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五、生物圈中的人（一）人的食物来源于环境考点聚焦考点1食物中的营养物质食物中的营养物质营养物质的作用食物来源有机物糖类①都能组建细胞②都能提供能量为人体生命活动提供能量的主要________物质谷类、食用糖等蛋白质人体的________以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质奶、蛋、鱼等脂肪人体生命活动的______能源物质肥肉、大豆等能源生长发育备用食物中的营养物质营养物质的作用食物来源有机物维生素VA缺乏时易患_________、________、干眼症等动物肝脏、蛋类、胡萝卜等VB1缺乏时易患________、消化不良、________等奶制品、鱼类、蛋类、豆类等VC缺乏时易患________、抵抗力下降等蔬菜、水果VD缺乏时易患________、骨质疏松症等蛋类、豆类、鱼肝油等皮肤干燥夜盲症神经炎食欲不振坏血病佝偻病考点聚焦食物中的营养物质营养物质的作用食物来源无机物水①水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%②人体的各项_________都离不开水③营养物质及尿素等废物，只有__________才能运输饮食、饮水生命活动溶解在水中考点聚焦无机物无机盐钙缺乏时儿童易患________、中老年人易患__________豆类、奶制品、虾皮、鱼类等磷缺乏时易患厌食、贫血、肌无力、骨痛等症奶制品、鱼类、蛋类、豆类等铁缺乏时易患__________(乏力、头晕)等症黄豆、绿豆、小麦粉碘缺乏时易患________________，儿童的智力和身体发育受阻海带、紫菜等海产品锌缺乏时易____________、味觉发生障碍黄豆、牛肉、羊肉佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿生长发育不良考点聚焦【名师点拨】①能参与细胞组建的有糖类、脂肪、蛋白质、水和无机盐。②不参与细胞组建和供能的是维生素。③不经消化就能吸收的物质是水、无机盐和维生素。④能提供能源的物质：糖类、脂肪、蛋白质，不能提供能源的物质：水、无机盐、维生素。⑤植物性食物不含维生素A，但胡萝卜素(绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜)可以转化成维生素A。⑥第七类营养素是膳食纤维。名师点拨【归纳拓展】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．归纳拓展1.（2018•广安）下列不能为人体提供能量的营养物质是（）A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．水强化训练解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。故选：D。2.（2018•芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（）A．糖类、脂肪、维生素B．蛋白质、脂肪、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质D．蛋白质、水、无机盐强化训练解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。故选：C。强化训练1.消化系统的组成。(1)食物在消化道内分解为可以被细胞吸收的物质的过程叫作_______。小分子物质(水、无机盐、维生素)可以直接被细胞吸收，大分子物质(淀粉、蛋白质、脂肪)需先分解成小分子物质，才能被细胞吸收。(2)消化系统由_______和_________组成。消化消化道消化腺考点2食物的消化和吸收考点聚焦胃小肠唾液腺肝脏考点聚焦(3)消化腺：消化腺分泌的消化液所含主要消化酶作用流入何处唾液腺_________________初步消化淀粉口腔胃腺______胃蛋白酶初步消化_______胃肝脏______乳化脂肪______唾液唾液淀粉酶胃液蛋白质胆汁小肠考点聚焦消化腺分泌的消化液所含主要消化酶作用流入何处胰腺_____含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶消化糖类、脂肪、蛋白质______肠腺______含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶消化糖类、脂肪、蛋白质小肠胰液小肠肠液考点聚焦注意：唾液腺、肝脏、胰腺分布在消化道外，胃腺及肠腺分布在消化道内，人体内最大的消化腺是肝脏。考点聚焦2.食物的消化。(1)食物的消化过程包括两个方面。①_________消化：将食物切断、磨碎，与消化液充分混合。②化学性消化：食物中的大分子有机物在_________的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。物理性消化酶(2)食物中的大分子物质(淀粉、蛋白质、脂肪)的消化过程：营养物质淀粉蛋白质脂肪初始消化部位______胃_______最终消化部位小肠______小肠参与的消化液_______、胰液、肠液_____、胰液、肠液_____胰液、肠液中间的消化产物________多肽等最终的消化产物________________甘油和脂肪酸口腔小肠小肠唾液胃液胆汁麦芽糖葡萄糖氨基酸考点聚焦3.营养物质的吸收。(1)概念：营养物质通过_________进入_________的过程叫作吸收。(2)消化道各部位吸收的营养物质：水葡萄糖维生素消化道壁循环系统考点聚焦(3)_______是人体吸收营养物质的主要器官，该部位适于吸收营养物质的特点：长度一般为5～6米；内表面有_____，皱襞上有_________；绒毛内有丰富的_________和毛细淋巴管。小肠皱襞小肠绒毛毛细血管考点聚焦【名师点拨】从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪．名师点拨【归纳拓展】食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质．小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身．胃能吸收水、无机盐和酒精．大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素．归纳拓展1.（2018•怀化）人体消化和吸收的主要场所是（）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠强化训练解：小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。故选：C2.（2018•南充）下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的是（）A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官B．人体维生素C缺乏时易患夜盲症C．“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关D．蛋白质在胃中初步分解成氨基酸强化训练解：A、消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，A正确；B、人体维生素C缺乏时易患坏血病，B错误；C、“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，C错误；D、蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化为多肽进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，D错误。故选：A。强化训练考点3食品安全，合理营养1．合理营养：指________________的营养。2．平衡膳食宝塔：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物形象地设计成“________________”。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占________、40%和________。全面而平衡平衡膳食宝塔30%30%考点聚焦3．食品安全(1)在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。(2)购买食品时要注意是否有QS图标。考点聚焦【归纳拓展】为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法：①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡洗净②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了③分：做菜时一定要生熟分开．④密：密就是密闭存放．归纳拓展（2018•大庆）绿色食品是指（）A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．罐装密封的食品强化训练解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色和罐装密封无关，故C符合题意。故选：C。