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第11讲生物圈中的人考点19食物中的营养物质考点20消化和吸收精讲案·学易考点21合理营养和食品安全考点19食物中的营养物质(近三年云南2次,昆明3次必考,曲靖2次)命题解读此考点是高频考点,常以选择题形式出现。(1)六大营养物质的作用,能提供能量的有机物(糖类、脂肪和蛋白质);(2)几种常见维生素和无机盐缺乏的症状,及其食物来源。精讲案·学易例1(2016·昆明)质量相等的下列食物中,为人体生命活动提供能量最多的是 (C)A.苹果B.白菜C.核桃仁D.米饭解题思路此题考查“能提供能量的有机物”。六种营养物质分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,其中糖类、脂肪、蛋白质三种有机物都能提供能量。据科学家测定,糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是:每克糖类平均为17.15千焦,每克脂肪平均为38.91千焦,每克蛋白质平均为17.15千焦。脂肪的热价最高,因此若进食的量相同,脂肪提供的能量最多。苹果、白菜中富含维生素,米饭中富含糖类,核桃仁富含脂肪,核桃仁为人体生命活动提供能量最多。易混点辨析六种营养物质分别是:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。如何区分:①维生素和无机盐,少而必需(少又必不可少)。②糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量,但是糖类是主要的能源物质,脂肪是储能物质,蛋白质是细胞的结构物质。可以记为:×××物质。例2(2018·曲靖)“补钙新观念、吸收是关键”,在补钙的同时,还应适量补充 (D)A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D解题思路维生素D可以促进钙的吸收,缺乏维生素D,不利于钙的吸收,所以钙和维生素D一起补,吸收效果好,D符合题意。考点20消化和吸收(近三年云南4次必考,昆明6次必考,曲靖2次)命题解读此考点是高频考点,有选择题、简答题两种考查形式,以选择题居多。(1)唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,也有相关的实验题;(2)消化液对糖类、脂肪、蛋白质的消化过程,结合曲线图考查较为常见;(3)小肠的结构和功能,多结合消化系统的结构图,以简答题形式考查。例3(2018·云南)用淀粉做的药丸胶囊,被病人吞咽进入消化道后,最终被消化的场所是 (C)A.食道B.胃C.小肠D.大肠解题思路口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶,能对淀粉进行初步消化,将淀粉消化成麦芽糖,但不能对蛋白质进行消化;胃内有胃腺,胃腺能分泌胃液,胃液里面含有胃蛋白酶,能对蛋白质进行初步消化,将蛋白质消化成氨基酸,但不能对淀粉进行消化。所以,制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用,其依据是胶囊(淀粉)化,胶囊会完好地进入小肠,胶囊在小肠内被消化液分解消化,释放出药物。这样可以减少对胃的刺激,起到保护胃的作用。例4(2015·云南)图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质,a、b、c、d表示消化道的结构)。据图判断,下列说法正确的是 () A.X代表蛋白质,在a部位开始消化B.Y代表脂肪,在c部位彻底消化C.b表示胃,此部位对X没有消化作用D.c表示小肠,在此部位Z被消化为氨基酸解题思路此题考查“消化道对糖类、脂肪、蛋白质的消化过程”。欲解此题,先得推出图中的a、b、c、d和X、Y、Z分别是什么。a、b、c、d是“消化道的结构”,按顺序排列消化道的各个结构:a(口腔)、咽和食道、b(胃)、c(小肠)、d(大肠)。X、Y、Z是“营养物质”,糖类、蛋白质、脂肪的起始消化场所分别是:口腔(含唾液淀粉酶)、胃(含胃蛋白酶)、小肠(含多种消化酶)。X在口腔处曲线开始下降,开始被分解,说明X是糖类;Y在胃处曲线开始下降,说明Y是蛋白质;Z在小肠处曲线开始下降,说明Z是脂肪。A.X代表的是糖类,不是蛋白质,此项错误;B.Y代表的是蛋白质,不是脂肪,此项错误;C.胃对糖类没有消化作用,此项正确;D.Z是脂肪,在小肠处应该被消化为甘油和脂肪酸,此项错误。答案C考点21合理营养和食品安全(近三年云南1次,昆明1次,曲靖未考查)命题解读(1)考查对“平衡膳食宝塔”的识记和理解;(2)提醒学生关注食品安全,并掌握一些基本的食品安全知识。例5(2018·云南)小明设计的午餐食谱如下:米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析,还缺少的是 ()A.提供能量的谷类B.补充维生素的蔬菜水果C.提供蛋白质的奶类D.提供脂肪的油脂类解题思路此题考查“对平衡膳食宝塔的识记和理解”。平衡膳食宝塔告诉我们,每日摄入量最多的是淀粉类,其次是蔬果类,再次是蛋白类,需要最少的是油脂类。米饭主要为身体提供淀粉,鱼、肉和豆腐能为身体提供丰富的蛋白质,故这份午餐还缺少蔬菜和水果类食物。答案B1.下列营养物质中,不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动很重要的一组是 (C)A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类实战预测2.小芳最近经常牙龈出血,你认为小芳应多吃的食物是 (C)A.牛奶和豆浆B.鸡蛋和鱼肉C.蔬菜和水果D.猪肝和胡萝卜3.人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是 (C)A.食道B.胃C.小肠D.大肠4.下列腺体中,不属于消化腺的是 (B)A.肠腺、胃腺B.甲状腺、肾上腺C.肝脏、唾液腺D.肠腺、胰腺5.近期的学习较为紧张,合理营养尤为重要。下列午餐食谱组中较为合理的是 (B)A.米饭、鱼、鸡肉、羊肉、牛肉B.米饭、鱼、鸡肉、青菜、苹果C.鱼、青菜、萝卜、苹果、西瓜D.鱼、鸡肉、牛肉、薯条、可乐6.浪费可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被人们关注,下列生活中常见的行为或做法,不合理的是 (A)A.吃发芽的土豆B.买检验合格的肉食C.蔬菜用清水浸泡、冲洗D.不买过期食品考点19食物中的营养物质试真题·练易1.(2018·昆明)蛋白质是建造和修复身体的重要原料,下列食物中,蛋白质含量较多的是 (B)A.蔬菜类B.蛋奶类C.水果类D.谷物类2.(2017·云南)人体生长发育、组织更新和细胞修复所需的营养物质主要是 (B)A.糖类B.蛋白质C.水D.脂肪3.(2017·昆明)常喝牛奶可有效防治骨质疏松症,原因是其含有丰富的 (A)A.钙B.碘C糖类D.膳食纤维4.(2017·昆明)人跳绳的能量供给有赖于多个系统的配合,与提供能量没有直接关系的是 (D)A.消化系统B.呼吸系统C.循环系统D.生殖系统5.(2016·云南)人体缺乏维生素C易患 (B)A.夜盲症B.坏血病C.贫血D.佝偻病6.(2015·云南)下列营养物质中,不能为人体提供能量的有机物是 (D)A.糖类B.脂肪C.无机盐D.维生素7.(2014·云南)既是人体的组成物质,又能为人体生命活动提供能量(备用能源)且能保持体温的营养物质是 (B)A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素考点20消化和吸收8.(2018·云南)肝炎患者厌食油腻的食物,是因为 (C)A.胰液分泌过少B.胃液分泌过少C.胆汁分泌过少D.唾液分泌过少9.(2018·昆明)小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,有利于小肠完成的功能是 (D)A.分解B.分泌C.消化D.吸收10.(2017·曲靖)能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图形是 (A) 11.(2017·云南)含消化酶种类最多的消化器官是 (C)A.胃B.肝脏C.小肠D.大肠12.(2017·昆明)馒头中的淀粉在消化道内分解为葡萄糖的过程中,无直接作用的是 (C)A.唾液B.牙齿C.大肠D.胰液13.(2017·昆明)吸收氨基酸等营养物质的主要器官是 (D)A.口腔B.食道C.胃D.小肠14.(2017·曲靖)下列能使脂肪变成脂肪微粒,且不含消化酶的消化液是 (D)A.唾液B.胃液C.胰液D.胆汁15.(2016·云南)为探究馒头在口腔中的变化,小明进行了如下实验:试管加入物质温度滴加碘液1号馒头碎屑+2mL清水37℃2滴碘液2号馒头碎屑+2mL唾液37℃2滴碘液关于该实验,下列说法不正确的是 (D)A.1号试管的现象是变蓝B.2号试管会产生麦芽糖C.该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用D.该实验的结论是唾液对淀粉的消化需要适宜的温度16.(2016·昆明)某人因胃痛需要到医院看病,首选的就诊科室是 (B)A.呼吸科B.消化科C.泌尿科D.皮肤科17.(2015·云南)馒头在口腔中越嚼越甜,是因为人的唾液中含有 (A)A.唾液淀粉酶B.麦芽糖C.淀粉D.水18.(2014·云南)人体最大的消化腺是 (D)A.胰腺B.唾液腺C.肠腺D.肝脏19.(2012·玉溪)人的消化管中,能够吸收少量水、无机盐和部分维生素的是 (D)A.口腔B.胃C.小肠D.大肠20.(2012·昆明)关于馒头在口腔中被消化的叙述,不正确的是 (D)A.唾液的作用B.舌的搅拌C.牙齿的咀嚼D.淀粉被彻底分解成葡萄糖21.(2016·曲靖)下图为人体消化系统组成示意图,据图回答: (1)吃饭时越嚼越甜,是图中[①]唾液腺分泌的唾液淀粉酶将饭粒中的淀粉初步分解成麦芽糖的缘故。(2)图中[⑥]胰腺和小肠分泌的消化液中含有多种消化酶,可以促进糖类、蛋白质和脂肪的消化。(3)图中[⑨]分泌的胆汁不含消化酶,但对脂肪有乳化作用。(4)我们吃的食物主要在图中[⑦]内被消化、吸收后随血液循环运往全身各处。(5)某人右下腹部剧烈疼痛,被确诊为急性阑尾炎,其发病部位是图中[⑩]。考点21合理营养和食品安全22.(2017·昆明)符合合理营养或食品安全的是 (B)A.烹调食物多加盐B.—日三餐,按时进餐C.有虫眼的蔬菜一定安全D.常吃油炸食品23.(2016·昆明)某同学设计母亲节爱心午餐,依据“平衡膳食宝塔”,建议少食用的食物是 (D)A.谷物类B.蔬菜类C.豆奶类D.油脂类24.(2013·云南)为保证食品安全,下列做法不合理的是 (D)A.保持厨房和炊具干净B.购买检疫合格的肉C.切生、熟食品的砧板应分开D.过期食品只要不霉变仍可食用25.(2012·昆明)以下做法符合食品安全的是 (A)A.生产绿色食品B.生产果冻时添加“工业明胶”C.提炼和销售地沟油D.用“瘦肉精”喂猪26.(2012·玉溪)某同学设计了四份晚餐食谱,你认为比较合理的是 (D)A.米饭、牛排、火腿肠、鸡汤B.面条、杂酱肉、牛肉汤、炒花生C.馒头、稀饭、排骨汤、炒花生D.米饭、炒鸡蛋、青椒炒肉、白菜汤