关于甜叶菊项目的战略思考docx(1)

关于甜叶菊项目发展战略思考南京大学化学化工学院生命分析化学国家重点实验室梁靓甜味剂的发展•蔗糖第一代•糖精；三氯蔗糖；安赛蜜；•甜蜜素；阿斯巴甜；木糖醇第二代•甜菊糖苷；罗汉果甜；第三代糖在人体中代谢过程甜菊糖苷(SteviaGlycosides)CompoundnameC.A.S.NumberR1R2Steviol471-80-7HHSteviolbioside41093-60-1Hβ-Glc-β-Glc(2→1)Stevioside57817-89-7β-Glcβ-Glc-β-Glc(2→1)RebaudiosideA58543-16-1β-Glcβ-Glc-β-Glc(2→1)∣β-Glc(3→1)RebaudiosideB58543-17-2Hβ-Glc-β-Glc(2→1)∣β-Glc(3→1)RebaudiosideC(DulcosideB)63550-99-2β-Glcβ-Glc-α-Rha(2→1)∣β-Glc(3→1)RebaudiosideD63279-13-0β-Glc-β-Glc(2→1)β-Glc-β-Glc(2→1)∣β-Glc(3→1)RebaudiosideE63279-14-1β-Glc-β-Glc(2→1)β-Glc-β-Glc(2→1)RebaudiosideF438045-89-7β-Glcβ-Glc-β-Xyl(2→1)∣β-Glc(3→1)Rubusoside63849-39-4β-Glcβ-GlcDulcosideA64432-06-0β-Glcβ-Glc-α-Rha(2→1)甜叶菊干叶中各成分含量甜叶菊干叶中各成分含量SteviosideRebARebCDARebDRebEOther参考世界甜菊协会2000年平均数据甜菊糖苷在人体中代谢：step1甜菊糖苷在人体中代谢：step2甜味剂类型甜味剂甜度倍数比较热量型甜味剂蔗糖1果葡糖浆0.95葡萄糖0.70结晶果糖1.30低热高倍甜味剂糖精300阿斯巴甜200Ace-K安赛蜜200三氯蔗糖600纽甜8000甜菊糖苷450多元醇类甜味剂山梨糖醇0.70甘露醇0.60木糖醇0.90赤藓糖醇0.65甜味剂甜度对比（与蔗糖对比）甜味剂口感安全性ADI（mg/kg）用于绿色食品稳定性保质期三氯蔗糖佳，近似蔗糖好15是优，对光、热、酸、碱稳定长安赛蜜差，金属后苦感较好15是好，热稳定性好，酸性甜度下降长阿斯巴甜一般好~~不好40是差，对热、碱性不稳定短糖精差，金属后苦感差5否好，酸性甜味逐渐消失长甜蜜素一般，金属味一般11否好，加热有苦味长甜菊糖有苦涩味好4是好长甜味剂价格（RMB/kg）等同蔗糖甜度后价格（RMB/kg）阿斯巴甜1300.65三氯蔗糖6801.13甜菊糖苷（RA95）10002.22批准使用甜菊糖苷的国家和地区区域地区使用类别地区使用类别北美地区美国食品添加剂加拿大膳食补充剂墨西哥食品添加剂拉丁美洲阿根廷食品添加剂巴西膳食补充剂智利食品添加剂哥伦比亚食品添加剂厄瓜多尔食品添加剂巴拉圭食品添加剂秘鲁食品添加剂乌拉圭食品添加剂委内瑞拉食品添加剂亚太地区澳大利亚食品添加剂文莱食品添加剂中国食品添加剂印度尼西亚膳食补充剂香港食品添加剂日本食品添加剂马来西亚食品添加剂新西兰食品添加剂韩国食品添加剂新加坡食品添加剂台湾食品添加剂泰国膳食补充剂越南膳食补充剂欧洲地区法国食品添加剂瑞士食品添加剂俄罗斯食品添加剂2011年全球高倍甜味剂使用比例2011年全球高倍甜味剂使用比例阿斯巴甜三氯蔗糖糖精甜蜜素安赛蜜K甜菊糖纽甜2011年全球高倍甜味剂市场份额2011年全球高倍甜味剂市场份额北美亚洲欧洲其他国际甜菊糖苷供应商美国Cargill公司——Truvia英国PureCircle公司——PureVia美国BlueCalifornia公司——Good&SweetRebA美国Wisdom公司——SweetLeaf美国WholeEarth公司——PEPSI合作伙伴法国LavolleeChimie公司日本守田化学工业株式会社日本丸善制药日本池田糖化工业株式会社日本TAMA生化学株式会社日本DIC生命科学株式会社日本东洋精糖株式会社日农生研株式会社日本造纸化学品株式会社瑞典Granular公司加拿大DracoNaturalProducts公司CornProductsInternational公司韩国KoreaSteviaCo.Ltd.美国SweetGreenFields公司05000100001500020000250002006-2011年我国甜菊糖苷加工能力走势2006-2011年我国甜菊糖苷加工能力走势我国甜菊糖苷生产企业生产情况区域企业数目产能（吨）产量（吨）开工率东北~350020040%华北~5153027018%华东~2114160361526%华中~2169042025%华南~2100040040%总计~3318880490526%注：数据采集年份为2010年国内外甜菊糖苷产品等级?CARGILL;PURECIRCLE;BLUECALIFORNIA;WISTOM;WHOLEEARTH;LAVOLLEECHIMIE;日本守田、丸善、池田、TAMA、东洋……成都华高；南通华康；济宁奥星；曲阜海根；青岛润浩；天津南大凯泰；山东圣旺；江苏兴华格林……山西翼城；桂林莱茵；河南新产业；吉林德宏；农垦卉菊海林；济宁运河；济宁志诚；诸城浩天；济宁博纳；江西远见；天津港源……99%95%~98%90%~95%90%南京大学甜叶菊提取物与国内外产品理化指标对比国外某品牌国内某品牌PurificationNo.1RA含量（%）归一法99.137.899.6内标法97.434.999.4重金属（mg/kg）铅（Pb）0.583.680.09镉（Cd）0.012.520.01水、乙醇（%）2.52.20.5注：各项检测采用标准INSNo.960JECFA标准——SteviolGlycosides甜菊醇糖苷GB8270-1999食品安全国家标准——食品添加剂甜菊糖甙GB5009.12-2010食品安全国家标准——食品中铅的测定GB15201-94食品安全国家标准——食品中镉限量卫生标准膜分离原理色谱纯化原理利用样品混合物中各组分理、化性质的差异，各组分程度不同的分配到互不相溶的两相中。当两相相对运动时，各组分在两相中反复多次重新分配，结果使混合物得到分离。甜菊糖苷粗产品纯化过程Stevioside和RebaudiosideA样品检测结果世界各国家地区执行标准JECFAUSP-FCCEP韩国日本台湾纯度（%）959597979595铅Pb（mg/kg）1.00镉Cd（mg/kg）1.00砷As（mg/kg）0.10口感问题1.低纯度甜菊糖苷金属后苦感Stevioside&RebaudiosideC2.高纯度甜菊糖苷口感与蔗糖有差别a.添加与蔗糖类似的热量型物质改善；b.添加与蔗糖口感相似的零热量甜味剂；c.通过微生物发酵改变甜菊糖苷结构；d.通过转基因手段，将蔗糖类植物基因注入甜菊中表达。2019/9/836谢谢！Q/A