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中华人民共和国国家标准GB317.1—91白砂糖代替GB317—84Whitegranulatedsugar-----------------------------------------------------------------1主题内容与适用范围本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法和检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以甘蔗、甜菜或原糖为原料生产的白砂糖。本标准不适用于精制白砂糖或方糖。2引用标准GB5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB/T317.2白砂糖试验方法3技术要求白砂糖按理化指标的规定分为优级品、一级品和合格品。3.1感官指标3.1.1糖的晶粒均匀,粒度在下列范围内应不少于80%。3.1.1.1粗粒砂糖:0.8～2.5mm。3.1.1.2大粒砂糖:0.63～1.6mm。3.1.1.3中粒砂糖:0.45～1.25mm。3.1.1.4幼粒砂糖:0.28～0.8mm。3.1.2晶粒或其水溶液味甜、无异味。3.13干燥松散、洁白、有光泽。3.2理化指标理化指标见表1表1┌────────────┬──────────────┐│项目名称│指标││├────┬────┬────┤││优级│一级│二级│├────────────┼────┼────┼────┤│蔗糖分,%≥│99.7│99.6│99.5││还原糖分，％≤│0.07│0.10│0.17││电导灰分，％≤│0.07│0.10│0.15││干燥失重，％≤│0.06│0.07│0.12││色值，1U≤│80│180│300││混浊度，度≤│7│9│11││不容于水杂质,mg/kg≤│40│60│90│└────────────┴────┴────┴────┘3.3卫生指标食品伙伴网。表2┌─────────────────────┬────────────┐│项目名称│指标│├─────────────────────┼────────────┤│砷(以As计),mg/kg≤│0.5││铅（以Pb计），mg/kg≤│1.0││铜（以Cu计），mg/kg≤│2.0││二氧化硫（以SO2计），mg/kg≤│20（碳酸法糖厂产品〕│││50(亚硫酸法糖厂产品)│└─────────────────────┴────────────┘4检验方法4.1粒度按GB/T317.2粒度的测定操作。4.2蔗糖分按GB/T317.2蔗糖分的测定操作。4.3还原糖分按GB/T317.2还原糖分的测定操作。4.4电导灰分按GB/T317.2电导灰分的测定操作。4.5干燥失重按GB/T317.2干燥失重的测定操作。4.6色值按GB/T317.2色值的测定操作。4.7混浊度按GB/T317.2混浊度的测定操作。4.8不溶于水杂质按GB/T317.2不溶于水杂质的测定操作。4.9卫生标准按GB5009.55的规定方法进行。5检验规则5.1型式检验5.1.1取样方法每分离一罐糖膏为一个编号,在称量包装时,连续采集样品约5kg,放在带盖的容器中,调匀后为编号样品,该样品除供编号分析之用外,另取0.5kg放在带盖的容器中,积累24h后为日集合样品。取1.5kg日集合样品,用双层食品级塑料袋密封包装,或磨砂口玻璃瓶盛装,标明产品编号、级别、生产日期、全批包数、检验结果及检验员,于通风干燥的环境中留存,供工厂自检及质量监督检验之用;经供、收双方认可,可作为仲裁留样,一次抽检或仲裁结果,对先后出厂的同一编号糖有效。5.1.2生产厂应保证产品质量稳定,每编号样品可按生产的实际情况进行指标的抽检,日集合样品检验全部理化指标;检验结果,若有一项不符合该级理化指标的,则按食品伙伴网实达等级处理,达不到合格品标准的按等外品处理。5.1.3在下列情况之一时,一般应进行感官指标、理化指标、卫生指标的检验,检验结果作为对产品质量的全面考核。5.1.3.1生产期开始或洗机后恢复生产。5.1.3.2正常生产的前期、中期、整个生产期集合样。5.1.3.3交收检验出现不合格批。5.1.3.4质量监督机构提出进行型式检验。5.2交收检验5.2.1每一次交货的白砂糖为一个交付批,每批糖必须附有生产厂的产品合格证,收货方凭合格证收货,但有权在交付现场提出抽检。5.2.2每个交付批的白砂糖为一个检验批。5.2.3发生争议需抽检时,可现场由供收双方代表共同从检验批中任意取十个糖包,然后从每个糖包中取出约1kg有代表性样品,将十个样品掺和混匀后,再用四分法取出5kg用品送仲裁机构检验,结果即作为出厂产品的平均质量。5.2.4抽检或仲裁检验结果,如有不合格指标应加倍抽取样品,对不合格指标进行复检,复检结果即作为该检验批的昀终结果。5.2.5再供、收双方的书面合同中,应写明国家公认的权威检测机构为仲裁机构。6标志、包装、运输、贮存6.1标志应符合GB7718的规定。6.1.1保存期白砂糖保存期在18个月以上。6.1.2装糖的包装物应印有下列标志,标志要清晰、耐久、不得脱色。a.产品名称及级别;b.净重(公斤);c.厂名和厂址;d.产品标准代号。6.1.3袋内的编号证上应印有下列标志:a.生产批号(编号);b.生产日期。6.2装糖的包装物采用麻袋、布袋或塑料边织内衬以食品级塑料袋,或其它符合食品包装要求的包装袋。6.3每批糖出厂时,由生产厂附送产品合格证,运输与保管条件说明书各一分。合格证上应标注产品编号、生产日期、级别、批量、检验员。6.4白砂糖运输时应达到下列要求,以防止在途中损耗、污染及变质。6.4.1运糖的车厢、船舱或车斗应干净清洁,没有破漏。6.4.2不许使用曾运载煤炭、灰土或刚装过石灰、盐、咸鱼、油料及其他恶臭、有毒或易污染的货物而未经清理的运载工具装运。6.4.3运载途中,严禁与有毒、有害物品混运，糖堆上要用防雨布严密遮盖,严防日晒、雨淋或落上尘土。6.4.4在车站或码头尽量不在露天存放,堆放时间力求不超过一天,不得与有易污染糖的物品混放,存放时地面先铺上干净木板或谷壳,然后放糖包,糖包堆要用防水布全部遮盖,严防日晒、雨淋或污染。6.4.5船运时,如装于仓底,必须先铺好木版,再铺上防水布,而后放糖包。食品伙伴网在仓库贮存白砂糖时,应按照下列条件。6.5.1仓库周围无污水与洼泥塘。6.5.2仓库中应保持干燥低温。6.5.3绵白糖、赤砂糖应与白砂糖分开堆放,其他能影响白砂糖质量的物品不能与白砂糖同仓存放。6.5.4糖包应放在距离墙壁、暖气管或水泥柱1m以外,离地面0.1m以上的木制地板或铺板上。糖包叠堆高度以确保安全为原则,糖堆上需用干净帆布或塑料薄膜盖好。6.5.5入仓时应避免骤冷骤热,根据先先入仓出仓的原则,依次调拨运出。-------------------------------------------------------附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工部甘蔗糖业科学研究所归口。本标准由轻工部甘蔗糖业科学研究所负责起草。本标准主要起草人陈骏佳、李墉、郑长庚。食品伙伴网