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1页课后题：1、什么是回顾法、记账法、称重法？2、记账法的适用范围及优缺点是什么？3、已知刘某24小时膳食蛋白质42.6g、脂肪63g、碳水化合物218.3g，求所摄入的热能?#42解：蛋白质：4kcal×42.6==170.4kcal脂肪：9kcal×63==567kcal碳水化合物：4kcal×218.3==873.2kcal170.4+567+873.2==1610.6kcal4、某就餐者，40岁，身高172厘米，体重68千克，从事中体力劳动，求其每日所需能量？解：标准体重=172-105=67kg体重指数=68/（1.72×1.72）=23.0（kg/m2）属正常体重知正常体重、中体力劳动者单位标准体重能量供给量为35千卡/千克。总能量=35×67=2345（千卡）5、产能营养素占总能量的比例为：蛋白质占15%，脂肪25%，碳水化合物占60%，求三类产能营养素在各餐中的能量？（末尾数四舍五入）2345kcal×15%=352kcal2345kcal×25%=586kcal2345kcal×60%=1407kcal6、按早30%、午40%、晚30%分别计算三类产能营养素每餐需要重量？352kcal×30%=106kcal÷4kcal=27g早、晚餐蛋白质586kcal×30%=176kcal÷9kcal=20g早、晚餐脂肪1407kcal×30%=422kcal÷4kcal=106g早、晚餐碳水化合物352kcal×40%=141kcal÷4kcal=35g午餐蛋白质586kcal×40%=234kcal÷9kcal=26g午餐脂肪1407kcal×40%=563kcal÷4kcal=141g午餐碳水化合物2页