搜索
第一章人的生活需要营养第三单元生物圈中的人考点食物的营养成分一、糖类、脂肪、蛋白质糖类脂肪蛋白质共有作用既是组织细胞的构成物质，又为生命活动提供①.特有作用最重要的②物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质食物来源③和根茎类等豆类和④类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等提示►①三大营养物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。②儿童、青少年、孕妇以及伤病员应多吃一些含蛋白质丰富的食物，以促进生长发育和身体康复。能量供能谷类坚果二、维生素缺乏时的症状食物来源维生素A⑤、干眼症；皮肤干燥、脱屑肝脏、玉米、⑥等维生素B1神经炎、⑦；食欲不振、消化不良等牛肉、谷物等维生素C⑧；抵抗力下降等蔬菜、水果等维生素D儿童患⑨，成人患⑩等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等既不能构成细胞，也不能提供能量。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从⑪中获得提示►①维生素A只存在于动物性食物中，植物性食物中所含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。②脚气病≠脚气：脚气病是缺乏维生素B1引起的疾病，脚气是真菌感染引起的疾病。③维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。④维生素D促进人体对钙的吸收，因此补钙时要同时补充维生素D。夜盲症胡萝卜脚气病坏血病佝偻病骨质疏松症食物三、水和无机盐参与构成细胞，不提供能量。水占人体体重的⑫。不仅是⑬的组成成分，而且参与人体的各项生理活动。蛋白质是构成细胞的基本物质，水是构成细胞的主要物质无机盐儿童缺钙易患⑭，中老年人缺钙易患⑮；缺铁易患⑯.膳食纤维虽然膳食纤维本身没有营养价值，但对人体健康具有重要的作用。因此，有的学者将膳食纤维称为“⑰.判一判►①糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐都能提供能量。()②蛋白质是体内含量最多的物质。()60%～70%细胞佝偻病骨质疏松症贫血症第七营养素××考点消化和吸收一、消化系统的组成唾液唾液淀粉酶胃液蛋白质胆汁脂肪胰液肠液提示►人体最大的消化腺是肝脏，其分泌的胆汁中不含消化酶，但它能使脂肪变成脂肪颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到乳化脂肪的作用。和胰腺分泌的胰液，通过导管流入小肠的起始部分十二指肠发挥作用。消化道由口腔、咽、⑨、胃、小肠、大肠、肛门组成，其中⑩是消化、吸收的主要场所消化腺位于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺等。位于消化道内：胃腺、肠腺等食道小肠二、食物的消化1．消化：食物在⑮里被分解成小分子物质的过程。2．消化方式(1)物理性消化：通过⑯和⑰，食物被磨碎并与⑱充分混合的过程。(2)化学性消化：⑲将食物中的有机物分解的过程。小肠肝脏小肠小肠消化道牙齿的咀嚼舌的搅拌唾液消化酶提示►①物理性消化的特点：食物的形态发生了变化，食物的化学成分没有发生变化。②化学性消化的特点：食物的化学成分发生了变化。③人体的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。④对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。判一判►①胆汁是一种消化酶，可对脂肪进行初步消化。()②小肠是消化的主要器官，但不是唯一器官。()×√三、营养物质的吸收1．吸收：营养物质通过⑳进入循环系统的过程。2．消化道各段吸收能力胃少量的、无机盐小肠大部分的无机盐、全部的、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水大肠少量的水、无机盐和部分.3.小肠适于消化和吸收的结构特点小肠四大结构特点可用四个字概括：长、大、薄、多。消化道壁水葡萄糖维生素提示►①不是所有的有机物都必须经过消化才能被吸收：淀粉、蛋白质、脂肪都是结构复杂的大分子有机物，必须经过消化分解成为小分子物质才能被人体吸收；维生素虽然是有机物，却与水和无机盐一样，不需要消化就能被人体吸收。②在观察小肠的结构实验时用的小肠必须新鲜，纵剖开小肠后要彻底冲洗干净，防止有食物残渣影响实验，观察时所用放大镜的倍数要高，以便更清楚地观察到小肠绒毛。考点合理膳食与食品安全1．平衡膳食宝塔2．合理膳食的基本要求(1)食物尽量⑩，粗细搭配合理；多吃⑪；(2)每天吃⑫；(3)常吃适量的⑬；(4)减少烹调油用量，膳食要清淡少⑭。早、中、晚餐摄入能量分别占⑮、40%、⑯左右。3．食品安全问题：一是⑰和质量问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。4．对食品的基本要求：⑱，并且符合应有的营养要求。脂肪奶类及奶制品、大豆及坚果类蛋白质畜禽类、鱼虾类、蛋类蛋白质蔬菜类、水果类维生素谷类、薯类及豆类糖类多样化蔬菜、水果和薯类奶类、大豆或其制品盐30%30%食品原料的成分无毒、无害鱼、禽、蛋和瘦肉重点识记与消化吸收三大有机物相关的器官和消化液的方法一、辨识图中各个消化器官，尤其是肝脏、胃和小肠三个重要器官二、明确淀粉、脂肪、蛋白质三种主要营养物质的消化过程淀粉蛋白质脂肪初始消化部位口腔胃小肠彻底消化部位小肠小肠小肠参与的消化液唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液中间产物麦芽糖多肽等最终产物葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸三、区别消化腺、消化液、消化酶消化腺能分泌消化液，一般是什么器官分泌的就叫什么消化液，如胃腺分泌胃液、肠腺分泌肠液、胰腺分泌胰液，但肝脏分泌的是胆汁。消化液(除胆汁外)里都含有消化酶，其关系表示如图。分泌的消化液排入的部位所含主要消化酶作用唾液腺唾液口腔唾液淀粉酶初步消化淀粉胃腺胃液胃胃蛋白酶初步消化蛋白质肠腺肠液小肠多种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质胰腺胰液小肠多种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质肝脏胆汁小肠不含消化酶乳化脂肪四、不同部位对营养物质的吸收吸收是指营养物质透过消化道壁进入血液和淋巴的过程。例►[2018·广东中考]如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是()A．胰腺无法分泌胰液B．胃液无法分解蛋白质C．消化脂肪的功能下降D．吸收氨基酸的功能下降C分析：肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以若体内的甲处(胆管)发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此他的消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。1．[2018·广安中考]图中的曲线(Ⅰ～Ⅲ)表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，据图判断Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别表示何种物质()A．淀粉蛋白质脂肪B．淀粉脂肪蛋白质C．蛋白质淀粉脂肪D．脂肪淀粉蛋白质分析：小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。所以，曲线Ⅰ代表淀粉的消化、曲线Ⅱ代表蛋白质的消化、曲线Ⅲ代表脂肪的消化。A2．[2018·南通中考]图1是甲、乙两位同学设计的午餐食谱，图2是淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程的示意图。据图回答：(1)图1中甲、乙两位同学设计的食谱，较合理的是，其中富含淀粉的食物是。(2)图2中过程①表示，其进行的主要场所是。(3)图2中淀粉、蛋白质的消化终产物a、b分别是、。分析：（1）图1中甲同学设计的食谱，缺少维生素，乙同学设计的食谱，大米饭中富含淀粉，红烧鲫鱼和肉丝富含蛋白质，青菜和青椒富含维生素；所以较合理的是乙；（2）图2中过程①表示由大分子物质转变成小分子物质，即食物的消化过程，小肠内含有多种消化液，是消化食物的主要场所；乙米饭食物的消化小肠葡萄糖氨基酸（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。分组实验探究唾液对淀粉的消化作用【要点梳理】实验原理①.变量分析变量是②.现象不变蓝③.结论唾液对淀粉有消化作用注意事项(1)保温：用37℃的温水为试管保温的目的是④.。(2)水浴要⑤分钟：时间过短，会导致1号试管内的淀粉未完全消化，滴加碘液后变蓝。(3)馒头和唾液的量要适当，否则馒头过多或唾液过少，可能导致l号试管也变蓝。(4)取唾液前，要用⑥漱口：清除口腔内的异物，以免影响实验结果。淀粉遇碘变蓝淀唾液变蓝酶的活性受温度的影响，37℃接近人体的温度，是唾液淀粉酶活性较高的温度5～10清水【问题探究】如果实验最后观察到的现象是1、2号试管内都变蓝，其原因分析如下：试管原因分析1号试管⑦的量不足，淀粉没有完全消化掉2号试管无唾液，清水不能消化淀粉唾液【典例运用】例►[2018·临沂中考]某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是()分析：表中①②是一组对照实验，变量是唾液；唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37℃改为50℃后，实验现象为两试管均变蓝；①试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以①号试管不变蓝；实验结论是唾液能将淀粉分解为麦芽糖。A.此实验的变量是有无唾液B．37℃改为50℃后，实验现象为两试管均不变蓝C．实验现象是①号试管变蓝D．实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖A编号加入物质控制条件检验方法①馒头碎屑＋2mL唾液充分搅拌，37℃水浴加热10分钟加2滴碘液②馒头碎屑＋2mL清水充分搅拌，37℃水浴加热10分钟加2滴碘液