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第三节合理营养与食品安全资料：全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7～18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。1.什么样的营养结构才叫合理呢？2.什么样的食品才算安全呢？1.举例说出什么是合理营养。2.关注食品安全。3.尝试设计一份营养合理的食谱。4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。【重点探究】探究主题一：合理营养请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。偏食和挑食自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。1.什么样的饮食才是合理的饮食？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.营养学家将食物分成哪几类？1.保证每日三餐，按时进餐。2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”30%40%30%早餐午餐晚餐合理营养类别主要食物名称主要营养物质第一类谷物、薯类、玉米维生素B、糖类、蛋白质第二类蔬菜、水果膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素第三类肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、维生素B第四类乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、维生素B第五类动植物油脂脂肪平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔——一日营养需求谷物：300～500克蔬菜、水果：400～500克动物性食品：125～200克奶制品：100克，豆制品：50克油脂：25克中国居民的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。食品安全应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。1.怎样选购安全食品：探究主题二：可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！2.怎样预防食物中毒：买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。思考与讨论马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。你知道吗？3.防止食品污染：厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品合理营养与食品安全合理营养食品安全1.参照“平衡膳食宝塔”。2.一日三餐，按时就餐。3.每日早、中、晚的食物能量比应为3︰4︰3。1.选购安全食品2.预防食物中毒3.防止食品污染1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（）①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标志A.①②③B.③④⑤C.①②③④D.①②③④⑤2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食DD3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类应尽可能少为好C4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。鲜艳的花朵赖以粗壮的根茎；聪明的头脑寓于健全的体形。