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食物中的营养1、食物中的营养物质（六种）：（糖类、脂肪、蛋白质、）组成细胞的有机物、维生素、水、无机盐A、糖类：主要供能物质，病人不进食点滴葡萄糖供能面粉、土豆、地瓜、大米都是糖类食物B、脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物C、蛋白质：构成细胞的基本物质，儿童、青少年生长发育以及伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物。如：奶、蛋、鱼、肉D、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物E、无机盐F、维生素：不是构成细胞的主要材料，也不提供能量无机盐缺乏症缺钙－－儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症应多喝牛奶，吃豆制品缺铁－－患缺铁性贫血，使用铁制炊具如：铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血缺碘－－患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）儿童易患智力和体格障碍。食用碘盐，多吃海带等海制品缺锌－－生长发育不良，味觉障碍维生素缺乏症缺维生素Ａ－－夜盲症，干眼症，皮肤干（猪肝胡萝卜）缺维生素Ｂ１－－脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮）缺维生素Ｃ－－坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果缺维生素Ｄ－－佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄）记住：补钙的同时一定要补维生素Ｄ一.消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,初步消化淀粉咽食道胃消化道中最膨大部分,暂时贮存食物和初步消化蛋白质肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化道中最长的部分，消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾消化腺消化系统的组成消化道：（七个）口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化腺（五个）唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺消化道外的大的消化腺消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液淀粉酶淀粉酶脂肪酶蛋白酶(无消化酶)(蛋白酶)淀粉酶脂肪酶蛋白酶唾液腺——分泌唾液，唾液在口腔，口腔有消化能力胃腺——分泌胃液，胃液在胃腔，胃有消化能力肠腺——分泌肠液，进入小肠胰腺——分泌胰液，进入小肠肝脏——分泌胆汁，进入小肠消化腺小肠有消化能力是消化的主要场所食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，被消化液逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化的概念分子小、结构简单记住；只有淀粉、脂肪、蛋白质需要消化，水、无机盐、维生素、分子小结构简单不需要消化可以直接吸收小肠绒毛皱襞哇！面积超过200平方米。小肠结构部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化小肠与吸收相适应的特点1、小肠很长，约5－6米长2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛增加了吸收的内表面积3、绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收小肠与消化相适应的特点：1、小肠很长，约5－6米长2、小肠内消化液种类最多（3种）3、小肠内消化酶种类最多｛3种｝所以小肠是消化和吸收的主要场所4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃小肠咽食道肛门2.消化系统由__________和_________组成.消化道消化腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?对脂肪的消化有促进作用，乳化脂肪6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?胆汁分泌量少实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为哪一组是对照组？几号与几号形成对照实验2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?5、实验现象是什么？姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？食物在消化系统中的变化淀粉唾液麦芽糖蛋白质氨基酸脂肪微粒胆汁乳化脂肪葡萄糖脂肪酸和甘油肠液、胰液胃液肠液、胰液初步消化产物肠液、胰液口腔小肠胃小肠小肠小肠合理营养与食品安全1、营养学家将食物分为五类并形象设计成平衡膳食宝塔，塔基—谷类（最多），果蔬类，肉类、乳类、塔尖---脂类（最少）2、早、中、晚餐的能量应分别占：30%、40%、30%