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化学第9章有机化合物(必修2)第30讲生活中两种常见的有机物和基本营养物质01练真题·明考向02课后达标检测考点一乙醇和乙酸的结构与性质[知识梳理]一、乙醇、乙酸的结构和物理性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团的名称、化学式CH3CH2OH______、______CH3COOH______、____________物理性质色、味、态无色、有特殊香味的液体无色、有强烈刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小—溶解性与水__________________溶于水和乙醇羟基—OH羧基—COOH以任意比互溶易二、乙醇和乙酸的化学性质1．乙醇(写出相关的化学方程式)2．乙酸(写出相关的化学方程式)三、乙酸乙酯的制取1．实验原理2．实验装置3．实验操作(1)试管向上倾斜45°，试管内加入少量________，长导管起___________和______的作用。(2)试剂的加入顺序为________、________、________，不能先加浓硫酸。(3)要用酒精灯小火均匀加热，以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发。碎瓷片冷凝回流导气乙醇浓硫酸乙酸4．反应特点5．反应条件及其意义(1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。(2)浓硫酸的作用：做催化剂，提高反应速率；做吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。(3)可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。(4)有冷凝回流装置，可提高产率。6．饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。7．实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体生成。四、乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下乙酸乙酯均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2O稀硫酸△CH3COOH＋C2H5OH(反应可逆)；CH3COOC2H5＋NaOH――→△______________________(反应完全)。CH3COONa＋C2H5OH[自主检测]1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。(1)(2017·高考全国卷Ⅱ，10B)乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体，说明乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性。()(2)(2017·高考全国卷Ⅱ，10C)用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除，说明乙酸的酸性小于碳酸的酸性。()(3)医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%。()(4)CH3COOH溶液与Zn反应放出H2，能证明乙酸是弱酸。()××××(5)乙醇、乙酸与Na2CO3均能反应产生CO2。()(6)向乙酸溶液中滴入几滴紫色石蕊溶液，溶液变红。()(7)乙醇中含有—OH，乙酸中含有—COOH，均能与Na反应生成氢气。()(8)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸。()(9)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。()(10)乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别。()×√√××√2．完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。①_____________________________________________；__________________________。②_____________________________________________；__________________________。③_____________________________________________；__________________________。④_____________________________________________；__________________________。⑤____________________________________________；___________________________。⑥_____________________________________________；__________________________。答案：①CH2===CH2＋H2O――→催化剂加热、加压CH3CH2OH加成反应②2CH3CH2OH＋O2――→Cu或Ag△2CH3CHO＋2H2O氧化反应③2CH3CHO＋O2――→催化剂△2CH3COOH氧化反应④2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O复分解反应⑤CH3COOH＋C2H5OH浓硫酸△CH3COOC2H5＋H2O酯化反应(或取代反应)⑥CH3COOC2H5＋H2O稀硫酸△CH3COOH＋C2H5OH水解反应(或取代反应)演练一乙醇、乙酸的性质及官能团的应用1．(2020·哈尔滨高三模拟)下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是()A．乙醇和乙酸均可发生取代反应B．乙醇和乙酸均可与钠反应，二者水溶液均呈酸性C．乙醇在一定条件下可直接氧化生成乙酸D．可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别乙醇和乙酸解析：选B。乙醇和乙酸可发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，A说法正确；乙醇的水溶液呈中性，B说法错误；乙醇可被强氧化剂如酸性KMnO4溶液直接氧化生成乙酸，C说法正确；Cu(OH)2可溶于乙酸生成蓝色溶液，Cu(OH)2与乙醇不反应，因此可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别乙醇和乙酸，D说法正确。2．下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液解析：选B。A项，乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分；B项，乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分层，苯可以把溴水中的溴萃取出来，出现分层，不能区分；C项，乙酸和碳酸钠溶液反应放出CO2气体，乙醇和碳酸钠溶液互溶不分层，苯不溶于碳酸钠溶液，出现分层，可以区分；D项，乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊溶液不分层，苯不溶于石蕊溶液，出现分层，可以区分。3．乳酸的结构简式为，下列有关乳酸的说法不正确的是()A．乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1mol乳酸可与2molNaOH发生中和反应C．1mol乳酸与足量金属Na反应生成1molH2D．有机物与乳酸互为同分异构体解析：选B。乳酸分子中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，所以A正确；1mol乳酸只含有1mol羧基，只能和1molNaOH发生中和反应，而羟基不参加反应，所以B错误；羧基和羟基都可以和Na反应生成氢气，所以C正确；与乳酸分子式相同，而结构不同，二者互为同分异构体，所以D正确。1．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性比较物质类别乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHH—OHC2H5OH与羟基直接相连的原子或原子团H—C2H5—物质类别乙酸水乙醇碳酸遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与Na2CO3溶液反应水解不反应反应羟基氢的活泼性强弱2.乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与Na反应时，只断裂a处化学键。(2)发生催化氧化时，断裂a和c两处化学键，形成碳氧双键。(3)与乙酸发生酯化反应时，只断裂a处化学键。演练二乙酸乙酯的制备与酯化反应的拓展4．(教材改编题)下列关于乙醇与乙酸的酯化反应的说法正确的是()A．用CH3CH182OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H182OB．反应液混合时，顺序为先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸C．乙酸乙酯不会和水反应生成乙酸和乙醇D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯解析：选B。A项，CH3CH182OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡试管边将浓硫酸慢慢加入乙醇中，最后加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。5．(2020·贵阳高三调研)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是()解析：选A。B和D中导管插入试管b内液面以下，会引起倒吸，C和D中试管b中的NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。6.1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125℃，反应装置如图，下列对该实验的描述错误的是()A．不能用水浴加热B．长玻璃管起冷凝回流作用C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D．加入过量乙酸可以提高1丁醇的转化率解析：选C。该酯化反应需要的温度为115～125℃，水浴的最高温度为100℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。有机实验中应注意的问题(1)加热①用酒精灯加热：常见有机实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、石蜡油的催化裂化。②水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。(2)蒸馏操作温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向相反。(3)冷凝回流当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)；若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。(4)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法：①及时蒸出或分离出产品；②用吸收剂吸收其他产物，如水；③利用冷凝回流装置，提高反应物的利用率；④增加其中一种反应物的用量。演练三乙醇的催化氧化实验探究7．如图所示进行乙醇的催化氧化实验，试管A中盛有无水乙醇，玻璃管B中装有CuO(用石棉绒做载体)。请回答下列问题：(1)向试管A中鼓入空气的目的是__________________________________________________________________________________________________________________________。(2)试管A上部放置铜丝网的作用是_________________________________________________________________________________________________________________________。(3)玻璃管B中可观察到的现象是_______________________________________________；相关化学方程式：____________________________________________________________。答案：(1)使空气通过乙醇，形成乙醇和空气的混合气体(2)防止乙醇和空气的混合气体爆炸(3)黑色固体变红CuO＋C2H5OH――→△CH3CHO＋H2O＋Cu，2C2H5OH＋O2――→Cu△2CH3CHO＋2H2O考点二基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质[知识梳理]一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子式或分子组成水溶性糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖__________________________双糖麦芽糖、蔗糖__________________________多糖淀粉、纤维素_____________—C6H12O6易溶于水C12H22O11易溶于水(C6H10O5)n有机物元素组成代表物代表物分子式或分子组成水溶性油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯___________脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯___________蛋白质_________________、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸缩合成的