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食物的消化消化的形式化学性消化物理性消化消化——在消化道内将食物中的蛋白质、淀粉、脂肪等大分子物质分解成可以吸收的小分子物质的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等食物在消化酶的作用下逐步分解的过程物理性消化和化学性消化的本质区别是：有无新物质的生成。酶•概念：活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。•作用：将复杂的大分子物质分解为简单的小分子物质。消化酶作用示意图酶的特性•高效性•专一性•温和性淀粉是如何被消化的？1、馒头的主要成分是什么？2、馒头初始被消化的器官在哪里？3、馒头在口腔内发生了哪些消化？口腔舌牙唇唾液腺导管的开口思考以下问题:1.细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？2.是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？A.是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。B.唾液的作用。（1）提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？（2）作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。探究“淀粉在口腔内发生的化学性消化”1.提出问题：淀粉在口腔内发生了化学性消化吗？2.做出假设：淀粉在口腔内发生了（没有发生）化学性消化。4.进行实验3.设计实验：分组设置对照实验预期实验结果观察实验现象5、交流和总结1.实验材料的选择：实验提示：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。（3）设计实验:试管、淀粉糊、唾液、烧杯、量筒恒温水浴锅122ml清水2ml唾液2.设置对照实验：2ml淀粉糊122ml清水2ml唾液37℃水浴1210分钟后310℃水浴10分钟后2.37℃水浴加热：碘液214.滴加碘液：（4）实验总结①实验现象分析试管加入物质碘液实验现象解释1水37℃2唾液37℃唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖3变蓝不变蓝水浴加热水不能促进淀粉的水解②实验结论：在口腔内，唾液淀粉酶能促使淀粉分解成麦芽糖。++部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化淀粉的消化过程淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖小肠肠液和胰液葡萄糖再见！