搜索
RJ九(下)教学课件课题2化学元素与人体健康讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？2.你还能列出哪些类似的食品？3.人类为什么要生产营养强化食品？情景引入一些化学元素与我们的身体健康密切相关。元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？1.组成人体的元素有50多种。各种元素在人体内的含量如下图所示：知识讲解人体内的元素组成一65.00%18.00%1.00%0.35%0.25%0.35%0.05%2.00%3.00%10.00%OCHNCaPKSNaClMg微量元素2.常量元素与微量元素（1）常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素。如O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg，它们约占人体质量的99.95%。（2）微量元素：含量在0.01%以下的元素。如铁、锌、碘、硒、氟等。3.人体中元素的存在形式氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在。这些元素是怎样保持平衡的呢？一方面随着人体的生理活动被消耗和流失，另一方面也从营养物质中得到补充，从而在体内形成一个“收支”平衡。人体若缺少某些常量或微量元素，常常会引发疾病。1.钙——人体内含量最高的金属元素（1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。（2）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。（3）含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。化学元素与人体健康二缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。佝偻病患者如何补钙？①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。②补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。常量元素钠（Na）钾（K）含量80～120g成人2g/kg体重存在Na+形式、细胞外液K+形式、细胞内液作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件2.钠元素和钾元素运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？交流讨论微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g20～25mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血锌Zn2.5g15.5～19mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良碘I25～50mg150μg甲状腺激素的重要成分缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝3.一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响硒Se14～21g50μg有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入过量会使人中毒氟F2.6g1.4mg能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病甲状腺肿大（俗称大脖子病）氟斑牙龋齿特别提醒：对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源4.非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等；有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。1.无所不在的铅污染食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨，主要的来源是工业和交通等方面的污染。环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染。趣味阅读油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。2.汞的危害长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。3.镉的危害金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。【例题】下列化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A典例探究【跟进训练1】下列元素在人体中不属于微量元素的是（）A.铁元素B.钙元素C.锌元素D.硒元素B【跟进训练2】（江苏苏州中考）下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是（）A．缺钙会引起骨质疏松B．缺碘会引起甲状腺疾病C．缺铁会引起龋齿D．缺锌会导致儿童智力低下C【跟进训练3】请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症，以及用于补充的食物用线连接起来：⑴元素名称⑵缺乏后导致的病症⑶补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉【跟进训练4】（1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是：用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁。（2）如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁。化学元素与人体健康人体组成元素元素分类元素与人体健康50多种11种占人体质量的99.95%微量元素常量元素锌钙铁碘佝偻病发育迟缓贫血病甲状腺肿大课堂小结氟龋齿