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第二节消化和吸收当你慢慢咀嚼馒头时，有什么感觉吗？馒头由不甜变甜，是因为口腔中发生消化，把淀粉变成麦芽糖有关资料1.存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。2.淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为（有甜味）。3.淀粉遇碘液能够变，麦芽糖遇碘液不变色。唾液淀粉酶麦芽糖蓝色1、牙、舌、唾液在消化中分别有什么作用，有没有区别和联系？2、三个试管的实验材料处理有何不同？1：A2：B3：C切碎、搅拌、唾液切碎、搅拌、清水不切碎、不搅拌、唾液3、请指出有几组对照实验，变量分别是什么？两组变量，Ａ、Ｂ之间的变量是唾液，Ａ、Ｃ之间的变量是切碎和搅拌试管需要保温，可以通过水浴加热的方式保温5.保温之后三支试管可能各发生什么变化？6.如何检验淀粉是否被分解？4.实验中是否需要保温？你打算怎么保温？滴加碘液后Ａ试管不变蓝，B、C试管变蓝滴加碘液变蓝说明有淀粉，不变蓝则不含淀粉1：A2：B3：C切碎、搅拌、唾液切碎、搅拌、清水不切碎、不搅拌、唾液保温5-10分钟滴加等量的碘液全部还是淀粉淀粉完全被分解仍有部分淀粉变蓝不变蓝变蓝实验结论：•馒头的消化需要唾液的分泌，牙齿的咀嚼和舌的搅拌消化淀粉、蛋白质、脂肪这些分子大、结构复杂的有机物在消化道逐步分解成简单物质的过程消化主要通过消化液中的消化酶作用才能进行胆汁对脂肪的乳化作用1、取A、B两支洁净的试管，各注入1毫升花生油。2、A试管内滴入5滴新鲜的胆汁并摇匀；B试管内滴入5滴水并摇匀。3、30秒后，我们可以观察到A试管中花生油分散成大量细小的油滴。而B试管并无明显的变化。讨论：胆汁和清水各对花生油起什么作用？胆汁对食物的消化有用吗？演示实验（乳化作用）（通过乳化作用增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化）口腔咽食道胃十二指肠小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌唾液进入口腔分泌胆汁进入小肠分泌胃液分别分泌胰液和肠液进入小肠比较消化腺分泌的消化液：肝脏胰腺肠腺胃腺口腔小肠胃小肠小肠消化腺唾液腺消化液唾液胃液胆汁胰液肠液流入何处消化酶唾液淀粉酶胃蛋白酶含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶消化液种类和数量最多的消化道是——小肠含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶不含消化酶归纳总结消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺分泌唾液胃腺分泌胃液肝脏分泌胆汁胰腺分泌胰液肠腺分泌肠液小消化腺大消化腺消化系统食物的通道营养物质的消化淀粉唾液口腔麦芽糖肠液、胰液小肠葡萄糖脂肪胆汁肝脏脂肪微粒肠液、胰液小肠甘油+脂肪酸蛋白质胃液、肠液、胰液胃、小肠氨基酸()()()()()()()()()()()淀粉蛋白质脂肪胆汁乳化麦芽糖氨基酸脂肪微粒葡萄糖甘油、脂肪酸主要在小肠在口腔开始消化，主要在小肠中消化在胃开始消化，主要在小肠中消化始终在小肠中消化小肠中的脂肪酶胃、小肠中的蛋白酶口腔淀粉酶小肠麦芽糖酶总结：少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸少量水、无机盐和部分维生素葡萄糖、氨基酸等营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程叫吸收。营养物质的吸收小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、无机盐、维生素和水。小肠是消化和吸收的主要场所1.小肠很长（5－6米）2.内表面积大（皱襞、绒毛）3.小肠有丰富的毛细血管运输吸收的营养物质大肠内表面结构大肠的特点：比小肠短；内表面只有皱襞，没有绒毛。大肠内表面只有皱襞，没有绒毛，吸收能力有限，只能吸收少量的水和维生素课外百科1988年，世界只有少数几例同种异体小肠移植成功，我国首例人体异体小肠移植在1994年南京军区总医院，黎介寿医生为一位患者切除了250厘米的小肠，并植入相同长度的同种异体小肠获得成功。小肠移植下图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请思考：1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？3、D中含有哪些消化液？Y——脂肪淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃D代表小肠，内含有：肠液、胰液、胆汁等