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第三节合理营养与食品安全一二一、合理营养1.合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。2.为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。3.营养学家指出,为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。一二二、食品安全1.食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。2.蔬菜和水果难免喷洒过农药,通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,就可以减少农药残留物。3.买肉时一定要看肉是否是检疫合格的。4.不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇等。怎样才能做到合理营养?合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。“平衡膳食宝塔”共分五层,包含每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居塔底,蔬菜和水果占据第二层,鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,奶类和豆类食物占据第四层,塔顶是油脂类。为了达到合理营养应做到以下几点。(1)必须保证一日三餐、按时进餐。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。(2)每天均衡地吃这五类食物,避免营养不良或营养过剩。食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。(3)不偏食,不挑食。长期偏食、挑食,单吃一种或少数几种食物,都会造成身体内某些营养物质缺乏,从而影响身体健康。(4)不暴饮暴食。如果一次进食过多,消化液就不能满足需要,会引起胃肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常,从而导致消化不良,严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗阻等疾病。因此,处于生长发育时期的中小学生,一定要养成良好的饮食习惯,不要暴饮暴食。【例题】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是()①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.①②⑤B.①②④C.②③⑤D.③④⑤解析:青少年正处于生长发育的关键时期,每天要保持合理均衡的饮食,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食;不偏食,不挑食;不暴饮暴食。答案:B12345答案答案关闭D1.下列有关合理膳食的说法,正确的是()A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质,应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适,互相搭配12345答案答案关闭C2.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是()A.4∶2∶4B.3∶3∶4C.3∶4∶3D.1∶4∶512345答案答案关闭B3.从食品安全角度考虑,下列做法正确的是()A.随便采食野生蘑菇B.不购买过期的食品C.常吃含防腐剂的食品D.少吃发芽的马铃薯123454.食品安全,关乎民生。购买食品时要关注包装上的()①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标志A.①②③B.③④⑤C.①②③④D.①②③④⑤答案答案关闭D123455.下列各图能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是()答案答案关闭A