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第一节食物的营养成分第一章人的生活需要营养学习目标：1.说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。2.举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。3.尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。4.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素有机物(储存能量)无机物小分子有机物膳食纤维“第七营养素”无能量阅读课本P4第1段：哪些食物中含有丰富的糖类？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有丰富的脂肪？•糖类：谷类、根茎类•脂肪：豆类、硬果类、蛋黄、花生•蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类有人说，一种食物中只含有一种营养物质，这种说法对吗？不对！一种食物中含有多种营养物质。不同的食物中含有的主要营养成分是不一样的。蛋清含蛋白质较多，蛋黄含脂肪较多。1.食物的营养成分中，既是组织细胞的构成物质，又能提供能量的营养成分有哪些？2.人体最重要的供能物质是。贮备能源物质是。构成组织细胞的基本物质是。糖类、蛋白质、脂肪糖类脂肪蛋白质课本P4最后2段：蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础。含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等。3.“第七营养素”是。它有什么作用？4.青少年应该多吃哪种食物？为什么？膳食纤维促进胃肠的蠕动，预防肠癌的发生，有利于心血管健康。各营养成分对人体分别有什么作用？•既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。•是最重要的供能物质。•属于储备能源物质。•是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。糖类、脂肪、蛋白质：糖类：脂肪：蛋白质：1.淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？2.为什么胖人比瘦人更耐饥饿？胖人体内含脂肪多，脂肪是储备能源物质。3.南方人主食为大米，北方人主食为馒头，为什么不是肉呢？糖类是人体的最主要供能物质。大米和馒头的主要成为是淀粉(糖类的一种)。淀粉遇碘变蓝四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁A维生素的种类含量丰富的食物缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓新鲜蔬菜、水果坏血病、抵抗力下降鱼肝油、鸡蛋、肝脏儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症4.维生素的主要种类来源及缺乏症作用:调节人体的各项生理活动。•夜盲A•脚气B•坏血C•佝偻D简记歌谣5、植物性食物中不含维生素A，但是为什么僧人并没有得夜盲症？•植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。1.含量：水约占人体体重的。2.作用：①细胞的组成成分，②物质运输③体温调节水60%-70%——细胞中含量最多1.钙是构成的重要成分，儿童缺钙易患，中老年人缺钙易患。2.铁是的组成成分，长期缺铁易患；3.碘是合成的原料，长期缺碘易患.无机盐：阅读课本P7第2段牙齿和骨骼佝偻病骨质疏松症血红蛋白贫血甲状腺激素地方性甲状腺肿(成年)、思考：某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病，为什么？补钙的同时补维生素D，维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收。缺乏各种无机盐的症状•缺钙？•缺铁？•缺碘？佝偻病骨质疏松症甲状腺肿大食物的营养成分有机物无机物糖类：蛋白质：脂肪：维生素：水：无机盐：主要的供能物质构成组织细胞的基本物质储备能源物质细胞的组成成分、物质运输、体温调节细胞的组成成分。含量少，作用重大。调节人体的各项生理活动。含量少，作用重大下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪A科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。P5阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？2）做出假设：__________________________。3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。4）实施计划：分组实验操作。5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。6）表达交流。？中含有较多的维生素C思考：1维生素C有什么重要特性？2影响实验准确性的因素？3维生素C可以有效的预防什么疾病？能使紫色高锰酸钾溶液褪色是否用同一滴管滴果蔬汁；果蔬提取液本身的颜色；是否边滴加边振荡观察,褪色后立即停止滴加。坏血病知识拓展，课外探究课本P7巩固提高：1.原因：长期生活在海上,吃不到新鲜水果和蔬菜。因为水果中含有丰富的维生素C2.不合理。不吃主食会导致营养不全面，缺乏能量和蛋白质供给，人体不能正常发育，不能顺利完成各项生理活动。