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第1节人类的食物1.尝试分析食物中的营养成分。2.说明各种营养成分对人体的重要作用。学习目标你可以通过查看食品包装袋获知食物中含有的营养成分。食品名称营养成分食物中含有人体需要的营养物质食品包装袋营养成分表你也可以通过实验研究的方法获知，回忆一下：在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，我们应用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？我们又该如何检测其他营养成分呢？蛋白质的检测讨论：1.实验中设置乙试管的作用是什么？2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？维生素C的检测讨论：1.为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？科学的检测表明，食物中主要包含六种营养物质：营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐活动探究不同食物中营养成分的差异。水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C大米炸薯条食物中的营养成分各有什么作用呢？细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。水无机盐无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病等。缺钙症状：佝偻病佝偻病患者的腿部骨骼无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐无机盐：参考课本完善图表蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。糖类来源：谷类、根茎类等食物作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。脂肪来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素种类来源主要功能缺乏症状维生素A维持正常视力维生素B1维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能维生素C增强抵抗力维生素D促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育维生素：参考课本完善图表1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D当堂练CA3.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素4.构成细胞的基本有机物主要是（）A．糖类B．蛋白质C．脂类D．维生素当堂练DB5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（）A．鱼、虾B．鸡蛋、猪肉C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉当堂练C阅读课本第6页，了解“维生素的发现”故事。维生素的发现课外读