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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质一、食物中营养物质的种类及作用1．主要有机物：组成细胞的主要有机物是____、____、_______，它们都能为生命活动提供____。糖类脂肪蛋白质能量2．糖类、蛋白质和脂肪3.维生素：________是一类简单的有机物，不参与细胞构成，不能为人体提供____，需要量很少，但作用不可替代。人体缺乏__________时会患夜盲症，缺乏_________时会患脚气病，缺乏_________时会患坏血病，缺乏__________时儿童会患佝偻病。维生素能量维生素A维生素B1维生素C维生素D4．水：____是构成人体细胞的主要成分之一，人体的____________都离不开它，人体内的___________以及____等废物，只有溶解到水中才能被运输。5．无机盐：含____的无机盐是骨骼和牙齿的重要成分，缺乏时儿童易患_________，中老年人易患_____________；缺____会患贫血；缺____会患地方性甲状腺肿。水各项生命活动营养物质尿素钙佝偻病骨质疏松铁碘二、测定某种食物中的能量1．作出假设：根据已有的____和____作出合理的假设。2．步骤：(1)取一只50mL的________，注入30mL水，固定在铁架台上；(2)再放入一支________，使其下端浸没在水中，不要接触瓶底；(3)测量水温；(4)称量一粒花生种子的____，穿在铁丝上，并用酒精灯点燃种子，然后给锥形瓶加热，直到种子彻底燃烧为止；(5)测量加热后的____。知识经验锥形瓶温度计质量水温3．计算：_______________________。4．重复实验2次，求三次实验结果的___________。q＝4.2×30×(t2－t1)÷m平均值1．(2017·深圳模拟)王刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗最大的是()A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．水2．人体内最重要的供能物质是()A．脂肪B．维生素C．糖类D．蛋白质CC3．下列几组食物中，含蛋白质较多的一组是()A．土豆、馒头、地瓜、白糖B．花生、芝麻、肥肉、香油C．梨、苹果、胡萝卜、甘蔗D．鱼、瘦肉、蛋、奶制品D4．某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是()A．糖类B．脂肪C．维生素D．蛋白质C5．某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些()A．蔬菜B．水果C．粗粮D．奶、蛋、鱼、肉6．魏欣同学近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃()A．米饭、馒头B．新鲜蔬菜、水果C．鱼、肉、蛋、奶D．奶油、巧克力DB7．下列叙述中，疾病与病因相符的一项是()A．夜盲症与缺维生素C有关B．人体贫血与缺钙有关C．侏儒症与缺甲状腺激素有关D．地方性甲状腺肿与缺碘有关8．你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A．镁B．锌C．铁D．钙DC9．阅读材料，回答下列问题：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中有很多人患有脚气病，这种病的表现一般为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。而当地的穷人中，有许多人皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈把这种病称之为“穷病”。后来，孙医生对这些病人通过食疗，治好了“富病”和“穷病”。(1)“富病”主要是由于缺乏_________引起的疾病，食疗法应该多吃________________等食物。(2)“穷病”主要是由于缺乏_____________引起的疾病，“雀目”所指的疾病是___________，食疗法应该多吃_____________________________等食物。维生素B1新鲜蔬菜、粗粮维生素A夜盲症猪肝、鱼、肉、胡萝卜、玉米10．质量相同的下列物质中，含能量最多的是()A．花生仁B．葵花籽C．玉米D．小麦种子A11．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是()A.实验中，①应该为20B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底C．为了减少实验误差，应该设置重复组D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量(克)202020①水(毫升)50505050温度上升(℃)2.21.431.3B12．(2017·北京海淀区)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是()①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A．①③⑤B．②③④C．①②③D．③④⑤C13．有的病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为()A．葡萄糖是组成细胞的有机物B．葡萄糖能为人体提供能量C．葡萄糖是食物的主要成分D．葡萄糖属于糖类B14．(2017·深圳模拟)某人因饥饿而晕倒，你认为补充下列哪类食品能使他尽快恢复()A．炒鸡蛋B．红烧肉C．花生米D．面包15．(2017·广东期中)组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是()A．水、蛋白质B．糖类、水C．糖类、蛋白质D．维生素、无机盐DA16．某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是()A.a1等于a2B．c1大于c2C．b1等于b2D．q1小于q2种子种子质量(克)水量(毫升)燃烧前水温(℃)燃烧后水温(℃)测定出的热量(焦)花生仁a130b1c1q1核桃仁a230b2c2q2B17．关于食物中的水说法不正确的是()A．有运输营养作用B．是能量的来源物质C．是人体细胞内水的来源之一D．可以运输废物B18．张伯伯的身体状况有相当长的时间不太好，但工作又比较紧张，平时饮食也不注意全面营养。请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E五种食物(各100克，除水和无机盐外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。注：(1)、(2)、(3)只填序号。食物糖类(克)脂肪(克)蛋白质(克)维生素A(毫克)维生素C(毫克)维生素D(毫克)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200(1)为保证张伯伯在紧张工作时及时获得较多的能量，应该让张伯伯多吃食物____。(2)张伯伯有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物____。(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物____。(4)张伯伯若长期将食物B作为主要食物，那他将易患____________。DEB骨质疏松症