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第16课时化学与健康概念通常含有碳元素的化合物,简称分类小分子化合物如甲烷、醋酸、乙醇等高分子化合物如淀粉、蛋白质、塑料等说明含有碳元素的化合物(填“一定”或“不一定”)是有机物,如CO、CO2、Na2CO3等,就属于考点一食物中的有机物1.有机化合物有机物不一定无机物营养素生理功能主要来源蛋白质维持组织的和主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等糖类给肌体活动提供,包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等主要来自米、麦、薯类及水果油脂提供来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄维生素调节新陈代谢、预防疾病水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等2.食物中的主要有机物生长、更新修补能量能量[辨析]蛋白质、淀粉常用的检验方法蛋白质:放在火上烧一下,如果有烧焦羽毛的气味,说明含有蛋白质。淀粉:向食物上滴加碘水,呈蓝色,说明含有淀粉。考点二人体中的化学元素人体中的化学元素分类常量元素—O、C、H、N等,共11种微量元素I—缺乏会导致甲状腺肿大Fe—缺乏会导致缺铁性贫血症Ca—缺乏会导致骨质疏松症均衡膳食,维持各元素在人体内的平衡考点三远离有害物质1.重金属盐蛋白质或遇到浓硝酸、、甲醛等化学物质时会变性,失去原来的生理功能。2.变质食品变质食品中含有有毒的霉菌毒素,其中黄曲霉素的毒性较大。受热重金属盐3.烟草香烟的烟雾中最为有害的物质是、苯、甲醛、、焦油和重金属盐等。4.毒品毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性,万万碰不得。一氧化碳尼古丁考向一化学与饮食健康角度1食物中的有机物(6年4考)1.[2017·苏州]下列说法不正确的是()A.大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘化钾溶液变蓝色B.鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,有白色沉淀C.油脂不溶于水,易溶于汽油等有机溶剂D.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C[答案]A[解析]大米的主要成分是淀粉,淀粉遇碘变蓝,不是碘化钾;鸡蛋清主要是蛋白质,蛋白质遇饱和的硫酸铵溶液发生盐析现象;油脂不溶于水,易溶于汽油等有机溶剂;新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C。2.[2019·连云港节选]化学在促进社会发展,提高人类生活质量方面发挥着不可替代的作用。中国有过年吃饺子的习俗。制作饺子的原料有小麦粉、肉馅、蔬菜、植物油、调味剂等。①小麦粉中富含的基本营养素是。②肉馅中的蛋白质是由多种(填字母)构成的极为复杂的化合物。a.维生素b.无机盐c.氨基酸[答案]①糖类②c[解析]①小麦粉中含有大量的淀粉,淀粉属于糖类。②蛋白质是由氨基酸构成的。2.[2019·连云港节选]化学在促进社会发展,提高人类生活质量方面发挥着不可替代的作用。中国有过年吃饺子的习俗。制作饺子的原料有小麦粉、肉馅、蔬菜、植物油、调味剂等。③铁强化酱油是常用的调味剂,长期食用可以预防(填字母)。a.骨质疏松b.贫血c.甲状腺肿大[答案]③b[解析]③缺铁会导致贫血,补充铁元素,可以预防贫血。角度2人体中的化学元素(6年4考)3.[2018·常州]组成人体的元素中含量最多的是()A.碳B.氢C.氧D.氟[答案]C[解析]组成人体的元素中含量最多的是氧元素。4.[2018·苏州]下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是()A.缺铁会引起贫血B.缺碘会引起龋齿C.缺锌会导致甲状腺疾病D.缺钙会引起坏血病[答案]A[解析]缺铁会引起贫血;碘是甲状腺激素的重要成分,缺碘易患甲状腺肿大,缺氟会引起龋齿;锌促进人体发育,缺锌会引起生长迟缓、发育不良;钙主要存在于骨骼和牙齿中,缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松,缺维生素C会引起坏血病。5.化学与我们的生活息息相关。(1)下列调味品中,可用于蒸馒头、蛋糕发泡的是(填序号,下同);4种调味品的主要成分中属于有机物的是。A.食醋B.食用小苏打C.花生油D.食盐(2)厨房中的铁锅清洗后一般要擦干放置,可以减少对铁锈蚀的影响。(3)蛋糕是一种美味又营养的食品,其制作原料主要有:鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油等,其中富含糖类的是。BAC水面粉、白砂糖5.化学与我们的生活息息相关。(4)青少年缺元素会患佝偻病和发育不良。人体缺元素会引起甲状腺肿大,但过量也会引起甲状腺肿大。(5)某服装标签上写着“涤纶10%、棉90%”,其中属于合成纤维的是。钙碘涤纶考向二远离有害物质6.[2018·连云港]每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是()A.吸烟损害大脑,使人记忆力减退B.长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病C.吸烟有害健康,但“二手烟”对人体无害D.香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大[答案]C[解析]吸烟有害健康,同时“二手烟”对人体的危害也很大。7.[2017·淮安]下列做法会危害人体健康的是()A.饮用低温灭菌牛奶B.食用新鲜蔬菜水果C.用小苏打作发酵粉D.用甲醛浸泡水产品[答案]D[解析]饮用低温灭菌牛奶对人体无害;新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素,维生素是人体必需的营养素;小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠和有机酸反应生成钠盐,钠盐是人体必需的无机盐,对人体无害;甲醛有毒,食用甲醛浸泡的水产品对人体有害。8.[2018·潍坊]为保障“舌尖上的安全”,下列做法合理的是()A.霉变大米蒸煮后食用B.甲醛溶液浸泡虾仁防腐C.按规定使用食品添加剂D.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物[答案]C[解析]霉变的大米中含有黄曲霉素,黄曲霉素不易被破坏,故霉变大米煮熟后也不能食用;甲醛有毒不能用来浸泡海产品;食品添加剂可以改善食品的品质,可以按规定使用食品添加剂;亚硝酸钠有毒,不能用于烹调食物。9.下列盐的用途中,错误的是()A.用含亚硝酸钠的工业盐制香肠B.用碳酸钙作补钙剂C.用氯化钠配制生理盐水D.用碳酸氢钠作焙制糕点的发酵粉[答案]A[解析]亚硝酸钠有毒,用含亚硝酸钠的工业盐腌制的香肠,会导致人中毒。10.[2015·宿迁]下列物质富含蛋白质的是()A.米饭和馒头B.大豆油和花生油C.瘦肉和鸡蛋D.蔬菜和水果[答案]C[解析]米饭和馒头中均富含淀粉,淀粉属于糖类,故A错误;大豆油和花生油中均富含油脂,故B错误;瘦肉和鸡蛋中均富含蛋白质,故C正确;蔬菜和水果中均富含维生素,故D错误。11.[2015·宿迁]化学是材料科学、生命科学、环境科学和能源科学的重要基础。下列说法正确的是()A.合金、合成纤维、合成橡胶都是有机合成材料B.酒精、吗啡、海洛因都是毒品C.二氧化硫、二氧化氮、粉尘都是大气污染物D.石油、煤、氢气都是不可再生的化石燃料[答案]C[解析]合金是金属材料,不是有机合成材料,A错误;酒精不是毒品,B错误;二氧化硫、二氧化氮、粉尘都是大气污染物,C正确;氢气是可再生的能源,不属于化石燃料,D错误。12.[2019·宿迁]下列知识整理的内容中,有错误的一组是()A.化学与健康B.化学物质中的“三”①缺铁——易引起贫血②葡萄糖在人体内的作用——供给能量③霉变食物不能食用——可能含有黄曲霉素①三大化石燃料——煤、天然气、石油②构成物质的三种微粒——分子、原子、离子③三种可直接加热仪器——试管、蒸发皿、坩埚12.[2019·宿迁]下列知识整理的内容中,有错误的一组是()C.化学与安全D.化学与环保①点燃可燃性气体前要验纯——防止发生爆炸②油锅着火用锅盖盖灭——隔绝氧气③实验室中的蔗糖可以品尝——蔗糖没有毒性①使用无磷洗衣粉——减少水污染②使用可降解塑料——减少白色污染③生石灰作为固硫剂——减少酸雨[答案]C[解析]人体缺铁会引起贫血;葡萄糖属于糖类,糖类能给人体提供能量;霉变食物中可能含有黄曲霉素,高温蒸煮也不能彻底杀死,故不能食用。煤、石油、天然气属于三大化石燃料;分子、原子、离子是构成物质的基本粒子;试管、蒸发皿、坩埚三种仪器都可以直接用酒精灯加热。混有空气的可燃性气体遇到明火可能会发生爆炸,因此点燃可燃性气体前要验纯;油锅着火时,盖上锅盖隔绝氧气来灭火;实验室中不得品尝任何药品的味道,即使蔗糖没有毒性也不可以。含磷的生活污水会污染河水,故使用无磷洗衣粉可以减少水污染;可降解塑料能减少因使用塑料造成的白色污染;生石灰作为固硫剂,能减少二氧化硫气体的排放,进而减少酸雨。