质标准NY5070-2001水产品中鱼药残留限量NY5071-2001渔用药物使用准则NY5072-2001渔用配合饲料安全限量NY5073-2001水产品中有毒有害物质限量3组织管理3.1技术管理人员每个养殖场至少有一名主管技术人员，中专以上学历或取得中级水产养殖工以上职称，从事水产养殖管理工作三年以上，具有初级以上技术职称。3.2技术操作人员具有初中以上文化，经过专业技术培训和考核后方能上岗。取得水产养殖初级工职称以上者。3.3培训与考核建立培训与考核制度。养殖场应制定培训考核计划，通过多种方式对本场技术管理和技术操作人员进行培训，并引入竞争机制，定期考核上岗。4环境条件4.1场址的选择水源充足，排灌方便。交通便利，通电、通讯。池塘通风向阳。4.2场区场区要按一定比例绿化、美化，环境整洁。4.3养殖用水水产养殖用水应符合GB11607规定。养殖池塘的进排水系统要分开，对池塘的水质管理要定期监测，水产养殖排水必须达到有关排放标准。发生传染性疫病的养殖池塘排水需经过消毒处理。5生产设施DB11/T192—200325.1养殖池布局养殖池排列整齐，鱼种池和成鱼池布局合理，比例适当。需特殊条件的养殖种类，应具有相应的生产条件和设施。5.2配套设施具有与其生产能力相适应的增氧、运输、供电、水处理、供水等配套设施，且专人负责，维修保养制度健全，运转正常。5.3仪器配备较大的养殖场需配备必要的检测仪器：具有从事常规的水质分析、鱼体外部形态与生长等项目的测定手段和养殖种类病害的监测手段。5.4资料管理配备必要的专业资料：应提供有关水产养殖方面的书籍、期刊、杂志等，供全场职工参阅学习。6生产管理6.1生产计划和规程养殖场要结合市场需求和养殖场实际，制定生产计划和生产技术操作规范，按计划和规程组织生产。6.2制度制定生产管理制度、用药记录、生产记录、技术人员管理制度、环境卫生管理制度，并按制度要求进行生产管理。6.3苗种质量要求和饲料6.3.1水产养殖使用的苗种，应符合有关质量标准。6.3.2养殖使用的配合饲料，要达到各项标准，确保产品安全，饲料用量应符合NY5072的规定。使用鲜活饵料不应对养殖水体造成污染。必要时应经消毒处理，达到对养殖动物无毒害。6.4鱼病防治作好鱼病防治工作。总的要求是：以防为主、防治结合，及早发现、快速治疗、不留隐患。6.4.1疫病的预防通过建立检疫制度、彻底清塘、水质调控及健康养殖等技术措施，预防鱼病的发生。6.4.2鱼病的治疗必须使用药物治疗时，按NY5071规定执行不得使用国家已公布的禁用药和无批准文号、无生产厂家、无产品批号的药物。渔药的使用必须按照产品说明书的要求，严禁滥用药物。建立用药记录。养殖过程中使用药物时，必须在停药期后方可上市。6.4.3病情的汇报养殖场发生暴发性鱼病和国家《动物防疫法》规定的疫病要及时向所辖县区渔业主管部门汇报，并在专业部门的指导下进行鱼病和疫病的治疗、控制和扑灭工作。6.5生产记录生产操作过程应有完善的生产记录。主要内容包括：6.5.1购苗内容单位、时间、地点、数量、质量、规格、成活率等。6.5.2苗种培育鱼池面积、水深、放养量、投饵施肥、生长、病害及日常管理等。6.5.3成鱼养殖鱼池面积、水深、放养量、投饵施肥、生长、病害及日常管理等。6.5.4饲料投喂饲料来源、质量标准、颗粒大小、投喂时间、投喂量、摄食情况等。DB11/T192—200336.5.5鱼药使用水质情况、病症诊断、鱼药种类、用药时间、用药量、治疗效果等。6.5.6生产记录表表式由场部统—制定。生产记录员应及时、准确记录、定期汇总归档，并接受监督检查。7质量管理7.1要求养殖场要不断提高产品质量，树立品牌，提高产品知名度。7.2职责养殖场要确定—名质量管理负责人，具体实施各项管理工作。定期总结养殖生产产品的质量情况，接受上级主管部门不定期的检查。7.3产品养殖产品进入市场在出售前，要进行质量检测，确保产品质量符合NY5070、NY5073的规定及相关的国家食用安全卫生标准，方为为合格产品。8销售管理8.1合格证向用户出具产品质量合格证，不合格产品严禁出售。8.2记录销售产品要记录存档，并由质量管理人员和生产记录员双方签字，技术负责人签字认可。8.3运输养殖产品运输时，包装材料和容器应有效的保护产品不受污染和损坏。