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第十二单元化学与生活考点一考点二考点三考点四人类重要的营养物质1.六大营养素人类为了维持生命,必须从食物中摄取一定数量的营养。蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。考点一考点二考点三考点四营养素主要功能主要种类蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、植物的种子(如花生、大豆)糖类是生命活动的主要供能物质(60%~70%)稻、麦、马铃薯、甘蔗、甜菜等油脂提供能量植物油脂:油(液态)动物油脂:脂肪(固态)维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺乏维生素C会得坏血病,缺乏维生素A会导致夜盲症水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类、牛奶等2.各类营养素的主要功能及主要种类考点一考点二考点三考点四化学元素与人体健康1.人体的组成元素组成人体的元素约50多种,较多的常量元素有11种。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮元素占人体质量的96%。(1)常量元素、微量元素常量元素微量元素划分依据在人体中含量超过0.01%,共11种元素在人体中含量在0.01%以下元素种类O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、MgFe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等存在形式以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在考点一考点二考点三考点四(2)必需元素和有害元素①必需元素:如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素,虽需要量较少,但适量摄入有利于人体健康。②有害元素:如Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要,在一定程度上毒害人体。a.其主要来源:食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径:由环境污染造成;在重金属的环境中工作造成;口服重金属药物造成;由消化道进入人体等。考点一考点二考点三考点四2.元素与人体健康的关系元素名称对人体的作用缺乏后对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中,是人体必需元素,参与神经传递和肌肉收缩会患佝偻病、骨质疏松症铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输会引起贫血锌影响人体的发育会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症考点一考点二考点三考点四元素名称对人体的作用缺乏后对人体健康的影响碘是甲状腺激素的重要成分会引起甲状腺肿大,会影响幼儿的生长发育,造成思维迟钝氟能防治龋齿易产生龋齿考点一考点二考点三考点四有损人体健康的一些物质生活中好多物质如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素对人体健康有害。甲醛会和蛋白质反应,使其变质;其中一氧化碳易与血液中血红蛋白结合,造成人体组织缺氧;黄曲霉毒素在霉变食物中含有;亚硝酸钠容易被当作食盐误食使人中毒;甲醇在假酒中含有。考点一考点二考点三考点四考点一考点二考点三考点四有机合成材料1.有机化合物(简称有机物)一般指含有碳元素的化合物。如甲烷(CH4)、酒精(C2H5OH)、葡萄糖(C6H12O6)、蛋白质、聚乙烯等。有机化合物小分子。如:甲烷、乙烯、乙醇等高分子。如:淀粉、蛋白质、聚乙烯等注意:①甲烷是最简单的有机化合物。②CO、CO2、碳酸及碳酸盐等,虽然含有碳元素,但因性质跟无机物相同,所以它们属于无机物。③有机物和含碳化合物的关系(如图所示)。考点一考点二考点三考点四2.有机高分子材料天然高分子材料:棉花、羊毛、天然橡胶等合成高分子材料塑料热固性塑料:不可热修补热塑性塑料:可以热修补合成纤维合成橡胶考点一考点二考点三考点四(1)塑料。日常生活中使用最多的塑料种类有:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)。“白色污染”是指塑料制品的废弃物不能被微生物分解所带来的环境污染。鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料:点燃后闻气味,有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。聚氯乙烯塑料有毒,不能用来装食品。注意:消除“白色污染”的途径:①减少塑料制品的使用;②重复使用某些塑料制品;③使用可降解塑料;④回收各种废弃塑料;⑤寻找可分解的替代品。考点一考点二考点三考点四(2)纤维。纤维的种类有天然纤维和合成纤维。棉、麻、动物的毛、蚕丝属于天然纤维,涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、腈纶等属于合成纤维。合成纤维的优点:强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀。缺点:吸水性和透气性差。(3)合成橡胶。人们仿照天然橡胶的组成和结构,用化学方法人工合成的橡胶,它比天然橡胶具有更好的弹性、绝缘性、耐油、耐高温和不易老化等性能。常用的有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶。(4)各种纤维织物的燃烧鉴别。棉纤维:有烧纸的气味,灰烬易碎;羊毛纤维:有烧焦羽毛气味,灰烬易碎;合成纤维:有特殊气味,灰烬呈黑色或褐色硬块。考法1考法2考法3营养素和食物典例1(2018·江苏常州)下列食物主要提供维生素的是()A.牛奶B.豆油C.大米D.蔬菜答案D解析牛奶中富含蛋白质,A选项错误;豆油中富含油脂,故B项错误;大米中富含淀粉,淀粉属于糖类,故C项错误;蔬菜中富含维生素,故D项正确。方法点拨本题难度不大,掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。考法1考法2考法3化学与人体健康典例2(2018·湖南常德)中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎,该节目“第三季”深度讨论了中国人与食物的关系。下列有关食物的做法正确的是()A.用小苏打作发酵粉焙制糕点B.用甲醛溶液浸泡海产品C.霉变的大米用水清洗后食用D.大量采用油炸方式制作食物答案A解析A项,小苏打受热会分解生成二氧化碳气体,与有机酸反应也会生成二氧化碳,所以可用作发酵粉焙制糕点,故正确;B项,甲醛有毒,不能用来浸泡海产品,以防危害人体健康,故错误;C项,霉变的大米中含有有毒的霉菌毒素,清洗后也不能食用,故错误;D项,油炸食品中含有危害人体健康的物质,所以不能大量食用油炸食品,故错误。考法1考法2考法3有机合成材料典例3(2018·青海)下列属于有机合成材料的是()A.大理石B.塑料C.羊毛D.棉花答案B解析A项,大理石属于天然无机材料;B项,塑料属于有机合成材料;C项,羊毛属于天然有机高分子材料;D项,棉花属于天然有机高分子材料。考法·必研突破