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第12课时化学物质与健康主题四化学与社会发展知识体系第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究1．人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。______、______、________、________、________和水六大类，通常称为营养素。2．营养素的生理功能及主要来源营养素生理功能主要来源蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是_______及修补受损组织的主要原料主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等糖类给机体活动提供________，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等主要来自米、麦、薯类及水果等油脂维持生命活动的________能源来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等考点聚焦考点1营养素及其在人体中的功能第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究备用糖类油脂蛋白质无机盐维生素机体生长能量【注意】①淀粉[(C6H10O5)n]在人体内经酶的作用与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖(C6H12O6)。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量：C6H12O6＋6O2=====酶6CO2＋6H2O②营养素在人体中被氧化放出的能量：蛋白质18kJ/g、油脂39kJ/g、葡萄糖16kJ/g，维生素不提供能量。③酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。④人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。例如，缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素B易得贫血或脚气病；缺乏维生素C会引起坏血病等。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究考点2化学元素对人体健康的影响组成人体的元素有50多种，较多的元素有11种。其中前四位的氧、碳、氢、氮元素，占人体质量的96%。1．常量元素：在人体中含量高于0.01%的元素。如氧、碳、氢、氮、钙等。2．微量元素：在人体中含量低于0.01%的元素。如铁、锌、硒、碘、氟等。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究3．元素与人体健康的关系元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体的必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋会患_______、骨质疏松症铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输会引起________锌影响人体的发育会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良碘是甲状腺素的重要成分会引起______________，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究甲状腺肿大佝偻病贫血【注意】①一些有害物质：一氧化碳、亚硝酸钠、甲醇、甲醛、黄曲霉素以及含Pb2＋、Hg2＋的盐等。②任何营养物质都必须适量，摄入过多或过少都会引起身体病变。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究考点3对人体有害的常见物质1．一氧化碳：能与血红蛋白结合，造成人体缺氧，有毒。2．甲醛：能使蛋白质发生变性，有毒。3．甲醇：不法商贩使用工业酒精配制的假酒中含有甲醇，饮用后可造成失明甚至死亡。4．亚硝酸盐：工业用盐中含有亚硝酸盐，不可食用。5．黄曲霉素：大米、花生、面粉、玉米、薯类和豆类等易发生霉变滋生黄曲霉素。黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，加热到280℃以上才能破坏，黄曲霉素会诱发肝癌等疾病。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究考点4保护我们的环境1．环境污染包括__________、__________、__________和噪音污染等。2．空气污染及其防治(1)空气污染①主要污染物：有害气体(一氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等)和粉尘。②空气污染物的主要来源：化石燃料的燃烧、工业废气、汽车尾气、装饰材料挥发出来的苯、甲醛等有害气体、森林火灾等。③空气污染的危害：严重影响人体健康，影响农作物生长，破坏生态平衡，破坏臭氧层及产生酸雨等。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究土壤污染空气污染水污染【注意】①正常雨水的pH≈5.6，而酸雨是指pH5.6的雨水。由于煤、石油等化石燃料燃烧所排放的二氧化硫和氮氧化物，与空气中的水蒸气等物质发生一系列反应形成硫酸和硝酸，被雨水吸收形成酸雨。②化石燃料大量燃烧，产生大量的二氧化碳会加剧温室效应；注意二氧化碳不属于污染物，它是空气的组成成分之一，空气中本身含有的成分不会计入空气质量监测的项目。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究③PM2.5是可吸入颗粒物，属于粉尘类污染物。(2)空气污染的防治：①减少污染物的排放；②有效转化有害物质；③加强空气质量监测。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究3．水体污染及其防治(1)水体污染的主要来源：工业——工业三废任意排放；农业——化肥和农药不合理施用；生活——废旧电池和生活垃圾的任意丢弃等。(2)防治水污染的措施：工业废水处理达标后排放，合理施用化肥和农药；生活污水集中处理达标后再排放。【注意】水体污染同时会影响土壤，带来土壤污染，所以土壤污染的原因与水污染相似。第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究例1【2016·东城二模】合理膳食、安全饮食是健康的保障。(1)《中国居民膳食指南》中提倡人们参照平衡膳食宝塔(见图12－1)的搭配来安排日常饮食。图12－1考向探究类型1营养素及化学物质与人体健康第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究在宝塔的底层，谷类是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。它们是膳食中能量的主要来源，主要为人体提供六大营养素中的______(填序号)。A．糖类B．维生素C．无机盐D．蛋白质(2)图12－1中所示食物所含的营养素能够为人体提供能量的是_________________________。(3)“食品安全”是一个永恒的主题。下列说法不科学的是____。A．任何食品中都不能添加食品添加剂B．霉变的大豆、花生等食物因含大量黄曲霉素而不能食用C．人体缺少Fe、Zn等微量元素会生病，应尽量多吃含有这些元素的营养品D．钠元素对人体健康有重要作用，但长期过量摄入有可能诱发高血压A第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究AC糖类、油脂和蛋白质类型2保护我们的环境例2【2017·北京】下列做法中，不符合“尊重自然、自觉践行绿色生活”倡议的是()A．人走关灯、少开空调B．使用一次性餐具C．自带水杯出行D．对垃圾进行分类B第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究例3【2017·东城一模】倡导“低碳”生活，应从生活中的点滴做起。下列不符合“低碳”理念做法的是()A．外出随手关灯B．循环使用教材等书籍C．骑自行车出行D．过度砍伐树木用于造纸第12课时┃化学物质与健康知识体系考点聚焦考向探究D