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第四部分有机化学专题十六生命活动的物质基础高考化学(浙江专用)考点一糖类油脂A组统一命题·浙江卷题组五年高考1.(2019浙江4月选考,15,2分)下列说法不正确的是 ()A.正丁烷的沸点比异丁烷的高,乙醇的沸点比二甲醚的高B.甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色C.羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料D.天然植物油没有恒定的熔沸点,常温下难溶于水答案B烷烃同分异构体中支链越多,沸点越低,故正丁烷的沸点比异丁烷的高;乙醇和二甲醚互为同分异构体,乙醇分子间存在氢键而二甲醚无氢键,故乙醇的沸点比二甲醚的高,A正确。葡萄糖分子中含—CHO,能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色,B错误。羊毛、蚕丝主要成分是蛋白质,与塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料,C正确。天然植物油是混合物,没有恒定的熔沸点,常温下难溶于水,D正确。解题思路本题各选项间无关联,应逐项分析,迁移相关知识作出正误判断。2.(2016浙江10月选考,16,2分)下列说法正确的是 ()A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物B.植物秸秆的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液,水浴加热后无银镜产生,说明淀粉未水解D.向鸡蛋清溶液中加入甲醛溶液,可观察到蛋白质发生凝聚,再加入蒸馏水,振荡后蛋白质又发生溶解答案BA中油脂不是高分子化合物,糖类中的单糖、二糖等不属于高分子化合物,故A错误;B中植物秸秆的主要成分是纤维素,纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精,故B正确;往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液,由于硫酸与银氨溶液能发生反应,因此水浴加热后无银镜产生,这不能说明淀粉未水解,故C错误;向鸡蛋清溶液中加入甲醛溶液,可观察到蛋白质发生凝聚是因为蛋白质发生变性,再加入蒸馏水,振荡后蛋白质不发生溶解,故D错误。3.(2015浙江10月选考,21,2分)下列说法正确的是 ()A.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素B.蛋白质在一定条件下发生水解反应生成葡萄糖C.煤的气化是在高温下煤和水蒸气作用转化为可燃性气体的过程D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物答案C蚕丝的主要成分是蛋白质而非纤维素,A错误;蛋白质水解最终生成氨基酸而非葡萄糖,B错误;煤的气化指的是将煤和水蒸气在高温下反应转化为气态燃料的过程,C正确;油脂不属于高分子化合物,D错误。考点二氨基酸蛋白质4.(2018浙江11月选考,16,2分)下列说法正确的是 ()A.分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油B.在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C.乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应D.在大豆蛋白溶液中,加入硫酸铜溶液,蛋白质会发生变性答案D分馏石油得到的是矿物油,不能得到油脂,A错误;葡萄糖属于单糖,不能水解,B错误;汽油属于烃类,不能和NaOH溶液反应,C错误;Cu2+属于重金属离子,能使蛋白质变性,D正确。易混易错在酒化酶的作用下,葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳属于葡萄糖的无氧氧化,不是水解反应。5.(2017浙江11月选考,15,2分)下列说法正确的是 ()A.花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物B.只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽C.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀,加水后沉淀可溶解D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液,加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液,再加热至沸腾,未出现红色物质,说明淀粉未水解答案C油脂不属于高分子化合物,A错误;相同种类的氨基酸之间也能形成多肽,B错误;向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液,蛋白质发生盐析而产生沉淀,加水后沉淀可溶解,C正确;淀粉水解后,要检验生成的葡萄糖,在滴加氢氧化铜悬浊液前应先加足量NaOH溶液中和H2SO4,故D错误。6.(2017浙江4月选考,16,2分)下列说法正确的是 ()A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林,蛋白质的性质发生改变并凝聚B.将牛油和烧碱溶液混合加热,充分反应后加入热的饱和食盐水,上层析出甘油C.氨基酸为高分子化合物,种类较多,分子中都含有—COOH和—NH2D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖答案D向鸡蛋清的溶液中加入浓Na2SO4溶液,降低了蛋白质的溶解度,但蛋白质的性质未发生改变,A错误;将牛油和烧碱溶液混合加热,发生水解反应,生成甘油和高级脂肪酸钠,加入饱和食盐水后,高级脂肪酸钠析出,甘油能溶于水,不会析出,B错误;蛋白质水解生成氨基酸,蛋白质是高分子化合物,而氨基酸不是,C错误;淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖(发生水解反应),D正确。7.(2016浙江4月选考,16,2分)下列说法不正确的是 ()A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白质变性D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物答案A硬脂酸甘油酯不属于高分子化合物,A项错误;糖类物质经水解可得到葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下可转化为酒精,B项正确;蛋白质遇到重金属盐溶液会变性,C项正确;多肽和蛋白质均是由不同种类的氨基酸以不同的数目和顺序彼此结合而成的,D项正确。B组统一命题、省(区、市)卷题组考点一糖类油脂1.(2019江苏单科,1,2分)糖类是人体所需的重要营养物质。淀粉分子中不含的元素是 ()A.氢B.碳C.氮D.氧答案C本题涉及糖类知识,通过对多糖中元素种类的判断,考查了学生接受、吸收、整合化学信息的能力,体现了证据推理与模型认知的学科核心素养。糖类是由C、H、O元素组成的一类有机化合物,淀粉中不含氮元素,答案为C。2.(2017课标Ⅲ,8,6分)下列说法正确的是 ()A.植物油氢化过程中发生了加成反应B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物答案A本题考查常见有机物的重要性质。植物油的烃基中含有不饱和键,可与H2发生加成反应,A正确;淀粉和纤维素不互为同分异构体,B不正确;环己烷和苯均不能使酸性KMnO4溶液褪色,C不正确;溴苯和苯互溶且均不溶于水,D不正确。3.(2015广东理综,7,4分)化学是你,化学是我,化学深入我们生活。下列说法正确的是 ()A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D.PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃答案BA项,木材纤维的主要成分是纤维素,遇碘水不显蓝色;B项,食用花生油的主要成分是油脂,鸡蛋清的主要成分是蛋白质,二者都能发生水解反应;C项,聚氯乙烯中含有氯元素,不属于烃;D项,对二甲苯属于芳香烃,为不饱和烃。4.(2018课标Ⅱ,36,15分)以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的生物质转化平台化合物。E是一种治疗心绞痛的药物。由葡萄糖为原料合成E的路线如下: 回答下列问题:(1)葡萄糖的分子式为。(2)A中含有的官能团的名称为。(3)由B到C的反应类型为。(4)C的结构简式为。(5)由D到E的反应方程式为。(6)F是B的同分异构体。7.30g的F与足量饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24L二氧化碳(标准状况),F的可能结构共有种(不考虑立体异构);其中核磁共振氢谱为三组峰,峰面积比为3∶1∶1的结构简式为。答案(1)C6H12O6(2)羟基(3)取代反应(4) (5) (6)9 解析本题考查官能团的名称、反应类型的判断、有机反应方程式的书写、同分异构体等。(2)葡萄糖催化加氢,醛基变为羟基。(3)由B到C过程中,分子中增加2个碳原子,故B中只有1个羟基发生酯化反应。(6)B的分子式为C6H10O4,相对分子质量为146,则7.30gF的物质的量为0.05mol,1molF分子中应含有2mol—COOH,则F的可能结构有9种: 、 、 ,另一个—COOH连在编号碳原子上;其中有三种氢原子,且数目比为3∶1∶1的结构简式为 。解题关键无机含氧酸与醇羟基也可以发生取代反应。方法技巧结合E的结构简式推出C→D的转化。考点二氨基酸蛋白质5.(2016课标Ⅰ,7,6分)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是 ()A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案DA项,蚕丝的主要成分为蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,可与人造纤维区分;B项,食用油的主要成分为油脂,反复加热会发生复杂的化学反应产生稠环芳烃等有害物质;C项,蛋白质是流感病毒的组成成分,加热能使蛋白质变性从而杀死流感病毒;D项,医用酒精中乙醇的体积分数为75%,错误。6.(2016天津理综,2,6分)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 ()A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动答案A氨基酸遇重金属离子不会变性,B错误;α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,能生成4种二肽,C错误;氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成的离子为阴离子,在电场作用下向正极移动,D错误。C组教师专用题组考点一糖类油脂考点二氨基酸蛋白质(2015浙江理综,7,6分)下列说法不正确的是 ()A.液晶态介于晶体状态和液态之间,液晶具有一定程度的晶体的有序性和液体的流动性B.常压下,0℃时冰的密度比水的密度小,水在4℃时密度最大,这些都与分子间的氢键有关C.石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性和纳米银粒子的聚集都是化学变化D.燃料的脱硫脱氮、SO2的回收利用和NOx的催化转化都是减少酸雨产生的措施答案C石油裂解、煤的干馏、玉米制醇、蛋白质的变性均属于化学变化,纳米银粒子的聚集属于物理变化,C项不正确。考点一糖类油脂三年模拟A组2017—2019年高考模拟·考点基础题组1.(2019金丽衢十二校第二次联考,16)下列说法不正确的是 ()A.淀粉、纤维素、蛋白质均属于高分子化合物且都能发生水解B.可用纯碱溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇C.往皂化反应液中加入饱和NaCl溶液,上层有固体析出D.乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应答案D相对分子质量在10000以上的为高分子,淀粉、纤维素都属于多糖,多糖可水解生成单糖,蛋白质可水解生成氨基酸,A正确;纯碱溶液可溶解吸收乙醇、反应除去乙酸,降低乙酸乙酯的溶解度,因此可用纯碱溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇,B正确;皂化反应液中加入饱和NaCl溶液,会降低高级脂肪酸钠的溶解度,发生盐析,由于高级脂肪酸钠密度比水小,所以析出的固体物质浮在上层,C正确;汽油是烃类物质的混合物,与NaOH溶液不反应,纤维素与NaOH溶液也不反应,D错误。2.(2018杭州学军中学高二期末,15)下列说法不正确的是 ()A.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解B.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素,但不是同系物C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应答案D油脂与纤维素乙酸酯都属于酯类,能发生水解反应,蛋白质水解最终产物为氨基酸,A正确;葡萄糖分子式为C6H12O6,蔗糖分子式为C12H22O11,既不是同分异构体,也不是同系物,B正确;酒密封保存,时间越长则会生成越多的酯类物质,味道就会越香醇,C正确;葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,D错误。3.(2019浙江“五校”联考,16)下列说法正确的是 ()A.油脂属于高分子化合物,是混合物B.在人类研究物质的微观结构的过程中,电子显微镜、光学显微镜、扫描隧道显微镜三种不同层次的观测仪器先后得到了使用C.一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关,没有蛋白质就没有生命D.检验淀粉在