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第14课时人体的营养(二)考点一食物的消化过程考点知识聚焦1.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程图14-1热点实验梳理营养物质开始部位参与的消化液最初产物最终产物淀粉唾液、胰液、肠液蛋白质多肽脂肪甘油和脂肪酸考点知识聚焦请根据上面消化过程填写表格:热点实验梳理口腔麦芽糖葡萄糖胃胃液、肠液、胰液氨基酸小肠胆汁、肠液、胰液考点知识聚焦2.淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线图14-2热点实验梳理[点拨]三大营养物质的消化曲线判断根据三大营养物质的消化先后顺序(淀粉蛋白质脂肪)及对应的开始消化部位(口腔、胃、小肠)判断。例2图14-3中A、B、C、D依次表示消化道相邻的器官,曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是()A.X为蛋白质,消化器官是A和DB.Y为脂肪,消化器官为CC.Z为淀粉,消化器官为DD.X、Y、Z都能在D内进行消化例1[2018·扬州]淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化()A.口腔、口腔、胃B.胃、胃、胃C.口腔、胃、小肠D.口腔、胃、胃考点知识聚焦C热点实验梳理图14-3D1.概念:小分子营养物质从进入循环系统的过程。考点二营养物质的吸收考点知识聚焦消化道壁热点实验梳理2.小肠适于消化吸收的结构特点(1)长:很,成人小肠长5~6米。(2)大:内表面具有和,大大增加了消化和吸收的面积。(3)薄:小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管,管壁都很,只由层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。(4)多:有多种消化液(、、),帮助消化食物。小肠的以上(1)(2)(4)特点适于消化,(1)(2)(3)特点适于吸收。长环形皱襞小肠绒毛薄一肠液胰液胆汁图14-4小肠的解剖结构图3.营养物质的吸收考点知识聚焦主要热点实验梳理具有吸收功能的器官主要吸收的物质胃少量的水、无机盐和酒精小肠(场所)葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素大肠少量的水、无机盐、维生素考点知识聚焦【规律强化】①小肠的功能:小肠不仅是主要的消化器官,也是主要的吸收器官。血液流经小肠后,最明显的变化是血液中的营养物质增多。所有食物的消化和营养物质的吸收,主要部位都是小肠。②消化和吸收的过程:图14-5热点实验梳理例3[2019·连云港]有关人体消化和吸收的叙述,错误的是()A.唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解B.胃只能暂时贮存食物,不能初步分解蛋白质C.小肠皱襞和绒毛多,能扩大消化和吸收面积D.大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素考点知识聚焦热点实验梳理B1.合理营养(1)合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要。(2)平衡膳食宝塔:图14-6中国居民的“平衡膳食宝塔”考点三合理营养与食品安全考点知识聚焦齐全热点实验梳理合适脂肪蛋白质蛋白质维生素、无机盐糖类考点知识聚焦[点拨]青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。热点实验梳理2.食品安全(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留。(2)为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。考点知识聚焦热点实验梳理例4[2019·南通]学习了合理膳食有关内容后,4位同学设计的午餐食谱如下,其中不合理的是()A.甲B.乙C.丙D.丁考点知识聚焦B热点实验梳理甲香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭例5[2018·广东模拟]下列做法中符合食品安全要求的是()A.田间刚摘下的黄瓜最新鲜,不用清洗就可直接食用B.买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C.野外采摘的蘑菇味道鲜美,是炖汤的好原料D.真空袋装食品只要不漏气,就可以完全放心食用考点知识聚焦B热点实验梳理考点知识聚焦热点实验梳理1.提出问题:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关吗?2.作出假设:馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。3.制订并实施计划实验梳理探究馒头在口腔中的变化试管编号馒头状态加入物质是否搅拌温度检验实验现象1碎屑唾液是37℃滴加碘液2碎屑清水是3馒头块唾液否不变蓝变蓝部分变蓝图14-7考点知识聚焦热点实验梳理4.得出结论:。馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系【注意事项】①实验中,a试管起对照作用,a、b试管对照,变量是唾液;a、c试管对照,变量是咀嚼和搅拌。此处无须单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。②实验中要将三个试管放到37℃温水中恒温加热,因为37℃是人体的正常温度,在此温度下,消化酶的活性最强。消化酶的成分是蛋白质,温度过高会使酶失去活性,温度过低会降低酶的活性。③馒头变甜是因为在口腔中,淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖,而不是葡萄糖,麦芽糖是有甜味的。④本实验滴加碘液后会不会变蓝,主要是判断淀粉是否被分解。如果淀粉被分解,则不变蓝;如果淀粉没有被分解,则变蓝。考点知识聚焦热点实验梳理考点知识聚焦热点实验梳理例6[2019·北京]下列关于“探究发生在口腔内的化学消化”实验的叙述,错误的是()图14-8A.唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶B.淀粉液与清水或唾液应充分混合C.两试管置于37℃条件下反应一段时间D.充分反应后滴加碘液,乙试管中液体变蓝D