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课题2化学元素与人体健康第十二单元化学与生活导入新课讲授新课课堂小结随堂训练讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？2.你还能列出哪些类似的食品？3.人类为什么要生产营养强化食品？导入新课1.知道人体的主要化学元素组成；2.掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用；3.了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。学习目标导入新课元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？讲授新课提问：人体内元素有多少种，这些元素主要以什么形式存在的呢？1.组成人体的元素有50多种；2.氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在。讲授新课提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？65.00%18.00%1.00%0.35%0.25%0.35%0.05%2.00%3.00%10.00%OCHNCaPKSNaClMg微量元素讲授新课1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少；2.人体内的元素分为两大类：①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？讲授新课化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？讲授新课钙——人体内含量最高的金属元素1.含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。2.作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。3.含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。讲授新课缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。讲授新课如何补钙？①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。讲授新课②补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。讲授新课常量元素钠（Na）钾（K）含量80～120g成人2g/kg体重存在Na+形式、细胞外液K+形式、细胞内液作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。讲授新课讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？讲授新课微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g12～15mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血锌Zn2.5g10～15mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良碘I25～50mg100～200μg甲状腺激素的重要成分缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量讲授新课元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源讲授新课非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等；有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。讲授新课无所不在的铅污染食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨，主要的来源是工业和交通等方面的污染。环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染。讲授新课油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。讲授新课汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。讲授新课镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。讲授新课化学元素与人体健康人体组成元素元素分类元素与人体健康50多种11种占人体质量的99.95%微量元素常量元素锌钙铁碘佝偻病发育迟缓贫血病甲状腺肿大课堂小结