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教学课件生物七年级下册人教版第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学目标1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。3.尝试测定某种食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。教学重点1.人体需要的主要营养物质。2.各类营养物质的主要作用。教学难点1.各类营养物质的主要作用。2.“测定某种食物中的能量”的探究活动。想一想，议一议航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么，我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类（carbohydrate）。下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出。糖类含量较多的食物脂肪含量较多的食物肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪(fat)。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。还有哪些食物脂肪含量比较高？儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？因为这些食物中含有丰富的蛋白质（protein）。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。在你常吃的食物中，还有哪些食物蛋白质含量比较高？食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？蛋白质含量较多的食物食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？测定某种食物中的能量提出问题你们小组想探究的问题是：？作出假设请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是。作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。科学方法作出假设提示●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。制订计划你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。③参照右图安装好实验装置，并测定水温。④称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。讨论和完善计划自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？实施计划按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。得出结论你们小组得到的数据是：计算方法是：。得出的结论是：。讨论①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。科学方法设置重复组实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。……水和无机盐的作用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60％~70％。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。表1简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。请你通过查阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在下表中“食物来源”一栏。维生素的作用维生素的作用维生素（vitamin）是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在下表中“食物来源”一栏。富含膳食纤维的食物练习1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：（1）根据上表可以知道，食物有助于防治夜盲症；食物能提供较多的能量；食物适合坏血病患者食用。（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？BAE由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等疫病。再见！