公司战略分析-俏江南

公司战略分析--俏江南第11组成员：余晓磊(0103110330)、陈小娟(0203120304)、张疏桐(0203120312)、闻嫚嫚(1703120727)、马小雅(0402120202)、代垚(0909121415)、刘贤超(1107120120)、陆晓宇(1208121119)目录ContentsPART1公司简介PART2行业分析PART3解密俏江南的经营模式PART4总结与建议徐熙媛大S。17岁即出道，以一首《十分钟的爱恋》一炮而红后与小S主持“娱乐百分百”而奠定在演艺圈的的地位。2001年，因演出《流星花园》中杉菜一角而红遍全亚洲，并入围金钟奖最佳女主角奖，成为最具演技实力的新生代艺人。一、俏江南公司简介一、俏江南公司简介俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LANClub）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。一、俏江南公司简介。俏江南看准了中国餐饮业市场的主力消费者是中高端商务人群，因此从首家菜馆开始就确定以商务用餐为俏江南品牌的市场定位。餐厅的地址要选在商务人士喜欢去又方便去的地方；餐厅的环境氛围装饰布局要既古朴典雅又现代时尚；菜品设计以精品创新引领时尚新潮；服务热情周到以提升顾客地位感为目标。俏江南以准确的品牌定位吸引目标消费群体，用独具匠心的整体视觉形象来呼应中高端的定位，再通过个性化的服务来加深消费者对于品牌的理解和体验。1.树立超越饮食的餐饮服务理念2.品牌化的经营3.现代化的管理理念4.确立良好的“团队理念”目录ContentsPART1公司简介PART2行业分析PART3解密俏江南的经营模式PART4总结与建议二、行业分析（一）餐饮行业概述餐饮业：是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。中国餐饮具有悠久的历史，灿烂的文化，是东方文明的重要组成部分。中餐饮也伴随着历史的推进，菜品日益增多。服务日臻精良，规模不断扩大，内涵越发丰富。（一）餐饮行业概述（二）中国餐饮业发展1历史回顾（二）中国餐饮业发展3）夏、商、周三代——餐饮业已发展为一个独立的行业4）汉代与西域的交往促进了餐饮业的发展5）唐宋尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模6）晚清以后的五口通商使沿海城市出现了西菜馆。促进中西饮食文化的交流。（二）中国餐饮业发展（二）中国餐饮业发展中国餐饮业处于快速成长阶段，行业发展前景乐观2现代分析数据来源：商务部中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长2006年全国餐饮业零售额实现1万亿元的跨越2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元过去现在未来“十二五”期间，餐饮业力争保持年均16%的增长速度，预计到2015年零售额突破3.7万亿元（二）中国餐饮业发展行业特点行业•行业集中度(CR10)偏低，企业面临的机会相对较多•根据餐饮百强排名对比，经营中式正餐企业在百强中的营业额增幅近8%企业经营•分布区域广，餐饮百强企业分布在29个省市，以重庆、上海、北京分布最多•私营企业优势明显品牌•重视品牌差异的塑造•强化主要区域的品牌影响服务•在服务过程中重视体现个性餐饮行业品牌集中度低，全国性餐饮品牌有机会脱颖而出。•重视连锁经营模式，加速发展步伐•中西结合，引进西方的管理体系和理念•注重创新，推动蓝海战略•重视服务细节•主流区域竞争激烈，上海市场竞争激烈，上海、北京百强企业明显缩减，重庆相对稳定3.7%3.8%3.8%3.9%3.9%4.0%4.0%2004年2005年行业集中度(CR10)图104-05年餐饮行业集中度数据来源:国家统计局、04和05年餐饮百强排名•地方品牌林立（二）中国餐饮业发展2000年4月16日，俏江南第一家品牌餐厅于国贸开业，由此正式向商务正餐市场进军。2002年1月16日，俏江南上海时代广场店开业，标志着俏江南跨区域经营的开端。2004年8月29日，俏江南成都紫荆店开业，体现了俏江南对传统川菜源地的不断学习及始终引领时尚的进取、创新精神。2005年8月28日，上海881会所开业，标志着俏江南进军高端服务市场。2007年12月8日，俏江南在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业。3俏江南发展（三）俏江南发展现状与格局分析公司规模：至2013年7月9日，俏江南直营店已达73家注重品牌：在《That’sBeijing》《Timeout》《中国饭店》等多个杂志上获奖2007年11月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”签约08年奥运会、10年世博会，成为两会餐饮服务商。计划上市：2008年9月起，俏江南开始进行上市工作。2013年01月09日，俏江南总裁汪小菲表示,公司在香港的上市申请已经成功通过聆讯｡（三）俏江南发展现状与格局分析4.格局分析：内部规模大上市动作品牌好外部消费水平市场前景文化水平（四）行业发展趋势分析提高服务水平，开发特色产品：好不好吃始终是评价餐厅的最重要因素，提高员工服务水平，开发更多、更新鲜的特色菜以吸引顾客，是每个想要做大做强的餐厅不得不做的事情重视品牌效益，扩大知名度：俏江南主打高端时尚牌，品牌与知名度成为搞水平消费者选择餐厅的重要因素。计划上市，扩大企业规模：上市吸纳资金，进一步扩大产业规模，提高公司透明度与知名度，利于企业发展。目录ContentsPART1公司简介PART2行业分析PART3解密俏江南的经营模式PART4总结与建议企业战略分析——STP分析俏江南的发展方向就是向第一象限延伸，着眼于高价格服务。2000年4月16日，张兰在北京商业中心——国贸中心写字楼开了第一家俏江南精品川味餐厅。在当时的观念，地点就是餐厅的命脉，只有开在闹市的门面位置，才能财源广进。可张兰却反其道而行之，打拼多年的餐饮经验告诉她，要打造商务用餐，就要抓住商务人士的心理。商务人士拥有强劲的消费能力，他们追求消费的品位、氛围和环境，哪怕贵一点都可以接受。而且这一层次的消费者更注重自我感觉，在当时，品位较高的中餐厅还是很少的，如果一家餐厅符合他们的品位，这类消费者会带来巨大的口碑效应。靠着这种直觉，张兰不顾专家劝阻，把餐厅开在商务人群的身边，坚持在高档写字楼里开店，这种选址模式得到消费者的认可。1.目标市场的选择及目标群体的确定用准确的产品定位吸引客源。准确的市场定位是企业生存和发展的前提，它不仅能够吸引消费者而且更会赢得消费者的信赖。因为只有准确的定位才会让消费者有信任感，继而企业的产品才能给消费者留下深刻的印象。情感定位：沟通方式——人性化地传递产品及服务理念服务心态——定位为消费者的知心朋友沟通内容——运用情感效果传递产品信息服务环境——营造合适的服务环境人员素质——培训高素质的营销人员情感维护——建立客户档案2.市场定位——时尚，经典，品位，尊宠营销策略分析——7P策略（一）产品策略1.推出代表性产品。2.不断推出创新型产品。3.产品的情感营销（二）价格策略（三）渠道策略——签约合作，迈出国际第一步（四）促销策略1.营业推广2.广告策略——电视媒体的营销---精准营销。3.人员推销4.公关关系（五）人员策略目录ContentsPART1公司简介PART2行业分析PART3解密俏江南的经营模式PART4总结与建议俏江南的成就荣誉2004年3月《That’sBeijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖2004年12月《周末画报》杂志授予俏江南最洋气川菜餐厅奖2005年2月英国《邮电时报》授予董事长张兰女士京城四大成功创业女性称号2005年3月《That’sBeijing》杂志授予俏江南最佳商务中餐奖和最佳服务餐厅奖2005年4月英国《WALLPAPER》授予董事长张兰女士海外归来最成功创业女性称号2005年5月《CITYWEEKEND》杂志授予俏江南最佳中国风味餐厅第五名2005年12月《周末画报》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖2005年12月《北京晚报》等联合媒体授予董事长张兰女士“京城餐饮界十大年度影响力人物”称号2006年5月《中国企业家》杂志授予俏江南集团全国最具成长性新兴企业奖2006年12月《That’sBeijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖2007年1月《周末画报》杂志授予兰。北京最佳设计奖2007年2月《胡润百富》杂志授予兰.北京—至尚优品最奢华餐厅奖2007年4月正式与2008年奥运会奥组委签约，成为08年奥运会场馆餐饮服务商2007年4月《That’sBeijing》杂志授予俏江南最佳川菜餐厅奖2007年4月《That’sBeijing》杂志授予兰。北京最佳餐厅装饰奖和最令人印象深刻奖2007年5月《CITYWEEKEND》杂志授予兰.北京最佳设计奖2008年1月周末画报授予兰。北京最佳西南菜餐厅奖2008年2月《TIMEOUT》授予俏江南2008最佳商务餐厅俏江南的成就荣誉俏江南成功因素产品力：组合出的力量品牌力：高端势能打造整合力：升级顾客价值形象力：艺术融入价值服务力：体验诱发价值创新力：永葆生机的源动力自2000年至今，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等70多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……十三年的稳健发展，俏江南集团赢得了市场的认可与消费者的青睐，并引领着中华美食文化走向国际市场。在不断加大新店建设步伐的同时也通过店面终端加强与消费者的互动，不断构建更加规范化和专业化的服务体系，全方位展现其在餐饮领域强大的综合实力。不仅因为美食，更因背后蕴藏的独具匠心。品味虽贵必不敢减食材，烹制虽烦必不敢省人工。繁复程序，慢工细活，才造就了俏江南的珍馔美食。俏江南成功总结俏江南的愿景使命弘扬中华名族五千年餐饮文化把俏江南打造成为一个世界级的中餐品牌俏江南项目任务长期任务现阶段任务•基于现有基础，提升俏江南品牌知名度。•全面深化目标受众对俏江南品牌的好感，持续提升美誉度。•继续稳固和强化品牌关系，助力特许经营战略顺利进行。•打造中国餐饮业进军国际的领军品牌俏江南品牌规划建议俏江南要想在激烈的市场竞争中占得先机，持续稳定高效的发展，必须借鉴国内外成功案例，吸收其精华，结合自身的特点，做出独具特色的国际大品牌。拥有迪拜七星级帆船酒店的顶级奢华酒店集团Jumeirah将进军中国餐饮市场。该集团计划明年将麾下餐饮品牌引入中国独立发展，首店选址可能在上海，并谋以特许经营模式大力扩张，未来5年内，拟全球扩店150家。除了豪华酒店外，Jumeirah品牌餐厅是集团旗下的专属餐厅业务部门，现有餐厅品牌包括强调东南亚风情的NoodleHouse、崇尚简洁烹饪风格的意大利餐厅SanaBonta以及风尚纽约美食品牌Bytes。目前，Jumeirah已经和中国一些有意向的合作者进行了积极洽谈，希望明年年底可以正式登陆中国市场，至于哪个品牌先进入，或者三个品牌同时进入，要视具体情况而定。“我们会在中国的一些一线发达城市选址扩张，我们的餐厅品牌都是独立发展的，所以不会将餐厅开设在酒店内”StevenGrey表示。”国际成功餐饮集团Jumeirah(卓美亚)示例品牌知名度购买优先权价值一致性奢华风尚HeartmarketingquotientJumeirah集团品牌战略核心透视一个紧紧围绕“奢华风尚”经营的世界顶级酒店餐饮集团。东南亚风情NoodleHouse意大利风格SanaBonta纽约风尚Bytes俏江南品牌建设建议—宏观方面考量世界顶级餐饮集团成功经验建议集团与子品牌采取独立运营方式•集团品牌与旗下子品牌，保持高度的”弱相关”品牌运作形式。•各子品牌在集团品牌的规划性指导下，独立发展。有针对性的斩获各自细分市场。集团、子品牌市场定位中国最具创新精神的世界级餐饮服务管理机构其它……经典艺术未来•顶级的•国际的•奢华的•现代的•优雅的•美味的•前卫的•个性的•极简的中坚人群【身份、认同】高贵冷艳接地气顶尖人群【上流的奢