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第二节乙醇乙酸基本营养物质合成高分子一、乙醇、乙酸1.烃的衍生物(1)烃的衍生物①定义:烃分子中的氢原子被其他的_____________所取代而生成的一系列化合物。②举例:一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。原子或原子团(2)官能团①概念:决定有机化合物_________的原子或原子团。②几种常见官能团的名称及符号。特殊性质2.乙醇、乙酸的组成和结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6O_____________乙酸C2H4O2______________CH3CH2OH—OHCH3COOH—COOH3.乙醇、乙酸的性质与用途(1)物理性质名称俗名色味状态溶解性挥发性乙醇_____无色有特殊香味液体与水互溶易挥发乙酸醋酸(冰醋酸)无色有________气味液体易溶于水易挥发酒精刺激性(2)化学性质(3)用途名称用途乙醇燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为____时可作医用消毒乙酸化工原料,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等75%【微点拨】①乙醇属于非电解质,其羟基氢原子的活泼性比水中的氢原子弱。②常见有机物的官能团中能与碳酸氢钠反应放出二氧化碳的是羧基,羟基等其他官能团不能与之反应放出气体二氧化碳。4.乙酸乙酯(1)组成和结构(2)物理性质乙酸乙酯通常为___色、有芳香气味的___体,密度比水___,___溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。(3)化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。酸性:__________________________________碱性:_____________________________________无液小难CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH稀硫酸△二、基本营养物质1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖___________双糖麦芽糖、蔗糖_____________多糖淀粉、纤维素_________C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n易溶易溶有机物元素组成代表物代表物分子水溶性油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯_____脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯_____不溶不溶有机物元素组成代表物代表物分子水溶性蛋白质____________、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子C、H、O、N2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类的性质①葡萄糖:[CH2OH(CHOH)4CHO]②双糖:在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖,如蔗糖水解:③多糖:a.在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。b.常温下,淀粉遇碘_____。(2)油脂的性质①酸性条件水解:油脂+水___________+_____变蓝高级脂肪酸甘油②碱性条件水解(_____反应):油脂+NaOH_____________+_____(3)蛋白质的性质皂化高级脂肪酸钠甘油三、合成高分子1.高分子化合物的结构(1)高分子化合物高分子化合物可分为_____高分子化合物和_____高分子化合物。一般相对分子质量在_____到_______之间。(2)有机高分子化合物的结构特点如聚乙烯:天然合成几万几千万2.合成高分子化合物的基本方法——聚合反应(1)加聚反应①定义:由不饱和的单体加成聚合生成高分子化合物的反应。②产物特征:高聚物与单体具有相同的组成,生成物一般为线型结构。(2)缩聚反应①定义:单体间相互作用生成高分子化合物,同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。②产物特征:生成高聚物和小分子,高聚物与单体组成不同。【微点拨】发生加聚反应的单体和高聚物一定具有相同的元素组成,元素的质量分数也一定相同;发生缩聚反应的单体和高聚物的元素组成不一定相同,元素的质量分数一定不同。1.(RJ必修2·P76改编题)下列关于有机物的说法错误的是()A.乙醇中是否含有水,可用无水硫酸铜来检验B.乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高C.乙酸的分子式为CH3COOH,属于弱电解质D.食醋中含有乙酸,乙酸可由乙醇氧化得到【解析】选C。乙醇、乙酸常温下都是液体,而C2H6、C2H4是气体,B正确;CH3COOH是乙酸的结构简式,C错误。2.(RJ必修2·P76改编)下列关于乙酸的叙述不正确的是()A.乙酸的分子式是C2H4O2,其中有4个氢原子,因此是四元酸B.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体C.乙酸易溶于水和乙醇D.鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液【解析】选A。乙酸分子中只有羧基能电离出氢离子,甲基中的氢原子不电离,乙酸是一元酸,A错误;乙酸是具有强烈刺激性气味的液体,B正确;乙酸易溶于水和乙醇,C正确;鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液,D正确。3.(RJ必修2·P77改编题)下列说法不正确的是()A.酯类物质是形成水果香味的主要成分B.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D.在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH【解析】选D。A项,各种水果香味多数是因为含有不同的酯类物质导致的,正确;B项,乙醇溶于碳酸钠溶液,乙酸与碳酸钠反应产生气泡,乙酸乙酯浮于溶液表面,正确;C项,乙酸乙酯水解生成乙醇,油脂水解生成丙三醇,正确;D项,乙酸乙酯水解时断键处是按图中虚线进行的,应在醇中含有18O原子,错误。4.(RJ必修2·P82改编)下列关于糖类的说法中正确的是()A.糖类都能发生水解反应B.单糖都能发生银镜反应C.葡萄糖与果糖是同分异构体,淀粉与纤维素也是同分异构体D.单糖都能发生酯化反应【解析】选D。单糖不能水解,A错;果糖中不含醛基,不能发生银镜反应,B错;淀粉和纤维素不是同分异构体,C错;所有的单糖都含有羟基,故能发生酯化反应,D正确。5.(RJ必修2·P103改编)下列有关单体和高聚物的叙述正确的是()A.单体的质量之和等于所生成高聚物的质量B.单体为一种物质时,则单体一定通过加聚反应生成高聚物C.缩聚反应的单体至少有两种物质D.不同高聚物的单体可能相同【解析】选D。缩聚反应过程中生成小分子,所以单体的质量之和大于所生成高聚物的质量,A项错误;当某分子中同时含有羟基和羧基时,也可以发生缩聚反应生成高分子化合物,B、C两项均错误。