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教学课件生物七年级下册人教版第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全教学目标1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。教学重点1.关注食品安全。2.设计一份营养合理的食谱。教学难点1.什么是合理营养。2.设计一份营养合理的食谱。想一想，议一议方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。合理营养合理营养（rationalnutrition）是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。请你分析下面一组图片，然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。饮食与健康的关系饮食与健康的关系为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％和30％左右。中国居民的“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有十条：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。为家长设计一份午餐食谱目的要求尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。设计提示●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。食品安全食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。“QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。购买食品时要注意是否有质量安全图标。买肉时一定要看是否是检疫合格的。别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯有毒的蘑菇蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。课前收集2〜3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。讨论❶应当关注食品包装上的哪些内容？❷怎样判断包装食品是否过了保质期？❸购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？资料分析为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）。《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。练习1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。（1）每种食物都含有六类营养物质。（）（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（）（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（）××√（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（）2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（）A.鱼类B.蔬菜类C.淀粉、谷物类D.肉类√C再见！