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第1节饮食与营养•七年级上册1.说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。2.举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物。3.尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在，实验验证食物中含有的营养物质。目标展示1.我们把食物中对人体有用的物质叫做。2.食物中含有、、、、和六类营养物质。3.下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素4.遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐B、淀粉C、脂肪D、蛋白质5.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）A、面包B、鸡蛋C、花生D、菠菜BDC营养物质糖类蛋白质脂肪无机盐水维生素预习检测1.假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？2.说出你选择搭配的理由是什么。一、选购三餐食物互动探究根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类：互动探究对照89页信息库中的食物营养成分表1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？探究二鉴定食物的主要成分2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？分析比较互动探究分组实验鉴定食物的主要成分淀粉蛋白质脂肪淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝紫色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。提示互动探究根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。鉴定食物的主要成分实验材料和用具互动探究实验材料馒头碎屑鸡蛋清花生操作过程实验现象鉴定食物的主要成分滴加碘酒变成蓝紫色淀粉加热凝固蛋白质在纸张上按压留下“油斑”脂肪分组实验鉴定食物的主要成分实验小结：互动探究糖类脂肪蛋白质无机盐水维生素营养物质吃构建概念互动探究3.你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？蛋白质直接燃烧时会散发出臭味2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑学以致用互动探究糖类蛋白质脂肪水无机盐食物中的六大营养物质维生素营养物质：食物中对人体有用的物质总结提升