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第二节乙醇乙酸基本营养物质合成高分子考向一乙醇、乙酸的结构与性质【通考点·融会贯通】比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHH—OHC2H5OH乙酸水乙醇碳酸与羟基直接相连的原子或原子团—HC2H5—遇石蕊溶液变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与Na2CO3溶液反应水解不反应反应乙酸水乙醇碳酸羟基氢的活动性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH总结:羟基氢的活泼性强弱关系:强酸弱酸H2O醇。【通考题·触类旁通】角度1乙醇的结构与性质1.(2019·福州模拟)下列关于乙醇的说法不正确的是()A.可用纤维素的水解产物制取B.可由乙烯通过加成反应制取C.与乙醛互为同分异构体D.通过取代反应可制取乙酸乙酯【解析】选C。纤维素水解的最终产物为葡萄糖,葡萄糖经过发酵可制得乙醇,A项正确;乙烯与水在一定条件下发生加成反应可制得乙醇,B项正确;乙醇的分子式为C2H6O,乙醛的分子式为C2H4O,二者分子式不同,不互为同分异构体,C项错误;乙醇和乙酸在浓硫酸作用下发生酯化(取代)反应生成乙酸乙酯,D项正确。2.某有机物A的结构为CH3—CH＝CH—CH2OH,它不可能发生的反应是()A.与氢氧化钠溶液反应B.使溴的四氯化碳溶液褪色C.与金属钠反应放出氢气D.使高锰酸钾溶液褪色【解析】选A。A项,分子中含有碳碳双键和羟基,二者与氢氧化钠溶液均不反应,错误;B项,碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液褪色,正确;C项,羟基能与金属钠反应放出氢气,正确;D项,羟基和碳碳双键均能使高锰酸钾溶液褪色,正确。3.香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料,其结构简式如图。下列有关香叶醇的叙述正确的是()A.香叶醇的分子式为C10H18OB.不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.能发生加成反应不能发生取代反应【解析】选A。香叶醇中含有碳碳双键,能与溴发生加成反应,使溴的四氯化碳溶液褪色,B错误;碳碳双键和—CH2OH都能被酸性高锰酸钾溶液氧化,从而使溶液的紫红色褪去,C错误;香叶醇在一定条件下能与卤素单质、乙酸等发生取代反应,D错误。角度2乙酸的结构与性质4.下表为某有机物与各种试剂的反应现象,则这种有机物可能是()试剂钠溴水NaHCO3溶液现象放出气体褪色放出气体A.CH2＝CH—CH2—OHB.C.CH2＝CH—COOHD.CH3COOH【解析】选C。C项中的“”能使溴水褪色,“—COOH”能与Na、NaHCO3反应产生气体。5.(2019·合肥模拟)我国科学家屠呦呦因为发现青蒿素而获得2015年的诺贝尔生理学或医学奖。已知二羟甲戊酸是生物合成青蒿素的原料之一,下列关于二羟甲戊酸的说法中正确的是()A.与乙醇发生酯化反应生成产物的分子式为C8H18O4B.能发生加成反应,不能发生取代反应C.在铜的催化下与氧气能发生反应D.标准状况下1mol该有机物可以与足量金属钠反应产生22.4LH2【解析】选C。A项,分子式应为C8H16O4,错误;B项,不能发生加成反应,可以发生取代反应,错误;C项,在铜的催化下与氧气反应能将醇羟基氧化成醛基,正确;D项,生成标准状况下的H2的体积应为33.6L,错误。6.某有机物的结构简式为有关该有机物的叙述不正确的是()A.一个分子中含有4个碳碳双键B.能使溴的CCl4溶液褪色C.与Na、Na2CO3、NaHCO3反应均有气体放出D.该有机物不能进行水解反应【解析】选A。A项,苯环中不含碳碳双键,所以一个分子只有一个碳碳双键,错误;B项,分子中含碳碳双键,所以能使溴的CCl4溶液褪色,正确;C项,由于分子中含羧基,所以与Na、Na2CO3、NaHCO3均可反应,正确;D项,由于不含可水解的官能团,该有机物不能水解,正确。【加固训练】下列说法错误的是()A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应,酯化反应和皂化反应互为逆反应【解析】选D。厨房中料酒的有效成分是乙醇,食醋的有效成分是乙酸,故A正确;乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应,C正确;皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应,与酯化反应的条件不同,D错。考向二基本营养物质合成高分子【通考点·融会贯通】1.糖类2.油脂的水解反应油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,其中在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,又称皂化反应。3.蛋白质的性质蛋白质属于高分子化合物,水解的最终产物是氨基酸;遇到浓硝酸变黄色,灼烧时具有烧焦羽毛气味,这两点通常用于蛋白质的检验。【通考法·一通百通】利用弯箭头法判断加聚产物单体的方法加聚产物方法单体口诀可以总结为“单变双,双变单,遇阻断键”【通考题·触类旁通】角度1基本营养物质1.(2019·咸阳模拟)下列说法正确的是()A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.淀粉、纤维素水解都能生成葡萄糖D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇【解析】选C。纤维素遇碘水不显蓝色;蛋白质是混合物,葡萄糖是非电解质;食用植物油水解生成丙三醇。2.(2019·福州模拟)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。下列说法错误的是()A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液后产生的沉淀不能重新溶于水D.油脂能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐【解析】选A。A项,淀粉和纤维素虽具有相同的分子式,但n值不同,故不互为同分异构体,错误;B项,淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖能发生银镜反应,正确;C项,蛋白质遇硫酸铜发生变性,变性是不可逆过程,正确;D项,油脂是高级脂肪酸甘油酯,在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐,正确。3.下列说法不正确的是()A.糖类和蛋白质都能发生水解反应B.鸡蛋清和淀粉溶液可以用浓硝酸鉴别C.甲苯和乙酸在一定条件下都能发生取代反应D.植物油和石油的裂化产物均能使酸性KMnO4溶液褪色【解析】选A。A项,单糖不能发生水解反应;B项,鸡蛋清遇浓硝酸会变成黄色;C项,甲苯可以和卤素发生取代反应,乙酸可以发生酯化反应;D项,植物油是含有不饱和高级脂肪酸的甘油酯,石油在裂化的过程中会产生烯烃。4.下列说法正确的是()A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精B.鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,生成的沉淀物不能再溶解C.向酸性高锰酸钾紫色溶液中加入植物油充分振荡后,溶液颜色会褪去D.维生素C()溶液中滴加KI-淀粉溶液,立即变蓝色【解析】选C。A项,酿酒过程中,葡萄糖转化为酒精发生氧化反应;B项,鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液,发生盐析,生成的沉淀物能溶解;C项,植物油为不饱和脂肪酸的甘油酯,能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色;D项,维生素C具有还原性,不能将KI氧化为I2,因此溶液不变蓝色。角度2合成高分子5.(2019·日喀则模拟)某高分子化合物的结构简式为,下列有关叙述正确的是()A.其单体是CH2＝CH2和HCOOC2H5B.它是缩聚反应产物C.其链节是CH3CH2—COOC2H5D.其单体是CH2＝CH—COOC2H5【解析】选D。A.结构简式为,该高聚物单体为CH2＝CHCOOC2H5,故A错误;B.链节中主链上只有碳原子,为加聚反应生成的高聚物,故B错误;C.链节为单体转变为在化学组成上能够重复的最小单位,其链节是,故C错误;D.凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物,其合成单体必为一种,将两半链闭合即可,所以该高聚物单体为其单体是CH2＝CHCOOC2H5,故D正确。6.下列关于的说法正确的是()A.前者为加聚产物,后者为缩聚产物B.两者的单体均为一种C.两者都能发生水解反应D.后者及其单体均能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色,且原理相同【解析】选B。前者由发生缩聚反应得到,后者由发生加聚反应得到,A错B对;前者分子中有酯基,能发生水解反应,而后者不能发生水解反应,C错;后者及其单体均含有碳碳双键,均能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色,但褪色原理分别为加成反应和氧化反应,D错。7.感光高分子也称为“光敏高分子”,是一种在激光制版及集成电路制造中应用较广的新型高分子材料。某光敏高分子A的结构简式如图所示。对高聚物A的性质判断不正确的是()A.在酸性条件下可以发生水解反应B.此高聚物不能使溴水褪色C.此高聚物可以使高锰酸钾酸性溶液褪色D.此高聚物可与液溴发生取代反应【解析】选B。该高分子中含有酯基,能发生水解反应,含苯环,能与液溴发生取代反应,A、D正确;含有碳碳双键,能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,B错误、C正确。【加固训练】1.(2019·芜湖模拟)某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论,其中实验方案设计及结论均正确的是()【解析】选C。A项,结论错误,当淀粉部分水解时,残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项,方案设计及结论均不对,因为当水解液呈酸性时,加入的新制Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。2.ABS合成树脂的结构简式如图:则合成这种树脂的单体为__________、__________、__________。反应类型为__________。【解析】该高分子中主链中只含碳原子,属于加聚反应产物,利用弯箭头法即可判断出单体。答案:CH2＝CH—CNCH2＝CH—CH＝CH2加聚反应乙酸乙酯的制备【通教材·固本通源】实验3-4在一支试管中加入3mL乙醇,然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸;按如图3-17连接好装置,用酒精灯缓慢加热,将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上(如图3-17所示),观察现象。【通探究·融会贯通】乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O。(2)实验装置。(3)反应特点。(4)实验现象饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明、有果香味的油状液体产生,并可闻到香味。(5)注意事项①为防止试管中液体在受热时暴沸,盛反应液的试管要倾斜约45°,加热前在试管中加入几块碎瓷片或沸石。②玻璃导管的末端不要插入饱和Na2CO3溶液中,以防液体倒吸。③开始时要用小火均匀加热,加快反应速率,减少乙醇和乙酸的挥发;待有大量产物生成时,可大火加热,以便将产物蒸出。④装置中的长导管起导气兼冷凝作用。⑤饱和Na2CO3溶液的作用:挥发出的乙酸与Na2CO3反应生成易溶于水的盐,乙醇易溶于Na2CO3溶液,有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。另外乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小,与饱和Na2CO3溶液混合时易分层,可用分液法分离。⑥不能用NaOH溶液代替饱和Na2CO3溶液,因为NaOH溶液碱性很强,会使乙酸乙酯水解。⑦欲提高乙酸的转化率,可采取的措施:a.用浓硫酸吸水,使平衡向正反应方向移动;b.加热将酯蒸出;c.可适当增加乙醇的量,并加装冷凝回流装置。【通好题·触类旁通】1.乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业,某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸分别制备乙酸乙酯(沸点77.2℃)。下列说法不正确的是()A.浓硫酸能加快酯化反应速率B.不断蒸出酯,会降低其产率C.b装置比a装置原料损失的少D.可用分液的方法分离出乙酸乙酯【解析】选B。A项,浓硫酸是酯化反应的催化剂,可加快反应速率,正确;B项,分离出生成的酯,可促进平衡正向进行,提高产率,错误;C项,b装置水浴加热可控制温度,减少反应物的挥发和副反应的发生,所以原料损失少,正确;D项,乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液,所以可用分液法分离,正确。2.(2018·全国卷Ⅰ)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中,下列操作未涉及的是()【解析】选D。乙酸乙酯的制备实验中由于最终得到的乙酸乙酯不能溶解在饱和碳酸钠溶液中,所以分离的方法是分液而非蒸发,所以答案选D。3.(新题预测)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同学设计了以下四个制取乙