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课时19食品中的有机化合物第五部分化学与社会发展中考课标导航一级主题二级主题标准活动与建议考情分析化学与社会发展P27-31化学物质与健康P301．了解某些元索（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。2．知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。3．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。4．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。①收集有关微量元素、维生素与人体健康关系的资料，并了解富含这些物质的常见食品。②收集某些化学物质引起毒害（如吸入有害气体、误食有毒物质、家居装修材料释放的污染物等)的资料，了解防止这些毒害的措施。③观看禁毒展览或影像资料，了解毒品对个人及社会的危害。④辩论：化学制品对人类的健康有益还是有害?食品中的有机化合物（2016，2，2分）食品中的有机化合物（2017，5，2分）食品中的有机化合物（2018，26，1分）化学物质与人体健康供能不供能蛋白质功能：构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料食物来源：牛奶、蛋类、肉类等糖类功能：生命活动的主要供能物质种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素食物来源：面食、米饭、薯类等油脂功能：提供能量食物来源：动、植物油脂等维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。如缺乏维生素A易引起夜盲症，缺乏维生素C易引起坏血症食物来源：水果、蔬菜等水：调节体温，溶解食物，排泄废物无机盐：维持机体酸碱平衡等有损人体健康的物质食品中的有机化合物食品中的无机化合物亚硝酸钠、甲醇、三氯氰胺、苏丹红、甲醛、聚氯乙烯等汞、铅、镉、铬等一氧化碳、黄曲霉素、烟焦油、吊白块、瘦肉精、地沟油等人体重要的营养物质夯实基础-----知识梳理化学物质与人体健康人体中重要的元素分类常量元素：人体含量超过0.01%的元素，如:碳氢氧氮、钾钙钠镁、磷硫氯微量元素：人体含量不超过0.01%的元素必需：FeCuZnISeF非必需：AlBaTi有害：HgPbCd化学元素和人体健康钙：青少年缺乏易患佝偻病，老年人缺乏易患骨质疏松铁：缺乏会引起贫血锌：缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒：缺乏可能引起表皮角质化和癌症碘：缺乏或过量都会引起甲状腺肿大夯实基础-----知识梳理1.（2016·山西）我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是（）A．鸡蛋B．大米C．香蕉D．黄瓜2.（2017·山西）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是（）A．西红柿B．馒头C．植物油D．鸡蛋3.（2015·山西）下列食物中富含蛋白质的是（）A.米饭馒头B.红烧鲤鱼C.凉拌黄瓜D.红薯粉条4.（2014·山西）小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的（）A.水果蔬菜B.鸡蛋牛奶C.炸鸡油条D.米饭馒头ADBA小试牛刀，体会中考----山西真题再现5.（2015·山西）某初中化学社团------“拉瓦锡实验室”的活动丰富多彩。下面是它们以“化学与社会发展”为主题的两次活动记录：活动1：在观看了“西气东输”与“石油分馏”等视频后，通过小组讨论，同学们认识到①、石油、天然气是人类社会重要的自然资源。天然气的主要成分是甲烷，甲烷完全燃烧的化学方程式是②现在化石燃料等不可再生能源面临枯竭，化石燃料对环境的影响也不容忽视，所以开发和利用风能、等新能源成为越来越迫切的要求．③人们将化石燃料通过化学工艺可以制造和合成价值更高的药物、化学纤维、塑料和合成橡胶等。其中，塑料属于材料，随意丢弃会造成“白色污染”．活动2：同学们展示了各自收集到的有关“化学物质与健康”的相关资料及一些常见食品，如：高钙牛奶、加碘食盐等。并针对“化学制品对人体有益还是有害”展开了激烈的辩论，从而认识到钙、铁、锌等元素对人体健康有重要作用，如缺铁元素会引起缺铁性贫血，缺钙元素会引起；还认识到一氧化碳、甲醛等物质对人体健康的危害。通过这样的社团活动，大家形成了“保护自然，关爱生命”的共识。煤太阳能合成骨质疏松或佝偻病CH4+2O2点燃2CO2+2H2O小试牛刀，体会中考----山西真题再现考点一有机化合物和无机化合物例1（2018·温州）“柴、米、油、盐”是厨房常备用品其主要成分属于无机物的是（）A.柴(纤维素)B.米(淀粉)C.油(脂肪)D.盐(氯化钠)【解析】含碳的化合物叫有机化合物，不含碳的化合物叫无机化合物，氯化钠中不含碳元素，其他物质都是含碳的化合物，所以D正确。【方法点拨】根据有机化合物和无机化合物组成特点，结合物质的化学式所蕴含的信息做出判断，但碳酸盐、碳酸、一氧化碳和二氧化碳都不是有机化合物。考点二人体所需六大营养物质例2（2018·连云港）下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（）A.白糖B.白面C.白酒D.白开水【解析】人体所需的六大基本营养素为：水、无机盐、蛋白质、糖类、油脂、维生素。A中含糖类，B中含淀粉，也属于糖类，D中含水，C中白酒主要成分是酒精，不含上述物质，故C正确。【方法点拨】记住人体六种常见的营养素，并熟悉常见食物中富含的营养物质，如面食和薯类富含糖类，肉类、蛋类和奶制品富含蛋白质，水果和蔬菜富含维生素。DC考点突破----站在巨人肩膀上，进步更快！考点三营养物质和人体健康例3（2018·苏州）下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是（）A.缺铁会引起贫血B.缺碘会引起龋齿C.缺锌会导致甲状腺疾病D.缺钙会引起坏血病A【解析】A缺铁会引起贫血，B缺碘会引起甲状腺肿大，C缺锌会使人食欲不振，发育迟缓，D缺钙青少年会得佝偻病，老年人会引起骨质疏松，故A正确。【方法点拨】记住常见的化学元素、营养物质和人体的关系相关知识，如：缺铁会引起贫血，缺碘会引起甲状腺肿大，缺钙青少年会引起佝偻病，老年人会引起骨质疏松，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，缺氟会引起龋齿，缺VA会引起夜盲症，缺VC会引起坏血病等。考点突破----站在巨人肩膀上，进步更快！基础训练1．（2018·北京朝阳一模）下列人体所必需的元素中，缺乏后会导致贫血的是（）A．铁B．钙C．碘D．锌2．（2018·北京朝阳一模）下列食品中，含营养素种类最多的是（）A．汉堡B．大米粥C．面包D．油条3．（2018·北京西城区一模）下列人体所必需的元素中，缺乏会引起食欲不振、生长迟缓的是（）A．ZnB．FeC．CaD．Na4.（2017·山西千校联考一）下列人体所缺元素与引起的健康问题之间的关系不正确的是（）A.缺钙会引起骨质疏松B.缺碘会引起甲状腺疾病C.缺铁会引起龋齿D.缺锌会导致儿童食欲不振，生长迟缓5.（2017·山西千校联考四）“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列做法不利于人体健康的是（）A.多食水果和蔬菜，给人体补充维生素B.向易变质食品的包装中充入氮气C.制糕点时用小苏打做发酵粉D.用甲醛溶液浸泡猪肉，可延长食品的保质期AAACD练一练-----当堂过关6.（2018·哈尔滨）“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是（）A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿B.水体污染会直接危害人体健康C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜D.如果缺乏维生素C，会引起夜盲症7.（2018·苏州）下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（）A.淀粉没有甜味，因此不属于糖类B.维生素是人体不可缺少的营养物质C.油脂属于有机高分子化合物D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素DB练一练-----当堂过关8.（2018·长沙）下列食品有益于人体健康的是()A．香烟B．发霉的花生C．无公害蔬菜D．超过保质期的牛奶9.（2018·长沙）中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起的病。C凉拌猪头肉或红烧鱼等甲状腺肿大拓展延伸---跳起来试试看10.（2018·烟台）某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：（1）表中“钠”是指（填字母序号，下同）。A．单质B．分子C．元素（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起。（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是。（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是。②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有。A．密封门窗，隔绝氧气B．严禁吸烟，杜绝火源C．轻拿轻放，减少粉尘扬起D．提高面粉的着火点③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加钾肥。主要营养成分项目面饼（每份115g）能量2318KJ蛋白质10.0g油脂23.6g碳水化合物75g钠993mgC坏血病分子结构不同二氧化碳和水蛋白质BC拓展延伸---跳起来试试看