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专题九说明文阅读文体知识清单类别内容说明文的概念以“说明”为主要表达方式，用来介绍或解释事物的状态、性质、构造、功能、制作方法、发展过程以及内在事理的一种实用文体说明文的分类按对象分事物性说明文，以具体的事物为说明对象，侧重说明事物的形态、构造、性质、特征、种类、功用等。如《苏州园林》事理性说明文，以抽象事理为说明对象，侧重阐述概念、原理、规律、原因、关系、方法等。如《大自然的语言》按语言分平实性说明文，一般以平实的笔法，客观准确地介绍事物，具体科学、简明易懂。如《中国石拱桥》生动性说明文，一般用文艺的笔调，兼用描写的笔法，以对话、故事、拟人等形式来加强说明的形象性类别内容说明对象及其特征说明对象就是被说明的事物或被诠释的事理。事物性说明文因为其说明对象具有事物性特点，故而事物间的区别非常明显，容易把握。而事理性说明文着重于说明事理，分析事物间的因果关系，揭示事物的发展规律，因其说明内容相对抽象，故而说明对象难以把握说明方法及其作用列数字作用:用具体的数据，科学、准确、具体地说明了××的特征（道理），使说明更准确、更有说服力举例子作用:通过举××的例子，具体形象地说明了××的特征（道理），使说明更具体，更有说服力（续表）类别内容说明方法及其作用作比较作用:把××和××加以比较，突出强调了××的特征（道理），使说明更加具体深刻打比方作用:将××比作××，形象生动地说明了××的特征（道理），使说明的内容更形象易懂下定义常用格式:“××是什么”或“××是怎样的”。作用:××是××，准确揭示了××的本质特征分类别作用:为了说明××的特征（道理），条理清晰地从××方面分门别类加以说明，使说明更有条理性（续表）类别内容说明方法及其作用作诠释作用:使××（说明对象）浅显易懂，概念清楚引资料包括引用具体的事例（作用同举例子），引用具体的数据（作用同列数字），引用名言、格言、谚语（作用:使说明更有说服力），以及引用神话传说、新闻报道、谜语、逸事趣闻等（作用:增强说明的趣味性）。引资料在文章开头还起引出说明对象的作用摹状貌作用:有助于把说明对象写得形象、具体、生动列图表作用:使说明更简明、更直观（续表）类别内容说明顺序时间顺序按照事理发展过程的先后来介绍某一事物的说明顺序。具体有历史顺序、年代顺序、四季交替顺序、先后顺序等。如《中国石拱桥》空间顺序按照事物空间存在形式，或从外到内，或从上到下，或从整体到局部来加以介绍。如《核舟记》，按头—舱—尾—背的顺序说明逻辑顺序具体有从主要到次要、从现象到本质、从原因到结果、从个别到一般、从概括到具体、从特点到用途等（续表）类别内容说明语言准确性表示时间、空间、数量、范围、程度、特征、性质、程序等，都要求表述准确无误。这体现了作者严谨、周密、科学的态度通俗易懂（口语化）俏皮有趣，深入浅出，帮助读者轻松理解科学知识生动形象（运用比喻、拟人等）语言轻松活泼，幽默风趣，具有趣味性（续表）类别内容说明结构总分式包括“总—分”“分—总”“总—分—总”三种，事物性说明文多用“总—分”式，其中“分”的部分常按并列方式安排递进式事理性说明文多选用递进式结构，一层一层地剖析事理，把事理说深说透并列式文章各部分的内容没有主次之分，没有轻重之别，是平行式的结构。多用于空间顺序的说明文连贯式各层之间按照事物过程安排层次，前后互相承接。多用于时间顺序的说明文（续表）中考真题精选专题技法精讲[2019·柳州]阅读下面文章，完成问题。柳州扣肉香图思明①岁月更迭，时代发展，柳州人餐桌上的菜肴也在变化，但在柳州人的重要宴席上，一盘香喷喷、热腾腾、软糯糯的扣肉总是少不了的，其实，不仅柳州，很多地方的餐桌上都有这道美味，正所谓“无扣不成席”。②扣肉是一种把肉经过水煮、油炸、蒸煮等多道工序加工而成，最后翻碗扣在盘子里的菜肴。扣肉的种类很多，按颜色分，有“红扣”和“白扣”（“白扣”一般出现在丧事的席面）;按荤食材可分为猪肉扣、羊肉扣、狗肉扣和鱼肉扣等;按跟猪肉搭配的素类食材分，有芋头扣肉、番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉、霉干菜扣肉等十几种。素类食材起到吸收猪肉油脂的作用。中考真题精选专题技法精讲③柳州扣肉通常是猪肉芋头做成的“红扣”。那么，这道传统大菜是如何做成的呢?④首先，挑选食材。猪肉最好选用猪肚腩部位红白相间、肥瘦均匀的五花肉，做出的扣肉口感软糯而不会过于肥腻。芋头则最好是荔浦芋，又香又粉，还久蒸不烂。⑤其次，处理食材。芋头削皮洗净后切成长约12厘米、宽约6厘米、厚约6毫米的片状，油炸待用;猪肉刮毛洗净，切成12厘米见方的大肉块。⑥第三，制作扣肉。需经煮、炸、蒸三道主要工序。中考真题精选专题技法精讲⑦大肉块凉水下锅煮到半熟，捞出后用小竹签或锥子在肉皮上反复扎。这样可使猪皮易入味，也是油炸后猪皮酥松的关键。当猪皮“千疮百孔”时，便可以用酱油涂抹了。“上妆”后的肉皮油炸后才会呈现漂亮的棕红色。喜欢酸甜口味的人，可以在肉皮“上妆”前涂抹糖醋或山楂果脯制成的果汁。“上妆”后的肉块需放置半小时以上。中考真题精选专题技法精讲⑧油炸肉块是最考验厨师手艺的工序，火候直接影响扣肉成品的外观、口感和味道。能在油锅里把猪肉炸成棕红色，皮酥而不焦，瘦肉香而不柴，没有技术真不行。有经验的厨师会把一个不锈钢蒸笼板放入油锅里，油量以浸过蒸笼板两厘米为宜。待油热到冒烟，把肉块朝下放到蒸笼板上浅油烹炸。肉皮膨胀，表面变得凹凸不平并呈现出棕红色时，再翻转肉块炸其他部分。直到肉的表面颜色变黄，敲击肉皮发出脆响时即可出锅。出锅后，肉块要趁热放入温水里浸泡。滚烫的肉块遇到温水，肉皮会迅速发胀，变得更加酥松。“冷静”下来的肉块就可以捞出切片了，大小与芋头片相仿，厚6毫米左右。中考真题精选专题技法精讲⑨蒸扣肉之前，要制作调料。扣肉调料一般由糖、醋、酱油、五香粉和豆腐乳调和而成，但每家配方各有不同，往往代代相传，延续着家的味道。裹满调料的肉片和芋头片要相隔码放在大碗里，再铺上葱、姜、蒜等配料。特别需要注意的是，肉皮要朝下贴着碗底。扣肉蒸煮四十分钟左右即可。如果喜欢肉质软烂些，可适当延长时间，但时间过长，肉和芋头都会烂得无法整块夹起了。⑩当扣肉蒸熟出锅，就要进行最后一道独属于扣肉的“仪式”了。将一个稍大过碗口的盘子反盖在碗上，再盖上一块干毛巾隔热，双手的虎口将盘子与碗扣紧，猛地翻转，让盘子在下，碗在上。这时再小心除去碗，一盘扣肉就大功告成了。中考真题精选专题技法精讲热腾腾的扣肉散发着诱人的香气，棕红色的肉皮与灰白色的芋头相间，形成半球状，仿佛一朵硕大的万寿菊绽放在餐桌上，煞是好看。吃扣肉也有独特的礼仪，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样，把另一样不爱吃的留在盘里给别人是不礼貌的。放到嘴里咬一口，芋头吸饱了猪油，有了肉的香味儿，口感粉而不干;猪肉被芋头吸去了部分油脂，多了芋头的清香，入口即化，糯而不腻。柳州扣肉香，穿越时空，保留着记忆中的味道;柳州扣肉香，浓缩亲情，承载着属于家的独特风味;柳州扣肉香，传承礼仪，蕴含着心中有他人的生活智慧。中考真题精选专题技法精讲1.关于“柳州扣肉香”的解说，不正确的一项是（）（2分）A.柳州扣肉的制作要经过水煮、油炸、蒸煮三道主要工序。B.做扣肉的素类食材，通常有芋头、番薯、土豆、葛根、霉干菜等。C.以芋头为搭配食材做成，有芋头的清香，入口即化，糯而不腻。D.看起来美，闻起来香，吃起来味道好，可谓色香味俱全。B中考真题精选专题技法精讲[解析]A项,根据第②段“扣肉是一种把肉经过水煮、油炸、蒸煮等多道工序加工而成……”可知,选项说法正确。B项,由第②段中“按跟猪肉搭配的素类食材分,有芋头扣肉、番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉、霉干菜扣肉等十几种”和第③段“柳州扣肉通常是猪肉芋头做成的‘红扣’”可知选项解说的是扣肉的素类食材,而非柳州扣肉。C项,根据第段“多了芋头的清香,入口即化,糯而不腻”可知,选项说法正确。D项,根据第段“仿佛一朵硕大的万寿菊绽放在餐桌上,煞是好看”“有了肉的香味儿……多了芋头的清香,入口即化,糯而不腻”可知,柳州扣肉,看起来美,闻起来香,吃起来味道好,选项说法正确。故答案选B。中考真题精选专题技法精讲2.根据原文内容，下列表述不正确的一项是（）（2分）A.扣肉这道传统美味菜肴，许多地方的人喜欢，柳州人特别喜欢。B.做猪扣肉的食材是有讲究的，肉料最好是肥瘦均匀的五花肉。C.肉块煮到半熟，捞出用小竹签或锥子扎肉皮，可使猪皮易入味，炸后酥松。D.不同喜好的人做的扣肉味道会有差别，因为做调料的材料会有不同。A中考真题精选专题技法精讲[解析]A项,根据第①段内容“不仅柳州,很多地方的餐桌上都有这道美味”可知许多地方的人都喜欢扣肉这道菜,但选项中说“柳州人特别喜欢”,文中没有体现,属于无中生有,表述错误。B项,根据第④段“猪肉最好选用猪肚腩部位红白相间、肥瘦均匀的五花肉”可知,表述正确。C项,根据第⑦段“大肉块凉水下锅煮到半熟,捞出后用小竹签或锥子在肉皮上反复扎。这样可使猪皮易入味,也是油炸后猪皮酥松的关键”可知表述正确。D项根据第⑨段对制作调料的介绍“扣肉调料一般……但每家配方各有不同”可判断表述正确。故答案选A。中考真题精选专题技法精讲3.下列对文章内容和写法分析不正确的一项是（）（2分）A.文章先说明扣肉的地位和种类，接着说明柳州扣肉的食材挑选、处理制作和吃法。B.文章第②段说明扣肉的种类，应用了分类别、列数字、举例子等说明方法。C.文章对吃扣肉的礼仪也有简略说明，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样。D.结尾以抒情性的文字照应开头，点题“柳州扣肉香”，使人回味遐想。B中考真题精选专题技法精讲[解析]A项综合全文来看,第①②段说明扣肉的地位和种类,第③—段说明柳州扣肉的食材挑选、处理制作和吃法,说法正确。B项,根据第②段中“按颜色分……按荤食材可分为……按跟猪肉搭配的素类食材分……”可知,运用了分类别的说明方法;根据“有芋头扣肉、番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉、霉干菜扣肉等十几种”可知,运用了列数字的说明方法,并没有运用举例子的说明方法,说法错误。C项,根据第段“吃扣肉也有独特的礼仪,要将肉和芋头同时夹起,切不可只夹一样,把另ー样不爱吃的留在盘里剩给别人是不礼貌的”可知说法正确。D项,文章结尾段运用排比的修辞手法,抒发对柳州扣肉的情感,与首段写“柳州扣肉香”相互照应,同时点明标题,说法正确。故答案选B。中考真题精选专题技法精讲柳州中考对说明文的考查，一般设置三道客观题，分值各2分。其中:第1题侧重于说明对象及其特征，如2019年柳州中考第7题:关于“柳州扣肉香”的解说，不正确的一项是（）;2017年柳州中考第7题:下列关于“侗族大歌”的解说，不正确的一项是（）;2016年柳州中考第7题:下列关于“紫荆”的解说，不正确的一项是（）;2015年柳州中考第7题:下列关于“苗族银饰”的解说，不正确的一项是（）。第2题侧重于筛选整合文中信息，往往是结合全文内容，筛选信息，一般信息都在文中，部分选项需要整合文中信息进行推断。第3题侧重于对文章内容和写法进行辨析。四个选项多涉及说明思路、文章结构、说明顺序、说明方法、说明语言、段落作用等。中考真题精选专题技法精讲考点一把握说明对象【教材典例】1.这两篇短文都谈到了恐龙灭绝，但选用的材料不同，所说明的主要问题也不同。试结合课文做具体分析。[八下《阿西莫夫短文两篇》“思考探究”（辨析说明对象）]分析:本题考查比较分析说明对象和说明角度。这两篇短文都谈到了恐龙的灭绝，第一篇短文谈到恐龙的化石无处不有，是为了证明另一科学理论（“板块构造”理论）的正确;在第二篇中，恐龙的灭绝成为探讨的主题。“被压扁的沙子”则成了证据。中考真题精选专题技法精讲2.课文中哪一句话最能说明苏州园林的整体特征?作者是从哪几个方面来具体展开说明的?[八上《苏州园林》“思考探究”（说明对象的特征）]分析:课文从游览者的角度来概括苏州园林的特点:“务必使游览者无论站在哪个点上，眼前总是一幅完美的图画。”课文主体部分先从亭台轩榭的布局、假山池沼的配合、花草树木的映衬、近景远景的层次这四个主要方面来说明苏州园林的特点，又补充说明了苏州园林每一个角