又见烟雨楼

精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜又见烟雨楼篇一：烟雨楼宴烟雨楼宴佚名江南，地处我国东南部，海产品丰富，其内陆湖也很多，淡水产物也很多，其大多为平原地区，陆产也很多。因此江南菜的烹饪中原料选择非常多样，虽无川菜味型之多，但可以物产丰富与之匹敌。本菜单均是选择江南特色菜，江南特色原料，绝对是“川人川料”。由于生活条件变好，大多顾客从生理需求上升为心理需求，不只是吃，还要欣赏，随时而变，不仅要多样，还要变的精致，可以这样评价江南菜，美如风景，精如纤手。江南地处沿海，外来元素丰富，富有灵气的江南菜开始吸收外来元素，变得时尚，烹制方法的引入、结合、创新。酱汁的运用、搭配，都趋于完善，并在此基础上创新，最终成就了现在还在不断创新，可融入新元素的，不拘一格的菜系特点。江南，一个让人神往的地方，似乎一切都充满着诱惑，周庄古镇、西湖十景、烟雨楼，而这一切都又似乎缺少了什么，没错，雨是江南的灵魂，其可洗尽千华，把江南变成一个富有灵气的幽与诱结合的地方。雨中的江南是最美的了，就连每条街道，每条石缝都有纤客骚人的留恋，它是寂寥、是彷徨、是惆怅、是哀怨，哀怨又彷精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜徨。倘若你在这寂寥的雨巷遇到一个哀怨又彷徨的姑娘，有那丁香一样的芬芳，丁香一样的眼神，丁香一样。。。。。。何为烟雨江南，我解为，江南在雨中，在雾里，身在其中可享朦胧之忆，拥飘渺之梦，隔万世之浮华。江南菜如江南之意，何意？我解，仰望楼阁似乎有人，那便是尽千世而候一人，形腐而魂留，体消而意承。地处北方内陆的我们因外来元素的滞后性而思想固城一格，所以我的这本菜单目的就是要让大家品尝与欣赏江南菜之意蕴，同时给内陆菜系一个时尚元素。传统的豫菜规格一致，新鲜元素受限，难以创新，也可能是外来元素被同化的原因，等到内陆就被同化为了中国传统文化，没有了多少新鲜度了，就连所谓的新派豫菜也都未走出这种格局，外来元素的滞后性限制住了内陆的创新。最后以致豫菜家常行严重，被大多数人抛弃。内陆菜中的姣姣者就是川菜了，川菜以味型繁多，有刺激性，而被大多数人所接受，可这接受并不是所谓的品，只是简单的为吃而吃，只是追求简单的刺激，追求麻辣以补不足，或者是在工作或是情场上的失意在此发泄下罢了，并非菜品的享受，当然我此言并无贬罚川菜之意，我个人也不懂如何享受川菜，只是食者无几人可受用罢了。今我设计的菜单，以江南菜品为主，对北方人而言确实不以满足口欲之肥腻，故加以该之，以北方适口味型为主调，满足精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜北方人之肥腻之需，故两全齐美也。内陆江南菜品的店面大多不景气，却不知问题出在何处，在利润面前都投入了川湘的怀抱。在我看来我们的这个问题已经解决了，入乡随俗不就完了么。在此我并不是贬低这些店老板。接下来重点说我的菜。苏州豆腐干豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长钠的含量较高、糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。文虎酱鸭鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。农家锅塌用粗粮，可以可以补充多种维生素和微量元素，同时可以促进肠胃蠕动，预防便秘，常食精粮会手脚无力萎靡不振等一些亚健康症状者可常食，推荐老人常食。风鹅鹅肉含人体所需的八种必须氨基酸。鹅肉为补气、生津、养生食品、补虚益气、养胃生津、通利五脏，产品风味独特，开精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜袋即食，深受消费者喜爱。风鹅中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美、口感香。糟香鱼糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮。桂花藕片藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。东坡肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。八宝鸭鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜疗、化疗后的病人宜食。：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。龙井虾仁虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。红烧鲫鱼鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。八宝豆腐精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜豆腐同上豆腐干，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。油焖笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。西湖醋鱼草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。清蒸蟹大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。柴鱼贵妃粥、柴鱼：柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。猪小排(猪肋排)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫...粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等...竹荪鸽蛋汤此汤菜系滋补健身、抗癌、降压的竹苏配补脾益肾的鸽蛋烹制而成。适用于气血、精阴亏损所致的虚劳赢瘦、腰酸乏力、气怯食少、头晕目眩、心悸失眠等病症患者食用。文虎酱鸭鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。桂花藕片藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。西湖醋鱼草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。南翔小笼包子是较平衡的膳食组合，面粉中缺少的氨基酸在肉馅中都能得以满足，以致氨基酸不会浪费。这就是我的菜单中的所有菜品了，顾客在享受的同时并不用担心什么三高的，什么肥胖症的，我们的口味只是适口，选择大多为河鲜湖鲜，和当地特色小吃，脂肪含量不高，就算天天精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜来吃，这些问题都不用担心的。颜色从上到下由深到浅。味型从上到下由咸鲜到甜，同时伴随从浓到淡。质感从上到下由韧到脆。冷菜颜色、味型、质感、浓淡变化图70605040302010豆干酱鸭锅塌风鹅糟鱼藕片颜色从上到下由深到浅。味型与浓淡结合从上到下由浓重到清淡。质感从上到下由老到烂。热菜颜色、味型、质感、浓淡变化图6050403020精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜10东八龙鲫豆油西清参考文献《膳食指南》《膳食宝塔》《大董烤鸭店菜单》《物营养分析表》10级中餐一班王春阳篇二：车静子歌词车静子-又见烟雨楼春风吹绿烟雨楼云雾深处烟花瘦痴情相思心忧愁泪眼寒窗越重楼花飘零水自流身处清泉思故楼伊人思君泪长流一朝雨雪祭春秋残花落尽烟雨流春风吹秋风惆拨弦畅饮一杯酒对酒当歌曲声柔情到深处心依旧借问苍天何风流精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜风月情云雨愁樽前又见烟雨楼春风吹绿烟雨楼云雾深处烟花瘦痴情相思心忧愁泪眼寒窗越重楼花飘零水自流身处清泉思故楼伊人思君泪长流一朝雨雪祭春秋残花落尽烟雨流春风吹秋风惆拨弦畅饮一杯酒对酒当歌曲声柔情到深处心依旧借问苍天何风流风月情云雨愁樽前又见烟雨楼拨弦畅饮一杯酒对酒当歌曲声柔情到深处心依旧借问苍天何风流精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜风月情云雨愁樽前又见烟雨楼春风吹绿烟雨楼云雾深处烟花瘦痴情相思心忧愁泪眼寒窗越重楼花飘零水自流★张琪制作素胚勾勒出青花笔锋浓转淡瓶身描绘的牡丹一如你初妆冉冉檀香透过窗心事我了然宣纸上走笔至此搁一半釉色渲染仕女图韵味被私藏而你嫣然的一笑如含苞待放你的美一缕飘散去到我去不了的地方天青色等烟雨而我在等你炊烟袅袅升起隔江千万里在瓶底书汉隶仿前朝的飘逸就当我为遇见你伏笔天青色等烟雨而我在等你月色被打捞起晕开了结局精编WORD文档下载可编缉打印下载文档，远离加班熬夜如传世的青花瓷自顾自美丽你眼带笑意色白花青的锦鲤跃然於碗底临摹宋体落款时却惦记着你你隐藏在窑烧里千年的秘密极细腻犹如绣花针落地帘外芭蕉惹骤雨门环惹铜绿而我路过那江南小镇惹了你在泼墨山水画里你从墨色深处被隐去走过西厢扑鼻一阵香隔壁小姐还在花中央鞋子忘了原来的方向停在十八九岁情惆怅敢问一