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主题2摄取益于健康的食物课题4正确对待保健食品[学习目标]1.掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法。2.掌握保健食品的种类和功能。3.对保健食品应有正确的认识和食用方法。说出生活中的几种保健品：补铁口服液、阿胶、脑白金、补钙制剂等。一、什么是保健食品1．保健食品可分为天然保健食品和合成保健食品，既有营养成分，又有调节生理的功能。2．保健食品对人体具有特定的，但并不以保健功能为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用。3．标志。(1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。(2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。二、认识几种保健食品1．近几年来经卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。根据服务对象不同，可将保健食品分为三类：强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品、特殊人群的保健食品。2．研究表明，人体每日需要补充15mg左右的锌。保证体内不缺锌的方法是：首先调整饮食结构，其次考虑辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。3．成年男子每天应摄入15mg铁，成年女子每天应摄入20mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。补铁保健食品有硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵等。三、正确对待保健食品1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。3．食用保健食品不能过量。易错提醒1．保健食品不是药品。2．保健食品不一定适用所有人群。自我检测1．判断正误。(1)保健食品属于药品。(×)(2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。(×)(3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可能代替药物的治疗作用。(×)(4)所有保健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。(×)2．下列属于特殊人群的保健食品的是()A．乳酸钙B．葡萄糖酸锌C．木糖醇D．深海鱼油解析：乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。答案：D3．脑白金是在当今社会上热卖的一种滋补品，其有效成分的结构简式为：下列对该化合物的叙述不正确的是()A．它属于芳香族化合物B．它属于高分子化合物C．分子式为C13H16O2N2D．在一定条件下能发生加成反应答案：B要点一保健品问题：什么是保健品？常见的保健品有哪些？保健品有哪些功能？1．定义。具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的的一类食品。2．功能。保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健食品可用于辅助治疗，但起不到药物的治疗作用。3．健康异常人群的保健品。功能保健食品功能成分作用适宜人群调节机体的功能，促进康复木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠降低血糖糖尿病患者硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、枸橼酸铁铵补铁缺铁和有特殊需要的人群4.特殊人群的保健品。(1)卵磷脂。卵磷脂是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分，服用卵磷脂有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退。(2)深海鱼油——DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。主要功能是大脑细胞的主要成分对神经的生长发育有重要作用[例1]下列说法不正确的是()A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品D．没有一种包治百病的保健食品解析：经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。答案：C即时演练1．现阶段到处都在说保健食品的优良性能，下列广告词可能正确的是()A．我厂生产的保健食品，只要多吃可治疗百病B．我厂生产的钙片一片就能补钙C．红枣具有养神的功效，我厂生产的红枣、桂圆乳可提高睡眠质量，长期食用睡得香D．补锌越多越好解析：保健食品是食品，不是药物，只能起辅助治疗作用，在食用保健食品时要在医生指导下食用，并不是多多益善，过量时会引起副作用。答案：C要点二几种保健品的作用和获取方法问题：常见的强化营养的保健品有哪些种类？其作用有哪些？1．补钙保健品。(1)补钙的重要性。①钙是人体含量最多的矿物质，参与人体整个生命过程；②人体自身无法产生或合成生命所需要的钙元素；③人体很难从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要；④含钙量高的食物进入人体内，很难直接被人体吸收；⑤人体长期处于钙不饱和状态会引发许多疾病；⑥儿童、孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值，更需要补钙。(2)补钙的方法。补钙除了多吃含钙丰富的食物外，还可以服用补钙的保健食品。如：含碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。2．补锌保健品。(2)常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌。(3)补锌的原因：体内的锌靠饮食不能满足时，可以选择补锌保健品。3．补铁保健品。(1)补铁的方法。成年男子每天应摄入15mg铁，成年女子每天应摄入20mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。(2)补铁剂食用的注意事项。①不能代替药品；②不能与牛奶、止泻药、茶、咖啡同饮，会生成沉淀，不利于铁的吸收；③不能与抗生素、维生素E同食；④补铁剂应该与维生素C同补，有利于铁的吸收。(3)Fe3＋和Fe2＋的检验方法。①含Fe3＋的溶液呈黄色，遇到KSCN显血红色，与强碱反应生成红褐色沉淀；②含Fe2＋的溶液呈浅绿色，遇到KSCN不显色，与强碱反应先生成白色沉淀，很快转变为灰绿色，最后生成红褐色沉淀。[例2]下列说法不正确的是()A．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅B．膳食中的钙与磷、蛋白质配合，容易被人体吸收C．多晒太阳有利于钙的吸收D．钙、铁同补相得益彰解析：科学合理地食用保健食品应以平衡膳食为主、保健食品为辅；钙、磷与蛋白质共同食用时，容易被人体吸收；多晒太阳有利于维生素D的合成，而维生素D能促进钙的吸收；钙能干扰人体对铁、锌、镁的吸收，所以钙铁不宜同补，故选D项。答案：D2．牛奶和豆腐中含有丰富的钙，这里的“钙”应理解为()A．单质B．元素C．原子D．分子答案：B即时演练要点三如何正确看待保健食品问题：如何理性的认识保健品的得与失？1．增强健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅：一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要，如果仍需补充一些营养素，除平衡膳食以外，可以考虑辅助相关的保健食品。2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”：对于保健食品的选择要根据具体情况而定，做到缺什么补什么，不能盲目乱补，更不能以为越多越好。3．服用保健食品不能过量：过量服用保健食品，不但对身体无益，反而有害。[例3]下列说法正确的是()A．平衡膳食为主，保健食品为辅B．为保证身体健康，需长期服用保健食品C．保健食品营养丰富，可以过量食用D．保健食品有预防和治疗疾病的功效解析：保健食品具有食品的一般共性，能调节人体功能，适合于特定人群，不以治疗为目的，对于身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康有益。但任何保健食品都不能过量食用，否则对身体有害。答案：A即时演练3．下列说法正确的是()A．保健品长期服用可代替药品B．天然保健品一定比合成保健品好C．保健食品应根据个人需求来定，不可盲目使用D．保健食品的包装上印有红色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号答案：C保健食品概念常见保健品强化营养的保健食品健康异常人群的保健食品特殊人群的保健食品正确对待保健食品