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第12讲人体的营养2019年中考生物一轮复习复习目标1．说出人体需要的主要营养物质。2．说出各类营养物质的主要作用。3．描述人体消化系统的组成。4．概述食物消化和营养物质吸收的过程。5．举例说出什么是合理营养。6．探究馒头在口腔中的变化。复习重点和难点一、复习重点1．人体需要的主要营养物质。2．人体消化系统的组成。3．食物消化和营养物质吸收的过程。二、复习难点1．各类营养物质的主要作用。2．食物消化和营养物质吸收的过程；馒头在口腔中的变化。3．什么是合理营养。知识梳理一、食物中的营养物质1．能源物质（1）糖类，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。例：馒头、巧克力、红薯等。食物中的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖类、脂肪、蛋白质既是人体的组成物质，又能为生命活动提供能量。（2）脂肪，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。例：花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。例：奶、畜肉、蛋类、鱼、虾黄豆、大豆、瓜子、核桃等。2．非能源物质（1）水，人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。生命活动需要水的参与，体内的营养物质以及废物溶解在水中运输。（2）无机盐的作用多种多样。无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类（3）维生素是一类比较简单的有机物，大部分人体不能自己制造，需要从食物中摄取，每日的需求量很小，但是不可替代。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏对位训练1．下列营养成分中，不能为人体提供能量的是（）A.淀粉B.蛋白质C.维生素D.脂肪2．有4位同学参加运动会的长跑项目，他们各自准备了一些补充能量的食物。甲：糖；乙：牛肉干；丙：水果；丁：奶油蛋糕。哪位同学准备的食物最实用？（）A.甲B.乙C.丙D.丁CA3．张明爱吃肯德基，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血的现象，你给他的建议是（）A.多吃鸡蛋和牛奶B.适当多吃蔬菜和水果C.多吃炸鸡，多喝鸡汤D.适量运动少食多餐4．下列病症与其病因对应关系正确的是（）A.佝偻病---缺铁B.坏血病---缺乏维生素CC.地方性甲状腺肿---幼年时生长激素过少D.糖尿病---胰岛素分泌过多BB二、消化和吸收1．消化（1）消化的概念：食物再消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。消化道消化腺口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。大消化腺小消化腺唾液腺、肝脏、胰腺胃腺、肠腺（可分泌消化液）（2）消化系统的组成：口腔咽唾液腺食道胃肝脏小肠大肠肛门胰胃腺肠腺消化道消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏（最大的）消化腺分泌的消化液：（3）实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀不变蓝变蓝微蓝2．吸收胃的蠕动搅拌食物，在胃液的作用下部分蛋白质初步消化，胃可以吸收水分和酒精蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油牙齿咀嚼、舌进搅拌，唾液中的淀粉酶的作用下部分淀粉初步消化为麦芽糖口腔胃小肠将被肠液、胰液中的酶分解的小分子物质吸收，主要包括葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸水、无机盐、维生素3．技能训练——解读曲线图口腔大肠食道小肠胃X：淀粉Y：脂肪对位训练1．消化道中，消化淀粉和蛋白质的起始部位分别是（）A.小肠和口腔B.胃和口腔C.口腔和胃D.口腔和小肠2．淀粉、蛋白质、脂肪在消化道被彻底消化的产物分别是（）A.麦芽糖、氨基酸、甘油B.葡萄糖、脂肪酸、甘油C.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸D.氨基酸、麦芽糖、甘油和脂肪酸CC3．人体消化、吸收营养物质的主要器官是（）A.胃B.口腔C.大肠D.小肠4．如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（）A.滴加碘液后，甲乙试管变蓝色、丙不变蓝色B.甲与乙对照，可探究唾液对馒头的消化作用C.甲与丙有两个变量，不能形成对照实验D.乙丙对照，乙为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用DB三、合理营养与食品安全30%40%30%早餐午餐晚餐中国居民的“平衡膳食宝塔”应食用：标有“QS”标志的产品。肉制品要有“检疫合格”标志。蔬菜水果应清水浸泡、冲洗或去皮，减少农药残留。多食用标有“A级”和“AA级”的绿色食品。不可食用：已经长芽的土豆，为有毒食品。颜色鲜艳的毒蘑菇。食品安全的注意事项：此外，还需要保持厨房和炊具的干净才不会污染食品。对位训练1．央视《职场健康课》一期节目《减肥并不难》，提供了人们减肥的一些做法，你认为不可取的是（）A.少量多餐，有效克服饥饿感B.细嚼慢咽，计数下咽C.粗细粮搭配，先吃粗粮，再吃细粮D.多吃零食和夜食，弥补营养不足2．食品安全无小事，下列做法不符合食品安全的是（）A.选购绿色食品B.用清水浸泡、冲洗蔬菜及水果C.随意采食野生磨菇D.买肉时，验明是否检疫合格DC3．晓红为自己设计了一份午餐食谱：米饭、爆炒牛肉、麻辣豆腐．但这份食谱营养不够全面，为了让这份食谱更为合理，你认为应加上以下哪种食物（）A.素炒白菜B.牛奶C.回锅肉D.小米粥4．星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（）A.肉炒木耳B.凉拌黄瓜C.西红柿炒鸡蛋D.炒已经长芽的马铃薯AD直击中考1．（2018安徽·芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（）A.糖类、脂肪、维生素B.蛋白质、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质D.蛋白质、水、无机盐2．（2018年广西·柳州）含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。儿童缺钙易患（）A.佝偻病B.厌食症C.夜盲症D.坏血病CA3．（2018甘肃·白银）小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西，你认为他缺乏的最可能是（）A.维生素AB.维生素CC.蛋白质D.钙4.（2018云南·昆明）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，下列食物中，蛋白质含量较多的是（）A.蔬菜类B.蛋奶类C.水果类D.谷物类AB5．（2018黑龙江·伊春）我们把产自良好生态环境，安全、优质，无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是（）A.B.C.D.6．（2018河北·保定）下列关于食品安全及人体生理叙述正确的（）A.发芽的马铃薯无毒可以安全食用B.近视眼需要佩戴凸透镜C.人体的各种反射都由反射弧完成D.摄入碘过多导致大脖子病CC7．（2018河北·沧州）为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有关平衡膳食的说法，正确的是（）A.每天摄入量最多的应该是①层的食物B.某同学为了减肥每天只吃②层的食物C.③层中的营养物质在小肠中被初步消化D.上班族健康三餐能量的比例应为2：3：5A随堂检测1．某同学做“唾液淀粉酶的消化作用”实验记录如表，结论错误（）A.对比1和3，得出结论：唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用B.对比1和2，得出结论：胃液对淀粉无消化作用C.对比2和3，有两个变量，不能得出科学结论D.分析1试管，可得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖D2．以下做法中能有效预防“大脖子病”的是（）A.一日三次服用维生素CB.多吃橘子、苹果等水果C.多吃鸡蛋、瘦肉、鱼类等食物D.日常炒菜时用加碘食盐3．番茄既可蔬又可果，含有丰富的营养物质，其中对预防牙龈出血有主要作用的是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DDC4．下列关于人体消化和吸收的叙述，正确的是（）A.食物中的脂肪在肝脏中被乳化成脂肪微粒B.牙齿的咀嚼和唾液对淀粉的分解都属于消化C.淀粉和蛋白质的化学性消化的部位分别是口腔和胃D.胃、小肠和大肠都有消化和吸收作用B5．大米既可作为主食解决温饱问题，也可以被加工成各种美味食品，以下对大米利用的叙述合理的是（）A.稻谷收获后，经适当晾晒可抑制呼吸作用，便于保存B.在有氧条件下，利用酵母菌发酵可制作米酒C.发霉的大米经清洗后，可以继续放心做成食品食用D.大米加工越精细，所含有的营养物质越丰富A再见